Žiadny puding, žiadna kola - DER SPIEGEL 521977

Čo a koľko by mali jesť deti a dospievajúci, aby si udržali svoju normálnu váhu? A ako sa môžete zbaviť nadbytočných kilogramov bez rizika a bez návalov hladu?

žiadna

Článok ako PDF

V súvislosti s ich telesnou hmotnosťou batoľatá spotrebúvajú viac energie ako tínedžeri: deti v prvých troch rokoch života majú každý deň 80 kalórií na kilogram normálnej hmotnosti, zatiaľ čo 14-ročné deti vystačia s iba 50 kalóriami na kilogram.

Zatiaľ čo deti vo veku od troch do deviatich rokov zdvojnásobujú svoju váhu, ich energetické nároky sa zvyšujú iba o zhruba 60 percent: z priemeru 960 na 1560 kalórií za deň. V 14. roku života sa požadovaný energetický prísun pohybuje okolo 2000, v 18. roku maximálne 3000 až 3500 kalórií - chlapci by mali jesť viac ako dievčatá, živé a vyšportované deti viac ako gaučové zemiaky.

Profesor Werner Droese z Dortmundského výskumného ústavu pre výživu detí určil, ako by sa malo skladať správne detské jedlo pre ľudí s normálnou hmotnosťou. Podľa názoru Droese by desať až 15 percent dennej potreby kalórií malo byť vo forme bielkovín (mäso, ryby, mlieko), 30 až 35 percent vo forme tuku (maslo, margarín, rastlinný olej) a asi 50 percent vo forme sacharidov (chlieb, cukor) bude.

Pri tom odporúča Droese. Denná dávka bielkovín by mala pozostávať z polovice živočíšnych (klobása, vajcia, syr) a polovičných rastlinných bielkovín (zelenina, strukoviny, zemiaky).

Je tiež vhodné podávať najviac 50 percent kalórií zo sacharidov čistých vo forme bieleho pečiva, cukru alebo pudingu; druhá polovica, takže Droese. by mali byť súčasťou zmiešanej stravy s čiernym chlebom, krupicou alebo ovsenými vločkami.

Okrem toho, hovorí odborník na výživu, je potrebné dbať na to, aby bol príjem potravy optimálne rozložený na deň - celkovo do piatich jedál. Asi 25 percent dennej potreby kalórií by malo pochádzať z raňajok, desať percent z ranného občerstvenia, 30 percent z obeda, ďalších desať percent z popoludňajšieho občerstvenia a 25 percent z večere.

U detí s normálnou hmotnosťou, ako zdôrazňuje Droese, nie je potrebné striktne dodržiavať plán výživy. V každom prípade krivka chuti do jedla u detí v priebehu týždňa značne kolíše; Z dlhodobého hľadiska je však príjem potravy pre kojencov pozoruhodne konštantný - preto je podľa Droeseho nadbytočné dočasne vynucovať normálne dávky deťom, ktoré sa zdráhajú jesť.

Nadmerne vyživované deti sa naopak musia naučiť stravovacej disciplíne - čo by samozrejme nemalo hladovať: Profesor Droese a jeho pracovníci vytvorili „časový harmonogram výživy dieťaťa s nadváhou“, ktorý obsahuje rozmanité a podrobné recepty na 21 dní, každé s piatimi jedlami *.

V štíhlom harmonograme Droese s presným počtom kalórií pre každú jednotlivú ingredienciu receptu - maslo je vo veľkej miere nahradené margarínom, kobyly a sucháre sú nahradené chrumkavým a celozrnným chlebom, puding je nahradený tvarohom alebo jogurtom. Aj keď sú takto ošetrení tuční ľudia kŕmení menej kalóriami ako predtým, nemusia sa úplne zaobísť bez rýb, mäsa, cukru, klobásy alebo taveného syra.

Ale mäso by sa malo podľa možnosti grilovať alebo variť vo fólii na pečenie, zelenina v pare alebo v pare. Korenie, najmä soľ, používajte s mierou; Namiesto papriky alebo papriky by vám mali jedlá spríjemniť kulinárske bylinky. Je dôležité, aby Droese diétne jedlo nepokazilo apetít tučných detí.

Stále majú dovolené piť veľa: podľa telesnej hmotnosti deti potrebujú trikrát viac tekutín ako dospelí; Droeseho diétny plán však zakazuje sladké nápoje, ako je cola alebo limonáda.

Profesor pripúšťa, že prvé úspechy jemnej chudej stravy sa často dostavia najskôr po niekoľkých mesiacoch. Varuje, že od detí nemožno očakávať, že sa budú venovať programu nútenej stravy; liečba prejedania dieťaťa si preto vyžaduje „predovšetkým trpezlivosť“.

* Objednať na „Inštitúte výchovy k zdraviu v štáte Severné Porýnie-Vestfálsko“, August-Klotz-Strasse 34, 516 Düren.