Zistite, prečo nevykrmovať dezerty z rebarbory!
Ako pandémia zmenila bozky vo vianočných filmoch
Horoskop na dva týždne. 13. - 26. novembra je ako tlejúca sopka
Príbeh pre dospelých: návrhy darčekov pre dospievajúce dievča
9 najbežnejších snov, ktoré páry majú a čo každý z nich vlastne znamená
Rebarbora, známa tiež ako revent alebo rebarbora, bola v prvom rade liečivou rastlinou. Používa sa iba po celé storočia na prípravu sladkokyslých dezertov, ktoré sú priateľské k siluete.
Iba 16 percent kalórií
V dezertoch má rebarbora jedinečnú, sladko-kyslú chuť a príjemne chrumkavú štruktúru. Okrem toho má rastlina extrémne nízky kalorický príjem - 16 kalórií na gram. Je pravda, že kyslosť rastliny musí byť kompenzovaná o niečo vyšším prídavkom cukru - ale môžete ju neutralizovať aj medom, ktorý dáva zdravé a ľahké dezerty. Niektoré aromatické byliny pridané do zloženia dezertov tiež zmierňujú jeho kyslú chuť a znižujú tak množstvo pridávaného cukru.
Zdroj vitamínu C.
Sezóna rebarbory trvá od mája do júla. Olúpaný stopka rastliny je bohatá na vitamín C, vzácne minerály - draslík a vápnik - a vlákninu.
Rastlina je nepostrádateľnou zložkou tradičnej čínskej a ázijskej medicíny. Predpokladá sa, že Marco Polo ho priniesol do Európy, kde sa pestoval skôr na liečenie rôznych chorôb.
Až v 18. storočí bola rastlina pestovaná na konzumáciu. Aj dnes sa rebarbora používa rovnakým spôsobom: stopka (chvost, ktorý list viaže na stonku) sa olúpe, nakrája na kúsky a používa sa ako dezert, tak aj do sladkých a slaných jedál.
Džemy alebo kompóty
Aby bol riad vhodný na varenie, musí byť stopka rebarbory pevná, hustá a krehká. Karmínovo červená, ktorá pochádza z určitých odrôd rastliny, má jemnejšiu textúru ako zelená. Olúpané „chvosty“ sa neuchovávajú v chladničke dlhšie ako 2 dni, pretože rýchlo mäknú. Buď ich uvaríte čerstvé alebo ich po umytí, olúpaní a nakrájaní na kocky zmrazíte. Nepoužívajte iné časti rastliny, sú toxické!
Samotná alebo zmiešaná s malinami, jahodami alebo čučoriedkami dáva rebarbora úžasné džemy, ale aj kompóty, koláče, sirupy, sorbety. Môže sa tiež použiť do sladkokyslých omáčok (čatní), ktoré sú určené na doplnenie tučných makrely alebo lososa, ale aj kačacieho mäsa.