Ženy a život na Zemi Sójové šialenstvo
„Sójové šialenstvo - ako fazuľa spadne do súmraku“
preskúmala Elisabeth Meyer-Renschhausen
Norbert Suchánek
Mníchov: Oekom Verlag, séria Quergedacht 2010, 109 strán, 8,95 €
Úprimne myslené „alternatívy“ sa môžu stať módnymi. Napokon, keď sú obsadení hanebnými profitérmi, môžu mať dokonca negatívne účinky. Vegetariánske sójové jedlo čoskoro stratí svoju nevinnosť. V Argentíne, Brazílii a čoraz viac aj v susedných krajinách, ako je Bolívia, sú čoraz väčšie plochy obetované na pestovanie sóje. Indiáni a drobní poľnohospodári, ktorí tam doteraz žili, budú vyhnaní. Aj hospodárske zvieratá sú vyháňané a migrujú do oblasti Amazonky. A od prelomu tisícročí, presnejšie od roku 2003, sa pestovanie čínskej fazule - napriek predchádzajúcim sľubom o opaku - obetovalo na čoraz väčších plochách aj v samotnom najvnútornejšom regióne Amazonky ...
V Severnej Amerike a teraz aj v Európe však nadšenie pre sóju rastie. Sója sa považuje za zdravú. Stále viac ľudí nahrádza mäsové jedlá jedlami z tofu. Nárast potravinových alergií spôsobuje, že ľudia prechádzajú z kravského na sójové mlieko. A príslušné odvetvie robí všetko, čo je v jeho silách, aby zabezpečil pokračovanie tohto trendu. Noviny a časopisy nekriticky preberajú „vedecké“ publikácie sójového priemyslu. V Severnej Amerike vzrástol predaj sójových výrobkov z 300 miliónov dolárov v roku 1992 na 4 miliardy dolárov v roku 2008. Aj tu rastie predaj sójového mlieka a v posledných rokoch sa jeho miera rastu pohybuje okolo 30% ročne.
Ale nie všetky tolerujú sójové výrobky. Osoby s alergickou povahou sú obzvlášť citlivé na sójové bôby. Nemecká asociácia pre alergie a astmu odhaduje, že postihnuté sú všetky tretie strany, najmä deti. Profylaktická výživa sójového mlieka pre malé deti preto nie je vhodná. Obzvlášť nebezpečné sú skryté sójové zložky v hotových potravinách. Vo Švédsku bola sója označená ako alergénna potravina číslo 2. U ľudí, ktorí už trpia inými alergiami, môže byť skrytá sója v pohodlných potravinách smrteľná. Vo Švédsku batoľatá po konzumácii rýchleho občerstvenia zomreli na alergický šok.
Sójové izoflavóny sa odporúčajú ako „fytoestrogény“ pre ženy s menopauzálnymi problémami. Vedci z oblasti sóje tvrdia, že sója môže zabrániť rakovine. Iné štúdie, ako napríklad endokrinológia na univerzite v Göttingene, však ukazujú opak. Federálny úrad pre hodnotenie rizík (BfR) vyhodnotil príjem izoflavónov v roku 2007 ako otázny. Podobne aj Karlsruheho inštitút potravinárskej chémie a toxikológie. Sójové mlieko by sa nemalo kojencom podávať pokiaľ je to možné, pretože by to narušilo reprodukciu. Tofu znižuje hladinu testosterónu, a preto sa v budhistických kláštoroch dostáva na stôl, aby sa mníchom ľahšie zaobišlo bez nich. U dievčat môže rastlinné estrogény v sóji viesť k predčasnému nástupu puberty.
Sójový olej, ktorý v tom čase ešte pochádzal z Mandžuska, sa na spevnenie tuku používal až koncom 20. rokov 20. storočia. Výroba sóje zaznamenala prielom v USA počas druhej svetovej vojny. Sója bola potrebná aj na výrobu výbušnín. Po vojne urobil sójový priemysel všetko, čo bolo v jeho silách, aby udržal neznáme negatívne účinky trans-tukov a dostal pod tlak príslušných výskumných pracovníkov a lekárske združenia.
V roku 1935 sa americkému výskumníkovi Jamesovi Haywardovi podarilo vylúčiť toxické zložky v sóji jej zahriatím. Táto sójová múka, takto „opekaná“, sa až teraz používala ako krmivo pre zvieratá. Odvtedy boli zvieratá chované v stajniach, najskôr v USA a neskôr na celom svete, a na rozdiel od svojich zvykov boli kŕmené kukurično-sójovou stravou. Avšak v tráve je oveľa viac omega-3 mastných kyselín, ktoré lepšie kŕmia kravy aj ľudí, ako omega-6 mastných kyselín, ktoré sója obsahuje. Mlieko od pasúcich sa tráv, ktoré sa živia trávou, sa preto skladá úplne odlišne od mlieka od zvierat pochádzajúcich z tovární. Mlieko a mäso z pasúcich sa zvierat má ideálne zloženie omega-3 až omega-6 pre človeka. Mäso zvierat chovaných v masovom poľnohospodárstve vedie u ľudí k otáznej koncentrácii omega-6.
Je úplne šialené, že ľudia teraz začali používať sójovú múku pri chove krabov a lososov. Doteraz sa ryby považovali za zdravé práve preto, že boli bohaté na omega-3 tuky. To však bola pravda, iba ak sa v zajatí nekŕmili sójovou múkou. Genetické inžinierstvo však dúfa, že bude schopné zvládnuť nesprávny pomer omega-6 k omega-3 mastným kyselinám.
