Žite dlhšie s orechmi Orechy od výkrmu po cholesterol znižujúce zdravie! Televízia BR
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| -1 ° | -1 ° | 4 ° | 1 ° | 2 ° |
| 0 ° | -1 ° | 5 ° | 0 ° | 2 ° |
Zamračené, v Alpách pomaly prívetivejšie, maximálne hodnoty -2 až +4 stupne
doprava
obsah
„Kariéra“ orieška ako „výrobcu zdravia“ sa začína prekvapením. Rozsiahla štúdia s 34 000 účastníkmi medzi členmi náboženskej komunity adventistov v USA po prvý raz zistila, že ľudia, ktorí pravidelne jedia orechy, žijú dlhšie.
Od: kúsky Isabel Hertweck
Ľudia, ktorí pravidelne jedia orechy, žijú dlhšie! Takže štúdia z USA. Tento výsledok sa opakovane potvrdzoval v ďalších štúdiách, mimochodom, s rôznymi orieškami v rôznych krajinách.
Dlhší život s orechmi: prekvapenie z južnej Kalifornie
Výsledok bol spočiatku prekvapivý, pretože orech bol predtým považovaný za kalorickú bombu kvôli vysokému obsahu tuku ako „výkrmná potravina“. Namiesto toho bolo teraz možné - spočiatku štatisticky - nájsť priaznivé súvislosti medzi konzumáciou orechov a rôznymi typickými civilizačnými chorobami.
"Existuje množstvo štúdií, ktoré ukazujú, že ľudia, ktorí konzumujú orechy pravidelne, majú menej určitých chorôb. Napríklad majú menej cukrovky, menej infarktov, menej rakoviny a to sa prenáša do dlhšieho života."
Prof. Dr. med. Klaus Parhofer, expert na metabolizmus v Mníchovskej univerzitnej nemocnici
Veveričky žijú obzvlášť dobre?
Aj keď ju často vídaš: Sabine Gallenberger z Eichhörnchen Schutz e. V. je presvedčený, že vždy potrebujú väčšiu ochranu. Dôvod: najmä v metropolitných oblastiach je zásobovanie potravinami čoraz slabšie. Stále viac orechových stromov a kríkov musí ustúpiť uliciam a budovám. Sabine Gallenbergerová už so svojím klubom vychovala tisíce osirelých, napoly vyhladovaných a zranených veveričiek.
Informácie o tom, ako môžete pomôcť veveričkám a združeniu, nájdete tu:
Zdravé orechy? - Kto láme oriešok?
Ako môže mať potravina taký výrazný vplyv na zdravie ľudí? Ktoré zložky sú za to zodpovedné a za akých okolností to funguje optimálne?
Vážni vedci ako Prof. Dr. med. Klaus G. Parhofer z kliniky Mníchovskej univerzity je opatrný pri jednoduchom vysvetlení. Je určite známe, že orechy obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, o ktorých sa hovorí, že majú pozitívny vplyv na metabolizmus tukov. Ale zároveň obsahujú veľa takzvaných „sekundárnych rastlinných látok“.
Sekundárne rastlinné látky
Látky sa nazývajú „sekundárne“, pretože nie sú nevyhnutné na prežitie rastlín („primárne“) a tvoria sa iba v určitých bunkách. Rastliny ich používajú napríklad na odháňanie určitých škodcov, na prilákanie užitočného hmyzu alebo ako ochrana pred odparovaním. Predpokladá sa, že v rastlinách vhodných pre ľudskú konzumáciu sa nachádzajú tisíce rôznych fytochemikálií. Nie všetky sú známe a prebádané.
Namiesto sledovania spôsobu pôsobenia jednotlivých zložiek v laboratóriu sa odborník na metabolizmus vo svojich štúdiách zameraných na orechy sústreďuje na „kompletný balíček orechov“ a na „výživové vzorce“ človeka. Cieľom je byť schopný dať ľuďom na konci dňa rady, ktoré sa netýkajú iba jednotlivých potravín alebo prísad (napríklad „Jedzte čo najviac orechov!“), Ale tiež identifikovať priaznivé výživové vzorce.
Napríklad cieľom druhej štúdie o mníchovských orechoch je tiež zistiť, či je najlepšie konzumovať „hrsť orechov“ ako doplnkové občerstvenie medzi jedlami, alebo či ich treba konzumovať ako súčasť hlavného jedla. Ďalej sa skúma, ako podiel živočíšnych tukov alebo sacharidov v strave ovplyvňuje „orechový efekt“.
