ŽIADNE tóny pre každú fazuľu - varte lepšie fazuľu - systém pravítka so Sashe Walleczek

Nechcete jesť fazuľu. Cieľom rastliny fazule nie je to, aby si ňou niekto ako my zaplnil žalúdok, ale aby aspoň jedno alebo druhé semeno (nič iné nie je fazuľa) dotiahlo až na koniec tráviaceho traktu - alebo vôbec, ak sa nejedí na úrodnom kúsku Pozemky a vynorí sa nový závod. Rovnako je to aj so šošovicou, cícerom a inými strukovinami.

To by bol iba plán. Preto fazuľa obsahuje niektoré „antinutrienty“, ako je kyselina fytová, triesloviny, lektíny alebo inhibítory bielkovín, ktoré sťažujú trávenie. Tieto antinutrienty sťažujú trávenie a bránia napríklad tomu, že môžeme vstrebávať určité minerály.

Ale nie sú príčinou „tónov“, ktoré človek rád získa z „fazule“ ... Pochádzajú zo skutočne celkom užitočnej vlákniny - teda zo sacharidov, ktoré nedokážeme stráviť -, ktoré sú jedlom pre naše črevné baktérie. A tieto baktérie s chuťou jedia dané vlákno a potom vytvárajú otravné plyny. Dobrá správa: dá sa trénovať a bude sa zlepšovať!

Ak teda strukoviny neznášate dobre a produkujú vo vás veľa „tónov“, potom začnite veľmi pomaly a „trénujte“ svoje črevá. Potom nájdem šošovicu, s ktorou je najjednoduchšie začať, potom možno cícer (mmmmm, hummus! Mňam!) A až potom si trúfam vyskúšať „správne“ fazule, ako sú fazuľa, biela fazuľa alebo fazuľa. Fazuľa (t.j. červená fazuľa) je pre mnohých najťažšie stráviteľná. Možno ich na začiatku vynecháte. Jedzte každých pár dní malú porciu strukovín a pomaly ich zvyšujte - uvidíte, ako si vaše vnútornosti zvyknú!

Ľudia žijú v úzkej symbióze so strukovinami už niekoľko tisíc rokov - teda všetky fazule, šošovica a samozrejme cícer a patria medzi najdôležitejšie plodiny pre človeka. V takom prípade symbióza znamená, že fazuli ponúkame pekný domov, posteľ s dobrou pôdou, kde je chránená pred predátormi, ako sú jelene, a bez konkurencie („burina“) z iných rastlín atď., Aby „vychovávala deti“ a zabezpečila, že dokáže sa množiť (budúci rok teda bude opäť fazuľový záhon) - ale poskytuje nám jedlé semená, ktoré obsahujú pre nás veľmi cenné živiny. Z tohto dôvodu sa časom prispôsobil ľuďom, rozložil antinutričné látky a obsahuje ich oveľa menej ako jeho „divokí príbuzní“. To je pre fazuľu dobré, pretože sa stáva užitočnejším pre ľudí.

Ak nám poskytuje cenné živiny a neovplyvňuje naše trávenie (príliš), pokračujeme v jeho pestovaní - úžasný príklad fungovania evolúcie.

Fazuľa poskytuje nielen vlákninu, ale je predovšetkým veľmi dobrým zdrojom bielkovín - v kombinácii s inými potravinami môže byť bielkovina zo strukovín ekvivalentná so živočíšnymi bielkovinami.

Na odbúranie výživných látok a zvýšenie stráviteľnosti strukovín existuje niekoľko jednoduchých trikov:

Samotné varenie strukovín je časovo náročné - ale stojí to za to!

Po prvé, je to oveľa lacnejšie ako konzervované fazule alebo cícer (šošovica sa varí tak rýchlo, že ju nikdy nemusíte kupovať v konzerve).
Vyhnete sa xenoestrogénom zo zmäkčovadiel, ktoré môžu byť v plechovke (všetky sú z vnútornej strany pokryté plastom) - takže strukoviny v pohároch sú tu lepšou voľbou. Xenoestrogény sú látky, ktoré sa vyskytujú v plastoch, ale aj v kozmetike atď., Ktoré vyzerajú podobne ako náš endogénny hormón, a preto môžu narušiť našu hormonálnu rovnováhu v tele.
Máte na výber oveľa viac! Existuje toľko skvelých druhov fazule, ale zvyčajne dostanete iba 2–3 rôzne druhy fazule v plechovkách alebo pohároch.

Trik: varte naraz veľa! Potom scedíme a po častiach zmrazíme. Fazuľa tak máte vždy pripravenú a môžete s ňou variť kedykoľvek spontánne a rýchlo - napríklad naša fazuľová nátierka .

Ak je to však na vás príliš, potom to nie je nutné. Okrem rýb a paradajok je fazuľa len veľmi málo vecí, ktoré často kupujem z plechovky (alebo lepšie, z džbánu). Takže sa nestresujte, ak to pre vás a vás nie je príliš časovo náročné - zdravá výživa sa skladá z mnohých aspektov, nie každý si musí všetko pripraviť sám, môžete tiež použiť malú „skratku“.

Ale ak chcete priniesť viac rozmanitosti, chcete ušetriť peniaze alebo chcete len vyskúšať niečo nové - potom skúste fazuľu uvariť sami (takto milujem fazuľu chrobákov!).

Chceli by ste mať video, ktoré vám ukáže, ako na to, a chceli by ste mi položiť otázky? Žiaden problém! Dnes večer je v klube Rule of Thumb Club ďalšie živé sedenie (t. J. Živý webinár z našej kuchyne), na ktorom podrobne ukážem rôzne tipy a triky a tiež uvaríme jeden alebo druhý. Nezabudnite byť pri tom - alebo si pozrite záznam neskôr!

Všetky priame prenosy sú súčasťou pravidla palcového klubu. Ešte nie ste členom? Čas nadišiel! Len za 1 EUR môžete získať chuť klubu po dobu jedného mesiaca a zistiť, či je to niečo pre vás. Klub má veľa tipov, ako začleniť zdravé stravovanie do každodenného života - pretože správne stravovanie nemusí byť komplikované! Takže vyskúšajte, ak je to niečo pre vás!