To, že Ázijci zjedli toľko sóje, patrí do oblasti mýtov. Používanie sóje v Číne a Japonsku bolo tradične pomerne mierne. Používa sa hlavne na výrobu sójových omáčok. V Japonsku má tofu skôr krátku tradíciu, sotva 400 rokov a viac ako prílohu ako hlavné jedlo. Ako vylepšovač pôdy bola rastlina preukázateľne použitá v Číne z dynastie Zhou asi pred 900 rokmi. Rovnako ako iné strukoviny (hrach, fazuľa, arabská guma), aj sója môže absorbovať dusík zo vzduchu a ukladať ho v pôde.
K masovému pestovaniu sóje došlo až potom, keď USA počas vojny potrebovali sóju na výrobu dynamitu. V roku 1942 americké ministerstvo poľnohospodárstva začalo kampaň s názvom „Sójový olej a vojna: Zasaďte viac sójových bôbov za víťazstvo!“ Čína dnes dováža geneticky modifikovanú sóju zo Spojených štátov, aby uspokojila rastúce potreby mäsa. Do Európy vyváža svoju vlastnú geneticky neovplyvnenú sóju.
Jedným z hlavných dôsledkov pestovania sóje v USA je zámerné a zámerné ničenie vidieckeho poľnohospodárstva. Od roku 1945 zmizlo 90% pracovných miest v poľnohospodárstve. Pestovanie sóje, ktoré dnes zaberá 22% rozlohy USA, umožňuje čistú ekonomiku strojov. Víťazom sójového boomu je iba niekoľko spoločností ako Cargill a ADM. Monsanto od roku 1996 - od schválenia geneticky modifikovanej sóje v USA.
V Argentíne (od roku 1998) a v Brazílii (od roku 2003) sa dnes pestuje predovšetkým geneticky modifikovaná sója. Farmári sóje kupujú semená Roundup Ready, ktoré semenárska spoločnosť dodáva s jedmi použitými proti burine. Rastlina GMO je imunizovaná proti týmto poľnohospodárskym toxínom. Výrobcovia tvrdia, že geneticky modifikované semená si vyžadujú použitie menšieho množstva pesticídov, pokiaľ sú šetrnejšie k životnému prostrediu. Účinok v skutočnosti sotva vydrží niekoľko rokov a dnes sa vysoko toxické defolianty „Agent Orange“ (herbicíd 2,4-D) opäť používajú, najmä proti novým „super burinám“, ktoré sú výsledkom príliš veľkého množstva poľnohospodárskych toxínov. Štúdia z roku 2003 v Anglicku ukázala, že na okraji polí GMO rastlín sa nachádza asi o 50% menej kvitnúcich rastlín a semien. Motýle miznú.
Keďže sa rozvojová pomoc začala využívať skôr (najmä od roku 1954) na otvorenie „trhov“, spoločnosti zaoberajúce sa sójou GM robia všetko pre to, aby boli prítomné v misiách zameraných na pomoc, napríklad na Haiti. Svetový fond na ochranu prírody (WWF) usporiadal okrúhly stôl pre zodpovednú sóju, na ktorom sa zúčastňujú GM sójové spoločnosti ADM, Amaggi, Cargill, Loius Dreyfus, Monsanto a Unilever, zatiaľ čo zástupcovia (malého) poľnohospodárstva sú nedostatočne zastúpení. a nemali by ste sa brať vážne. V súlade s tým získava GM sója z tohto okrúhleho stola akúsi „ekologickú“ pečať, polia môžu byť stále postriekané jedom lietadlom a o nespravodlivosti spáchanej miliónkrát proti malým farmárom sa nediskutuje, nieto ešte „urobiť dobre“. Namiesto toho sa za zodpovedné považuje rozšírenie pestovania sóje. Nadnárodné spoločnosti, ktorých rast by nikdy nebol možný bez „financovania výskumu“ vlád, hľadajú prostriedky z medzinárodných programov na ochranu klímy prostredníctvom okrúhleho stola a poľnohospodárskej nafty. Ale bilancia výstupnej oblasti pre „bionaftu“ je mimoriadne zlá. „Sójová bionafta spotrebuje o 27% viac fosílnych palív ako samotné agropalivo.“
Stručne povedané: sója je viac akousi zbraňou vojny proti vidieckemu poľnohospodárstvu a na úkor ľudí ako požieračov potravy. Rozsiahla génová kultivácia bola zavedená v USA počas druhej svetovej vojny. Prostredníctvom štátnych výskumných a finančných programov sa poľnohospodárstvo zmenilo z vidieckeho na priemyselné. Tento proces trvá v Južnej Amerike asi 30 rokov a vytvoril vražednú koncentráciu pôdy v rukách niekoľkých veľkých vlastníkov pôdy. Je pravdepodobné, že pestovanie sóje spôsobí väčší hlad a chudobnejších obyvateľov slumov ako ktorákoľvek iná plodina.
Podnadpis je zle formulovaný: „Ako rastlina zasieva svár a zničenie“ - možno by bol lepšie formulovaný. Autor, environmentálny novinár, žije v Riu de Janeiro a roky skúma ničivejšie účinky pestovania sóje. To, čo informatívnej knihe chýba, je prehľad globálne angažovaných odporcov genetického inžinierstva, „bionafty“ a kultivácie sóje na úkor dažďových pralesov a malých farmárov. Rád by som si prečítal výskumné správy z USA o propagande konzumácie sóje podrobnejšie s dôkazmi (poznámky pod čiarou). A zoznam literatúry je pre mňa jednoducho príliš krátky. Vydavatelia by nemali ukladať na nesprávnych miestach. V opačnom prípade treba vydavateľovi bez pochýb zablahoželať k malým a praktickým sériám a autorovi brožúry.