Zemiaky sú lacné a poskytujú veľa výživných látok (štúdia) Epoch Times Rom; nia

výživných

  • veľa
    . (NOAH SEELAM/AFP/Getty Images) .

Podľa odborníkov na výživu môžu byť zemiaky v strave výnimočné nielen pre svoju relatívne nízku cenu, ale aj pre vysoký obsah minerálov, vitamínov a vlákniny, uvádza štúdia zverejnená v utorok v časopise Plos One.

Podľa odborníkov na výživu a odborníkov z Washingtonskej univerzity (WU) by mala mať zelenina na stole špeciálne miesto a nemusí byť vždy rovnaká, ale predovšetkým nemusí byť najdrahšia.
Napríklad zemiaky sú dobrým kompromisom medzi úsporami a dodávkami - kde „dodávka“ znamená to, čo môžu ponúknuť z hľadiska výživy a zdravia.

Dr. Adam Drewnowski a kolegovia z WU vyvinuli profil, ktorý považujú za ideálny pre 98 druhov zeleniny, analyzujúc kombináciu výživového profilu s nákupnou cenou. Po tejto analýze bol vytvorený „index prístupnosti“ podľa výživných látok, ktoré obsahujú, a jednotkových nákladov.
Takmer stovka zeleniny sa potom rozdelila do piatich podskupín podľa farby (tmavozelená, červená, oranžová) a druhu (zelenina, škrobové jedlá a ďalšie).

Výsledky štúdie boli publikované v časopise Plos One a uvádzajú, že pokiaľ ide o množstvo výživných látok, tmavozelená zelenina získa. Zo všetkých druhov zeleniny obsahuje najvyšší počet prospešných látok a môže konkurovať všetkým ostatným druhom zeleniny.
Zemiaky však majú strelivo navyše: ponúkajú jednu z najlacnejších možností výmenou za štyri kľúčové živiny vrátane draslíka, vlákniny, vitamínu C a horčíka. Spolu s nimi boli zelené fazule klasifikované ako zdroj draslíka a vlákniny, nie však tak ako zemiaky.

„Schopnosť identifikovať zeleninu bohatú na živiny, ale zároveň ekonomickú pre rodiny, je dosť dôležitá - hovorí Dr. Drewnowski -. [.] A pokiaľ ide o dostupnú výživu, je ťažké poraziť zemiaky. „.

Štúdia, ktorú financovala americká komisia pre zemiaky v USA, sa pridáva k už existujúcej databáze Nutrition Science, ktorá podporuje používanie zemiakov v zdravej výžive.


Zemiaky nemajú veľa kalórií, napríklad stredný zemiak obsahuje iba 110 kalórií/porciu. Neobsahuje sodík (veľmi dôležité nezvyšuje krvný tlak) a cholesterol. Pokiaľ ide o draslík, zvyčajne nás láka uvažovať o banánoch, ale ak banán obsahuje asi 450 gramov draslíka, zemiak obsahuje 620 gramov. Nakoniec zemiaky poskytujú asi polovicu odporúčanej dennej dávky vitamínu C.
Preto existuje celá rada dôvodov, prečo nezabudnúť na zemiaky, keď nabudúce urobíme trh.