Zimné korenie - vynikajúce vône a zdravie prospešné - Josie Belle - krása, životný štýl a ďalšie
Teraz je zima už za rohom. Cez víkend by mala byť poriadna zima. Teraz tiež považujeme mnoho skvelých zimných vôní, ktoré nás zvyčajne sprevádzajú vianočným obdobím a zimným časom, za veľmi príjemných. Keď je stále také teplo, nie je to vlastne taká zábava. Vo vianočnej pekárni je niekoľko typických korenín, ktoré nemusíte nevyhnutne používať po zvyšok roka. Okrem škorice, ktorá sa skutočne používa po celý rok, existujú aj koreniny ako nové korenie, kardamón alebo badián a klinčeky. Skvelé na týchto koreninách je to, že nielen nádherne voňajú, ale sú tiež veľmi prospešné pre vaše zdravie. O niektorých z týchto korenín sa dokonca tvrdí, že majú zdraviu prospešné vlastnosti.
Skladovanie zimného korenia
Človek je v zime často dosť euforický a kupuje zodpovedajúce korenie vo veľkých množstvách, ktoré by sa samozrejme mali zodpovedajúcim spôsobom skladovať. Spravidla platí, že korenie v jednom kuse má vždy dlhšiu trvanlivosť ako mleté varianty. Všetky tieto koreniny je možné vždy bez problémov pomlieť maltou, takže poobzerajte sa po všetkých variantoch, len vydržia dlhšie.
Každé korenie by sa malo vždy skladovať osobitne, ideálne zabalené vzduchotesne. Korenie skladujte na chladnom mieste, samozrejme aj tam by malo byť sucho, takže pivnica na to nemusí byť vhodná. Mali by byť vždy skladované tak, aby nemohli absorbovať cudzie pachy, a preto by mali byť vždy uchovávané oddelene.
Ak môžete, nenechávajte korenie na sporáku. Je veľmi praktické, že pri varení nemusíte siahať príliš ďaleko, ale veľké množstvo pary spôsobí, že sa korenie veľmi rýchlo zhlukuje a tiež sa tam rýchlejšie kazí. Takže radšej otvorte skriňu a vyberte korenie.
Zimné korenie - malý výber
V minulosti sa v tejto krajine exotické korenie predávalo zriedka, keď sa škorica už považovala za dosť neobvyklú, dnes je takmer všade možné varianty kúpiť všade. Tu som dal dohromady niekoľko skvelých korenín, ktoré by podľa mňa nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Samozrejme je toho oveľa viac a je samozrejme na vás, či a ak áno, ktorý z nich chcete použiť.
Táto vôňa vás skutočne dostane do vianočnej nálady, väčšina ľudí ju vníma veľmi silno v období Vianoc. Zvyšok roka sa vám táto vôňa nemusí až tak páčiť. Badián je vďaka skvelému tvaru tiež veľmi obľúbeným dekoratívnym prvkom. Badián je veľmi dôležitá ingrediencia v gurmánskych kuchyniach, pretože na rozdiel od bežného anízu má badián veľmi jemnú arómu, jemne chutí po korení a sladkom drievku. Ak máte badián celý a chcete ho zomlieť, použite osivo aj ovocnú škrupinu.
Len pred pár rokmi by sa človek pýtal: Karda čo? Kardamón dnes pozná každý, nielen z kuchyne. Toto korenie je dostupné aj v kapsulách. Toto potom obsahuje semená, ktoré sa najskôr zozbierajú nezrelé a potom sa vysušia. Kardamón má sladkú a horkú arómu a buďte opatrní, povzbudí vás k chuti do jedla! Zároveň však podporuje aj trávenie. Ak vás káva až tak dobre netoleruje, vyskúšajte v nej štipku kardamónu; táto ingrediencia robí kávu oveľa stráviteľnejšou.
Absolútnou klasikou medzi zimnými koreninami je jednoznačne vanilka. Toto korenie je veľmi populárne po celý rok. Po najdrahšom korení na svete, šafráne, je vanilka na druhom mieste medzi cenovo vysokými koreninami. Vanilka posilňuje a upokojuje. Tieto malé tmavohnedé struky si môžeme kúpiť v tejto krajine. Toto sú fermentované plody rastliny. Bežnou praxou je rozrezať ju a potom zoškrabať dužinu. Ale: Lusky majú viac arómy ako dužina, ktorú obsahujú, a nemôžete ich použiť len raz. Struky teda jednoducho nevyhadzujte, môžete ich aj naďalej používať.
