Zinok - biofaktor pre imunitný systém, pokožku a syntézu hormónov
Zinok je jedným zo základných stopových prvkov, čo znamená, že si ho telo nedokáže samo vyrobiť, a preto musí byť zásobovaný zvonka. Vyvážená strava, predovšetkým s potravinami živočíšneho pôvodu, by mohla pokryť dennú potrebu zinku. Napriek tomu viac ako 20% žien a dokonca viac ako 30% mužov neprijíma odporúčané denné množstvo biofaktoru jedlom. Nedostatok je možné vyrovnať pomocou doplnkov zinku.
Odporúčania o zásobovaní a situácia v zásobovaní
V júli 2019 Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) 1 aktualizovala svoje odporúčania týkajúce sa príjmu a stanovila denné množstvo zinku pre dospelých vo vzťahu k obsahu fytátov v konzumovaných potravinách. Fytát je obzvlášť bohatý na celozrnné výrobky a strukoviny. (Ďalšie informácie nájdete v časti „Tieto potraviny obsahujú zinok“). Vysoký príjem fytátu môže znížiť biologickú dostupnosť zinku až o 45%. Ak je v strave vysoký obsah fytátov, musí sa podľa odporúčaní DGE zvýšiť aj príjem zinku.
Preto teraz DGE stanovila referenčné hodnoty pre biofaktor zinok vo vzťahu k nízkemu, strednému alebo vysokému obsahu fytátu v potravinách:
| Obsah fytátov v potravinách | Referenčné hladiny zinku pre ženy | Referenčné hladiny zinku pre mužov |
| Nízka | 7 mg/deň | 11 mg/deň |
| stredná | 8 mg/deň | 14 mg/deň |
| Vysoký | 10 mg/deň | 16 mg/deň |
Pre tehotné ženy sú uvedené samostatné referenčné hodnoty pre prvý trimester a pre druhý a tretí trimester, každá v závislosti od príjmu fytátu.
| Obsah fytátov v potravinách | Referenčné hladiny zinku v 1. trimestri | Referenčné hladiny zinku v 2. a 3. trimestri | Referenčné hladiny zinku pre dojčiace ženy |
| Nízka | 7 mg/deň | 9 mg/deň | 11 mg/deň |
| stredná | 9 mg/deň | 11 mg/deň | 13 mg/deň |
| Vysoký | 11 mg/deň | 13 mg/deň | 14 mg/deň |
Podľa Národnej štúdie spotreby (NVS II, 2008) je priemerný príjem zinku u žien 8 mg denne a u mužov 11 mg denne 2. V tejto štúdii nie sú k dispozícii žiadne informácie o príjme fytátov v populácii. Pri nízkom alebo strednom príjme fytátov zdravé ženy dosahujú v priemere odporúčaný príjem 7 mg alebo 8 mg zinku denne, zatiaľ čo muži v priemere dosahujú referenčnú hodnotu iba pri malom príjme fytátov. Celkovo však veľká časť populácie nedosahuje ani odporúčaný denný príjem zinku, ktorý by bol nevyhnutný na pokrytie dennej potreby zinku nízkym príjmom fytátov. Najmä starší muži (65 - 80 rokov) a veľmi mladé a staršie ženy (14 - 18 rokov a 65 - 80 rokov) často nekonzumujú dostatok zinku.
Odporúčania pre doplnenie zinku
Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) odporúča maximálne denné množstvo zinku v doplnkoch výživy najviac 6,5 mg 3. Terapeutický príjem zinku v prípade nedostatku zinku je výrazne vyšší pri dávke 10–50 mg denne a je možné ho pokryť vhodne schválenými liekmi.
Tieto príčiny môžu viesť k nedostatku zinku
Existuje mnoho možných príčin nedostatku zinku. Nedostatočná ponuka môže byť spôsobená na jednej strane nedostatočným príjmom zinku stravou, najmä pri diétach a pôstnych kúrach, ako aj pri vegetariánskych a vegánskych potravinách. Na druhej strane potreba zinku rastie v určitých životných situáciách. Tehotenstvo a dojčenie, ako aj stres môžu zvýšiť potrebu zinku, súťažný šport a silné potenie vedú k zvýšenému vylučovaniu zinku, zneužívanie alkoholu a nikotínu inhibuje absorpciu zinku. Okrem toho môže byť znížená absorpcia zinku, napríklad pri chronických črevných ochoreniach, ako je Crohnova choroba, ulcerózna kolitída a celiakia alebo pri resekciách čreva. Diabetes mellitus a užívanie rôznych liekov, ako sú ACE inhibítory, diuretiká a kortikoidy, vedú k zvýšenému vylučovaniu biofaktoru obličkami.
Fyziológia - Zinok sa podieľa na imunitnej obrane, metabolizme pokožky a buniek a syntéze hormónov
Biofaktor zinok sa podieľa na mnohých metabolických procesoch v tele. Viac ako 300 enzýmov obsahuje zinok alebo sa zinkom aktivuje. Telo dospelého človeka sú 2 g zinku, z čoho asi 98% je v bunkách.
