Žiadne leto bez jahôd Sladké ovocie - Essen-Borbeck
Leto, slnko, jahody - len necelá polovica (48,5 percenta) Nemcov si nevie predstaviť teplé obdobie bez šťavnatých červených bobúľ. Najmä pre ženy (56,4 percenta) sú jahody súčasťou leta. Nemci zjedia za rok približne 3,4 kilogramu na obyvateľa, čo z lahodných bobúľ robí najobľúbenejšie ovocie v tejto krajine popri jablkách.
„Jahody majú na celom svete širokú škálu chutí, farieb a veľkostí. V súčasnosti je známych asi tisíc rôznych odrôd. Všetci majú spoločné to, že sú dobrými dodávateľmi vitamínov a minerálov, “vysvetľuje Dr. Annette Neubert, odborníčka na výživu v štúdiu výživy Nestlé. Jahody sa v Nemecku pestujú už 150 rokov a zvyčajne sa predávajú od konca apríla do polovice júla. Podľa odrody sú k dispozícii ešte do septembra.
Zloženie a výživové hodnoty
Jahoda pozostáva z 90 percent vody - ale chutí všetko, iba nie vodnatá. Môžu za to ovocné kyseliny, arómy a fruktóza, ktoré sú v nej obsiahnuté. „Jahody tiež poskytujú veľa vitamínov a minerálov, najmä vitamín C,“ hovorí Dr. Annette Neubert. Odporúčaný denný príjem je pokrytý časťou okolo 180 gramov. „Vitamín C, nazývaný tiež kyselina askorbová, podporuje normálnu funkciu nervového systému, energetický metabolizmus a imunitný systém,“ pokračuje výživová poradkyňa. Chráni tiež bunky pred oxidačným stresom. Okrem vitamínu C, draslíka, horčíka a vitamínu B kyseliny listovej robí z letných bobúľ skutočnú superpotravinu.
Nákup: dbajte na kvalitu
Najlepšie je kúpiť si čerstvo nazbierané jahody z poľa alebo si ich nazbierať sami. Malé a stredne veľké bobule majú často viac arómy ako veľké. Plody by preto nemali byť príliš veľké, stále červené, suché a pevné. Najmä u tohto ovocia, ktoré sa rýchlo kazí, je obzvlášť dôležité zabezpečiť jeho dobrú kvalitu.
Správne uloženie
Jahody zostanú čerstvé iba pár dní a sú veľmi jemné. Preto by sa nemali skladovať na chladnom a suchom mieste dlhšie ako jeden alebo dva dni. Ideálna je na to chladnička alebo chladná pivnica. Ak sú bobule naskladané alebo pomliaždené, rýchlo sa stanú kašovitými. „Jahody sa dajú dlho uchovávať, ak sú mrazené, nevyčistené a neumyté. Po rozmrazení sú stále pekné a pevné, “prezrádza Dr. Annette Neubert. Ak sú bobule umyté, musia sa pred zmrazením dobre vysušiť. Jahody je možné prepravovať v plochej plastovej krabičke na cesty.
Rôznorodá príprava
Jahody chutia najlepšie čerstvo zozbierané. Sú perfektné ako dezert s jogurtom, tvarohom a pudingom. Môžu byť tiež použité ako poleva na torte a nakrájané na plátky na rošte alebo toaste pokryté camembertom. Dajú sa zjemniť šľahačkou. Jahody chutia sofistikovane s čiernym korením a balzamikovým octom alebo s ľadovým šalátom.