Toto korenie nie je absolútne nič nové, Aztékovia ho už používali. Plody vyzerajú ako bobule, aróma je jemná a horká. Niet sa čomu čudovať, plody pochádzajú z takzvaného klinčekového korenia. Aztékovia používajú korenie nielen na jedlo, ale aj na liečenie. Je známe, že nové korenie pomáha tráveniu a je tiež celkovo celkovo povzbudzujúce.
Kôra citrónu a kôra pomaranča
Tieto dve ingrediencie sú v skutočnosti nepostrádateľnou súčasťou vianočnej pekárne, pretože sú klasikou pod ingredienciami pre stollen. Ak si ale teraz myslíte, že ide o kúsky ovocia, mýlite sa bohužiaľ trochu. Dve zložky sú kandizované ovocné šupky, na jednej strane pochádzajú z cédrového citrónu a na druhej strane z horkého pomaranča. Oba sú schopní stimulovať chuť do jedla. Teraz už nie je prekvapujúce, že sa často nemôžete nabažiť ukradnutého a zjesť ďalší kúsok, aj keď sa to už skutočne nezmestí.
Muškátový oriešok sa často používa v nemeckej kuchyni a vždy som ho miloval v zemiakovej kaši. Ale to je určite vec vkusu. Keďže muškátový oriešok je horké korenie, s dávkovaním by ste mali byť opatrní. Najprv je lepšie použiť striedmo, vždy môžete pridať ďalšie. Nie je to len o chuti, ale aj o fyzických účinkoch. Je celkom možné, že konzumácia iba jedného orecha, ktorý skutočne nie je veľký, bude stačiť na vyvolanie kŕčov a závratov. Ak sú zložky muškátového oriešku používané opatrne, môžu tiež zabezpečiť stimuláciu chuti do jedla a potlačenie zápalu.
Najdrahšie korenie na svete a zároveň najdrahšie. Niet divu, že šafran sa vždy používa veľmi striedmo. Samotná extrakcia korenia je veľmi namáhavá, pretože vlákna pečiatky sa všetky trhajú jednotlivo ručne. Šafran dodáva jedlám jemnú, koláčovú arómu. Ak niekedy uvidíte jedlo so silne žltou farbou, môže sa stať, že obsahuje šafran.
Nachádza sa takmer v každej kuchyni a teraz je ťažké si ho predstaviť - škorica. Okrem vanilky je v zime a na Vianoce najobľúbenejším korením škorica. Škorica sa extrahuje zo škoricového stromu, presnejšie z vnútornej kôry stromu. Môže tiež pomôcť pri nadúvaní a plynatosti. Štúdie tiež ukazujú, že škorica môže tiež znižovať krvný tlak. Preto teraz existujú škoricové kapsuly.
Ďumbier dnes nájdeme tiež všade v Nemecku, a to v mletej aj čerstvej podobe. Dobre, korene zázvoru nie sú veľmi pekné, ale sú naozaj skvelé. Má horkú a korenistú chuť a tiež sa o nich hovorí, že sú dobré pri chudnutí. Ďumbier dáva sušienkam veľmi vzrušujúcu arómu. Ďumbier sa dá použiť aj na nevoľnosť alebo bolesti hlavy a bolesti žalúdka.
V minulosti boli ako prísada do vareného vína známe iba na vianočných trhoch a samozrejme sa v nich nachádzajú dodnes. Používajú sa ale aj vo vianočných koláčikoch, ako sú speculoos, a teraz tiež v mnohých ďalších potravinách a nápojoch. Klinčeky tiež obsahujú éterické oleje, ktoré sú schopné tlmiť zápaly a tiež zmierňovať bolesť. Mnoho ľudí to rád používa na bolesť zubov, stačí držať celý karafiát na príslušnom mieste a počkať. To určite nie je pre každého, pretože chuť je už veľmi intenzívna, ale naozaj funguje, vyskúšal som to! 😉
Tešme sa na zimné obdobie s množstvom skvelých vôní a chutí a samozrejme tiež na nadchádzajúce vianočné obdobie.