Zimné recepty šéfkuchár
Aloha kvarkové myši
Vyprážané jedlá, opatrnosť, riziko závislosti!
Klasické hovädzie rolády
s plnkou z cibule, uhorky, horčice a slaniny, v lahodnej omáčke z červeného vína s restovanou zeleninou
Dezert Apple speculoos
Vianočný dezert bez alkoholu, bez kávy
Uvoľnené sedlo zo zveriny
Srnčie sedlo je ušľachtilá vec. V deň prípravy to veľa práce neurobí, ale vyžaduje to istý inštinkt pri pečení a neoddeliteľnú pozornosť kuchára po dobu 10-12 minút. Páči sa mi zadná vyprážaná ružová a ak je to tak iba 2 minúty
Srnčí guláš
Sušené hríbiky namočte na 1 hodinu do studenej vody. Potom stlačte a nakrájajte na malé kúsky. Guláš scedíme a osušíme. Na pekáči zohrejte prečistené maslo, po častiach pridajte kúsky guláša
Slávky v paradajkovej omáčke na taliansky spôsob
Nohy husí z pekáča
Veľmi chutné, veľmi jednoduché a málo práce - ideálne, keď prídu návštevníci
Maslo stollen Durínskeho štýlu
Šťavnaté, vynikajúce! Tiež veľmi variabilný ako stollen s mandľami alebo marcipánom
Šalát z červenej šošovice s červenou repou
Rýchly perník
Írsky guláš z hovädzieho a Guinness
Varianta írskeho duseného mäsa, namiesto jahňacieho s hovädzím mäsom
Malinový dezert so špekuláciami
Zákusok je neodolateľný, sľubujem!
Elisen Perník
Rodinný recept, ktorý sa odovzdával z generácie na generáciu
Opečené mandle s trochou cukru
Obalenú panvicu necháme rozohriať. Vodu privedieme k varu spolu s cukrom, vanilkovým cukrom a škoricou. Pridáme mandle a za stáleho miešania ďalej varíme. Cukor začne schnúť a stane sa „drobivým“. Vždy zapnutý
Cukráreň Stollen
variant kvarku stollen, vyrába asi 80 kusov.
Srnčie stehno z husacej pečienky podľa Verinho umenia
super jemné, so zeleninou, sušenými slivkami a červeným vínom
Pečený jablkový likér
s kalvadosom a amarettom
Stollen koláč z podnosu s marcipánom
Rýchle, ľahké a chutné.
Tekvicová polievka s nádychom kari
Jednoduchá tekvicová polievka z tekvice hokkaido a s ľahkou kari poznámkou.
Allgäu jablkový chlieb
Pripraví 2 chleby - zabalené v hliníkovej fólii a vydrží dlho čerstvé
Mäkké perníčky
Rúru predhrejte na 150 ° C. Margarín, cukor, vajcia, škoricu, kakao a mletý klinček zmiešajte do peny. Primiešajte citrónovú kôru, pomarančovú kôru, orechy, mlieko, múku, horký mandľový olej a prášok do pečiva. Teraz vyložte plech na pečenie papierom na pergamen a vložte
Jelenie stehno v omáčke zo sliviek
nielen chutné ako vianočná pečienka
Sypký mak
super ľahké a vzdušné
Rolády v omáčke z červeného vína
silná, korenistá omáčka
Cappuccino z gaštanov s hľuzovkovou penou
Na masle sparíme šalotku, pór a cukor, až kým nebude priehľadný. Pridajte gaštany, odmasťujte Noilly Prat a nechajte úplne zredukovať. Prilejeme smotanu a vývar, dusíme asi 15-20 minút a potom najemno pretlačíme. Cez sito gi
Švábsky cibuľový koláč
Na cesto na droždie: vypracujte cesto. Za týmto účelom rozdrobte droždie v malej miske a rozpustite ich v časti zohriateho mlieka. Potom pridáme cukor a trochu múky a miešame dohladka. Predpečené cesto by malo mať viskóznu konzistenciu
Carpaccio z červenej repy
so zrnitým šalátovým buketom a pásikmi slaniny
Vanillekipferl - Parfait
Rozdrobte vanilkové mesiačiky, nie príliš malé. Cukor varíme s vodou na sirup asi 3 minúty. Žĺtky vyšľahajte do peny. Horúci cukrový sirup pomaly vťahujte tenkým prúdom. Zmes šľaháme 8 minút do zhustnutia. D.
Hrachový guláš podľa receptúry Bundeswehru
V hrnci na miernom ohni rozpustíme masť. Pridajte nasekaný bravčový bôčik a mierne ho vynechajte. Potom nakrájajte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nie je priesvitná. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, zeler a nakrájaný pór
Morčacie stehno so šalotkou, medom a rozmarínom
Morčacie stehno umyte a osušte kuchynským papierom. Potrieme soľou, korením a podľa chuti kajenským korením. Šalotku olúpeme a rozpolíme. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kosoštvorce. Vložte biele víno do hrnca, duste a au