Žiadny chlieb na miesenie so špaldovou múkou feinschmeckerle food blog cestovný blog stuttgart, reutlingen,

Horúce leto a kopa aktivít zabezpečili, že som už dlho nepiekla. Na zozname po pečení som mala toľko skvelých chlebov. Napríklad hrniec chleba alebo chlieb bez miesenia.

Nedávno som mal konečne čas a voľný čas upiecť chlieb. A tak sa v dome Feinschmeckerle stalo a Žiadny hnetací chlieb so špaldovou múkou vyskúšal. To sa úžasne ľahko robí na boku. Večer sa cesto krátko vymiesi - bez strojčeka. Po 12-15 hodinách varenia sa spracuje ďalej. A pečenie v hrnci (liatinový kastról) mu dodáva dômyselnú kôrku.

Za to palec hore Žiadny hnetací chlieb so špaldovou múkou! Mimochodom, múka pochádza „z Alb ra“ a pozostáva z Alb špaldy. To je niečo veľmi jemné a takmer úplne vytláča pšenicu z mojej kuchyne!

miesenie

Mimochodom, dnes je 10. svetový deň chleba. Stovky blogerov z celého sveta v tento deň pečú a zverejňujú svoje recepty. V blogu spoločnosti Zorra bude čoskoro zhrnutie. A dnes je môj Žiadny hnetací chlieb so špaldovou múkou s 🙂

Recept Žiadny hnetací chlieb, špaldový chlieb z hrnca

prísady

  • 650 g vody (vlažnej)
  • 3 g droždia (čerstvé)
  • 2 čajové lyžičky soli (I: 3 čajové lyžičky)
  • 1 ČL cukru
  • 500 g špaldovej múky (celozrnné)
  • 200 g špaldovej múky (ľahká)

príprava

  • Večer vopred dajte teplú vodu do veľkej misy, rozpustite v nej droždie - pridajte soľ a cukor. Všetko spolu dobre premiešajte, droždie, soľ a cukor by mali byť úplne rozpustené.
  • Pridajte múku a zmiešajte lyžicu s cestom. Zakryte a nechajte kysnúť pri izbovej teplote 12-15 hodín. Cesto je dosť lepivé, ale presne tak to má byť!
  • Buď veľkú silikónovú podložku alebo papier na pečenie - alebo jednoducho pracovnú plochu posypte veľkým množstvom múky a vylejte na ňu cesto. Alebo ako cesto nalejem do veľkej múkou vysypanej misy.
  • Cesto poprášime múkou a preložíme. Za týmto účelom cesto preložte raz zľava do stredu. Potom zložte pravú stranu smerom do stredu. Rovnako tak opäť zložte zhora a zdola.
    V miske to fungovalo celkom ľahko, aj keď je cesto veľmi tuhé a lepivé.

  • Cesto prikryjeme a necháme kysnúť ďalšie 2 hodiny pri izbovej teplote.
  • Asi 30 minút pred koncom varenia predhrejte rúru a veľký liatinový hrniec na 250 stupňov.
  • Keď je rúra horúca, stlačte cesto k sebe a položte „šev“ dole do (veľmi horúceho) hrnca. Pomáha tu napríklad dobre múkovaný „šetrič koláčov“. Ak chcete, môžete si chlieb nakrájať už teraz - to som neurobil ...
  • Vložte vrchnák a pečte 30 minút pri 250 stupňoch
  • Zložte viečko, krátko povzbudzujte a pečte ďalších 15 minút pri 220 stupňoch ...

    • a po vychladnutí si pochutíme na slanom masle!

    Záver: Málokedy som mal takú veľkú kôru. Chlieb je na varenie veľmi chutný bez akéhokoľvek kvásku a chutí obzvlášť dobre čerstvý!