Žiadna nulová diéta pre pacientov Solingen

Aktualizované: 27. 9. 2014 - 07:09

žiadna

Jedna tretina z približne 550 jedál pre pacientov, ktoré sa denne pripravujú vo veľkej nemocnici v nemocnici, sú ľahké jedlá. Zodpovedá za to hlavná asistentka pre stravu Sylke Neumann a jej kolegovia. Foto: Beier

SÉRIA ST-SERIES Nemocničné kuchyne musia zodpovedať hromadným chutiam, ale musia ponúkať aj ľahké jedlá.

Dávno sú preč časy, keď boli obézni pacienti v nemocnici striktne nasadení na nulovú diétu. Diétni asistenti na klinikách dnes vidia svoju úlohu predovšetkým v poradenstve pre pacientov. Presvedčte sa namiesto toho, aby ste diktovali: „Dávame každému príležitosť stravovať sa zdravo,“ hovorí Claudia Volkert, dietologička v centrálnej kuchyni Genesis, ktorá okrem iného zásobuje kliniku St. Lukas. „Ale ak nechcete ovocie, nemôžeme vás prinútiť.“ Aj na klinike môžu pacienti na požiadanie dostať tipy na zmenu stravovania.

Priemerný prísun energie, aby ste na klinike nepriberali

Ponuka spoločnosti Genesis GmbH je založená na pokynoch Nemeckej spoločnosti pre výživu. „Je však potrebné dbať na to, aby dodávka energie zostala priemerná. Pacienti koniec koncov ležia v posteli a ťažko sa pohybujú, “vysvetľuje prevádzkový manažér spoločnosti Genesis Jürgen Brasgalla. Katalóg stravovania pre pacientov vytvárajú dietetici - po konzultácii s hlavnými lekármi. Pretože okrem celého jedla a ľahkého celého jedla existujú aj rôzne špeciálne diéty. Najväčšiu skupinu tvoria diabetici. Ďalej existujú základné diéty pre gastrointestinálne choroby, tekuté jedlo, ktoré dostávajú pacienti v čeľustnej ortopédii, alebo diéty šité na mieru alergikom. Napríklad intolerancia laktózy (intolerancia na mliečny cukor) je čoraz bežnejšia, hovorí Claudia Volkert.

„Redukčné diéty“ pre pacientov s nadváhou sú však predpisované zriedka. "Nemá zmysel to robiť iba v nemocnici." Je dôležité začleniť zmenu stravovania do každodenného života. “Ak chcete pri jedle spomaliť, dostanete zmiešanú stravu s približne 1 500 kilokalóriami denne: veľa vlákniny, ako je zelenina, tmavý chlieb, ovocie.

Sylke Neumann, hlavná asistentka stravovania na mestskej klinike, neverí v chudnutie ani v nemocnici. "Pacient je chorý." Diéty iba pridávajú na strese. “Asi tretina z 550 jedál pre pacientov, ktoré sa denne pripravujú v kuchyni kliniky, sú ľahké jedlá - od jedál s nízkym obsahom fosfátov a dialýzy s nízkym obsahom draslíka až po jedlo na rozdávanie pre ľudí, ktorí nemajú pevné jedlo môže brať. Neumann a jej kolegovia sú často mimo kliniky a radia pacientom s výživou. "To potom môžeš urobiť doma." Asc