Zinok a selén - silní obranní pomocníci Doppelherz
V niektorých stresových situáciách má naša obrana oveľa viac.
Nie nadarmo sa imunitný systém (latinsky „immunis“: nedotknutý, slobodný) stáva viac.
„Človek je, ako sa stravuje“ - je čoraz jasnejšie, čo je „veľkým plusom“.
Ako naznačuje názov, náš imunitný systém nie je izolovaný.
Zinok a selén patria medzi stopové prvky a musia sa prijímať v každodennej strave. Aj keď sú v tele prítomné iba v malom množstve, prispievajú okrem iného k normálnemu fungovaniu imunitného systému.
Zinok - všestranný
Zinok sa podieľa na mnohých dôležitých metabolických procesoch, ako je výroba a odbúravanie cukrov, tukov a bielkovín. Ovplyvňuje však aj hormóny, ako sú hormóny štítnej žľazy alebo pohlavné hormóny, a je potrebný na tvorbu genetického materiálu. Pokožke a našim očiam tiež prospieva dostatočný prísun zinku.
Stopový prvok je obzvlášť často spájaný s imunitným systémom. Zinok podporuje normálnu funkciu imunitného systému a pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom. Má tiež úlohu v delení buniek a prispieva k normálnemu metabolizmu vitamínu A.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča konzumovať najmenej 10 mg zinku denne s jedlom. Vegetariáni a vegáni by mali venovať osobitnú pozornosť dostatočnému prísunu zinku, pretože živočíšna strava je obzvlášť dobrým zdrojom zinku. Silne stresovaní ľudia, tehotné ženy, dojčiace ženy, ľudia s chronickými gastrointestinálnymi ochoreniami a seniori môžu mať zvýšenú potrebu zinku.
Aké potraviny obsahujú zinok?
Naše telá neobsahujú veľké zásoby zinku, preto by sa mal konzumovať každý deň prostredníctvom potravy. Mäso, vnútornosti, mlieko, výrobky z obilia, slnečnicové semienka, orechy alebo sójová múka sú dobrým zdrojom zinku.
V skutočnosti môže dôjsť k významným stratám živín počas spracovania a prípravy jedla. Napríklad zinok sa nachádza hlavne vo vonkajších vrstvách zrna a odstráni sa až 80%, keď sa rozomelie na múku.
Biologická dostupnosť zinku je vyššia v živočíšnych potravinách ako v zeleninových a je ovplyvnená rôznymi zložkami potravy.
Fytáty obsiahnuté v obilninách a strukovinách, ktoré sa dajú štiepiť alebo nakysnúť a naklíčiť, rovnako ako triesloviny v káve a čaji majú inhibičný účinok. Kyselina citrónová, ktorá je obsiahnutá v citrusových plodoch a mnohých ďalších druhoch ovocia, zlepšuje dostupnosť zinku z potravín bohatých na fytáty.
Pozor na triesloviny a fytáty!
Potraviny bohaté na tanín, ako sú orechy, káva alebo zelený čaj, a potraviny bohaté na fytáty, ako je ovos, mlieko alebo strukoviny, sú bohaté na zinok, ale zároveň bránia biologickej dostupnosti v tele!
Selén - dôležitý pre imunitný systém a ochranu buniek
Selén plní v našom tele mnoho dôležitých funkcií a je obsiahnutý vo všetkých bunkách tela. Dostatočný prísun selénu hrá okrem iného dôležitú úlohu pri normálnej funkcii štítnej žľazy a produkcii spermií.
Je však tiež nevyhnutný ako zložka špeciálnych endogénnych enzýmov na ochranu a metabolizmus buniek. Je to preto, že selén pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom a prispieva k normálnej funkcii imunitného systému.
Ktoré potraviny obsahujú selén?
Selén sa v potravinách viaže na bielkoviny. Preto sú potraviny bohaté na bielkoviny, ako je bravčové a hydinové mäso, ryby alebo vajcia, obzvlášť dobrým zdrojom selénu. Ale orechy a zelenina obsahujú aj stopový prvok.
Nemecké pôdy sú však všeobecne klasifikované ako pôdy s nízkym obsahom selénu, takže rastlinné potraviny prispievajú iba k malej časti príjmu selénu.
Výrobky z obilia vyrobené z bielej múky zvyčajne obsahujú veľmi málo selénu, pretože sú odstránené vonkajšie vrstvy zrna bohaté na živiny. Pretože je stopový prvok citlivý, je potrebné dbať na opatrnú prípravu jedla.
Doplnok výživy so selénom je preto užitočný, ak nie je možné zabezpečiť dennú potrebu stravou.