Zeppelinas
Zeppellinas (Zemiakové knedle) nie sú jedno, ale litovská špecialita.
V skutočnosti sú ako naše knedle, ale sú naplnené tvarohom alebo mäsovou zmesou a sú jedno Zeppelin tvarované. Názov Zeppelinas vznikol v prvej svetovej vojne, keď nemecký letecký prieskum postavil na Zokniai údržbárske hangáre pre svoje zeppelíny. Tvar pripomínal Litovčanom ich knedle, a tak sa názov upravil.
Zepelliny sa jedia buď s maslovo-smotanovou omáčkou alebo s rozpustenou slaninou s rozpustenou cibuľou.
Výroba je trochu zložitejšia. Potrebuješ:
1 kg zemiakov
4-5 varených zemiakov
Zemiaky očistíme, nastrúhame veľmi najemno a vložíme do bavlnenej látky. Teraz vytlačte tekutinu. Chyťte tekutinu a počkajte, kým sa zemiakový škrob usadí, a potom ju vložte späť do zemiakovej zmesi.
Pridáme uvarené zemiaky (tiež najemno nastrúhané), soľ a trochu korenia a všetko dobre premiešame. Zmes vytvarujte do rovnomerných častí guľôčok, do ktorých zhora vtlačíme otvor, do ktorého dáme plnku. Plnku dobre obalíme zemiakovým cestom a vytvarujeme malý zeppelín.
Varte v mierne osolenej vode asi 30-40 minút.
Pre plnka k dispozícii sú nasledujúce varianty:
Väčšinou tam je Kvark alebo Mäsová plnka. Keďže v Litve je veľa húb, sú tiež populárne.
Tvarohová plnka: 40 gramov nadrobno nakrájanej slaniny, čerstvý kôpor, 300 gramov tvarohu, 1 vajce, 1 lyžica kyslej smotany, 40 gramov masla, 1 štipka soli
Slaninu nechajte na panvici. Kôpor nasekáme a v miske zmiešame so slaninou a zvyšnými ingredienciami. Zmes nalejte po častiach do pripravených zemiakových guličiek (pozri vyššie).
Náplň z mletého mäsa: 1-2 cibule, 1 polievková lyžica masla, 300 gramov mletého mäsa (polovica/polovica), štipka kôpru
Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte ich na masle dosklovita. Pridajte do mletého mäsa, pridajte korenie, soľ a kôpor a dobre premiešajte a potom pridajte do knedle (pozri vyššie).
Ďalšie možnosti plnenia sú huby a slanina.
K omáčke zahrejte vo vodnom kúpeli maslo a kyslú smotanu alebo si pripravte rovnako vysokokalorickú omáčku z roztopenej nadrobno nakrájanej cibule s nasekanou praženou slaninou.
Moje deti milujú zeppeliny, aj keď chuť náplne je už rozdelená. Sám mám ďalšie obľúbené.
Reakcia Litvy na tento text:
"Kyjevské bokombrady sú moje najobľúbenejšie jedlo. Zepelinai, ale nie až tak veľmi. To druhé je navyše pre žalúdok katastrofa a takmer zbytočné:)"