Zinok má nasledujúce dôležité funkcie:
Imunitná obrana
Biofaktor je nevyhnutný pre humorálnu a bunkovú imunitnú reakciu, najmä pre produkciu T lymfocytov 4. Nedávna štúdia o starších ľuďoch ukázala, že T-
Proliferácia buniek a odolnosť proti infekcii sa významne zvýšili doplnením zinku 5. Ďalšie štúdie navyše preukázali, že vysoké dávky zinku môžu významne skrátiť trvanie príznakov nachladnutia 6 .
Zdravie pokožky
Biofaktor zinok reguluje metabolizmus vitamínu A a ovplyvňuje tak vývoj a diferenciáciu pokožky a slizníc. Okrem toho má zinok antibakteriálny a protizápalový účinok a podporuje hojenie rán prostredníctvom zvýšeného delenia buniek 7. Jedna štúdia napríklad preukázala pozitívny vplyv vysokodávkovaného zinku na zápalové akné 8 .
Hladiny cukru v krvi, syntéza hormónov a delenie buniek
Biofaktor zohráva ústrednú úlohu pri regulácii hladiny cukru v krvi, pretože je súčasťou inzulínu v jeho skladovacej forme. Zinok sa navyše nepodieľa iba na tvorbe inzulínu, ale aj na syntéze ďalších dôležitých hormónov (glukagón, štítna žľaza, pohlavné a rastové hormóny). Zinok je súčasťou DNA a RNA polymerázy, a preto je nevyhnutný pre bunkové delenie. To vysvetľuje pozitívny vplyv zinku na hojenie rán, vlasy, nechty a všeobecné procesy rastu, ako aj na produkciu spermií.
Ochrana pred oxidačným stresom
Biofaktor zinok je súčasťou enzýmu superoxiddismutázy. Zinok vďaka svojmu antioxidačnému účinku pomáha chrániť telo pred škodlivými oxidačnými procesmi.
Zrak
Dúhovka a sietnica (dúha a sietnica) patria medzi tkanivá a orgány s najvyšším obsahom zinku. Biofaktor je okrem iného nevyhnutný pre metabolizmus sietnice.
Aké sú dôsledky nedostatku zinku?
Kvôli rôznym fyziologickým a biochemickým procesom, na ktorých sa podieľa zinok, môže nedostatok zinku spôsobiť alebo podporovať širokú škálu chorôb a symptómov 9:
narušený imunitný systém
Pretože zinok sa v rámci imunitnej obrany podieľa na mnohých metabolických procesoch, môže byť nedostatok zinku príčinou opakujúcich sa infekcií (napr. Prechladnutie, infekcie močového mechúra alebo opary).
alergická astma
U pacientov s alergickou astmou sa často diagnostikuje nižšia hladina zinku v sére ako u zdravých ľudí. Štúdie preukázali, že pacientom s astmou s nedostatkom zinku prospieva suplementácia biofaktorom 10 .
depresie
Rôzne štúdie naznačujú súvislosť medzi nedostatkom zinku a depresiou, pričom závažnosť depresie koreluje s úrovňou nedostatku zinku 11 .
Kožné choroby a poruchy hojenia rán
Akné, neurodermatitída, psoriáza alebo suchá pokožka, ako aj poruchy hojenia rán môžu byť podporované nedostatkom zinku.
Vypadávanie vlasov a lámavé nechty
Zinok sa podieľa na delení buniek, a tým na raste vlasov a nechtov. Nedostatok biofaktoru môže preto viesť k tenkým vlasom a ich vypadávaniu, ako aj krehkým nechtom.
nenaplnená túžba mať deti
Pretože sa biofaktor podieľa na syntéze pohlavných hormónov a na tvorbe spermií, môže nedostatok zinku viesť k neplodnosti alebo nenaplnenej túžbe mať deti.
Tieto potraviny obsahujú zinok
Potraviny živočíšneho pôvodu, ako sú mäso, ustrice a morské živočíchy, vajcia, mlieko a mliečne výrobky, sú obzvlášť bohaté na zinok. V prípade potravín rastlinného pôvodu existuje značné množstvo zinku v strukovinách, obilninách (ovsené vločky, pšeničné klíčky a celozrnné obilniny), orechoch a semenách. Potraviny živočíšneho pôvodu sa však vyznačujú nielen vyšším obsahom zinku, ale aj lepšou biologickou dostupnosťou, pretože fytáty a kyselina šťaveľová, ktoré sa nachádzajú v potravinách rastlinného pôvodu, bránia absorpcii zinku. Súčasná konzumácia potravín živočíšneho pôvodu však môže zlepšiť absorpciu zinku z potravín bohatých na fytáty 12 .
Môže sa predávkovať zinkom?
Celkovo 25 mg denného príjmu zinku z potravy alebo doplnkov nevedie u zdravých dospelých k nežiaducim účinkom. Pri dlhodobom užívaní 50 mg zinku denne je možná anémia, poruchy rovnováhy železa alebo medi, imunitného systému alebo metabolizmu lipidov.
Poznámka
Absorpcia zinku môže byť znížená pôsobením železa. Ľudia, ktorí užívajú doplnky železa, najmä ženy počas tehotenstva a dojčenia, by sa preto mali ubezpečiť, že majú dostatočný príjem zinku.
Zinkové doplnky by mali byť dobre znášané a tiež mať vysokú biologickú dostupnosť. Organické zlúčeniny, ako je orotát zinočnatý alebo glukonát zinočnatý, môžu byť ľahko absorbované v tele.