"Dúfame, že si budeme môcť na konci dňa navzájom poradiť, že konzumácia orechov je lacná, najmä ak sa vyhýbate sacharidom alebo najmä ak sa vyhýbate napríklad tukom. Môže to však samozrejme byť tiež že nezáleží na tom, čo vynecháte, keď zjete oriešok, to by sa, samozrejme, najľahšie realizovalo. ““
Prof. Dr. med. Klaus Parhofer, expert na metabolizmus v Mníchovskej univerzitnej nemocnici
Veľa pomáha veľa! - Zlá rada aj na oriešky
Príliš veľa orechov vás zoštíhli, ale naopak priberá. Pretože obsahujú veľa - hoci rastlinných - tukov, a teda veľa kalórií. Aj napriek tomu ľudia, ktorí sa zúčastňovali rôznych štúdií orechov, priemerne nepriberali. To znamená, že niektorí dokonca schudli, ale existujú aj testované osoby, ktoré pribrali. Otázka, za akých okolností jedáci orechov priberajú alebo chudnú, zatiaľ nie sú objasnení. Mohlo by to súvisieť s tým, či sa orechy konzumujú ako hlavné jedlo alebo ako doplnkové občerstvenie. Nie je to však isté.
Dieter Gerschwitz, účastník prvej a druhej štúdie orechového orecha v Mníchove, schudol. Hobby kuchár sa však stravuje veľmi vedome. Okrem orechov staví na veľa ovocia a zeleniny. K hlavnému jedlu rád konzumuje orechy. Tu je jeden z jeho obľúbených receptov:
Recept na vyprážané zemiaky s vlašskými orechmi
- Do potiahnutej panvice vložte 2 lyžice vyčisteného masla
- Zemiak uvarený v slanej vode, koža bola vydrhnutá, rozdelená a osmažená na panvici
- Nakrájajte šalotku, pridajte ich, korenie a soľ
- Smažte na panvici so zatvoreným vekom
- pridať trochu rozmarínu
- Nakrájajte niektoré vlašské orechy maltou
- Pridajte orechy
- Medzitým posypeme plátky uhorky čiernym kmínom
Všetko spolu usporiadajte. Dobrú chuť
Kernkraftová matica: Čistá alebo v koláči?
Tip od Georga Fürmeiera, predajcu lahôdok
Orechy chutia ako čerstvo pomleté ako prísada do pečiva, prísady sa tiež zachovajú. K tomu je možné kúpiť špeciálne strúhadlá a niektoré kuchynské stroje to dokážu tiež. Je dôležité zabezpečiť, aby sa zvyšky orechov dali ľahko odstrániť. Inak zhasnú a vôňa sa prenesie do iného šrotu. Orechy môžete tiež dať čerstvo namleté v špecializovaných obchodoch, ako je napríklad stojan na orechy na námestí Viktualienmarkt.
Dobrá správa: pri pečení orechov môže iba povrch matice reagovať s kyslíkom; nenasýtené mastné kyseliny sa zachovajú vo vnútri (pri krátkom pečení). Okrem toho sa vytvárajú ďalšie príchute. Aj pri pečení orechových koláčov (samozrejme samozrejme s čerstvými mletými alebo nasekanými orechmi!) Sa cenné ingrediencie vo vnútri koláča zachovajú. Čím vyšší je obsah orechov v koláči, tým skôr môžete mať pri budúcom hodovaní čisté svedomie. Pražené mandle alebo pražené a solené orechy sú na tom so zdravotnou rovnováhou dosť zle. Nie kvôli praženiu, ale preto, že „sprievodné látky“, cukor a soľ, znižujú pozitívne účinky.
Orechy správne skladujte
Ako uchovávať?
Orechy skladujte optimálne:
- Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
- Najdlhšie vydržia v miske, ktorá však nie je úplne nepriedušná.
- Najrýchlejšie sa kazia v jemne zomletej forme.
Orechy zhasnú?
Je dobre známe, že nenasýtené mastné kyseliny môžu rýchlo ochorieť, ak nie sú správne skladované. Príkladom sú ryby alebo určité oleje. Z chemického hľadiska je „stuchnutie“ reakciou s kyslíkom vo vzduchu. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie prebieha táto reakcia. Orechy môžu tiež utuchnúť.
Pleseň: pozor, jedy!
Bohužiaľ, orechy majú tendenciu plesnivieť, ak nie sú správne skladované. Tak vznikajú nebezpečné jedy. Dovoz orechov z krajín pôvodu je veľmi pozorne sledovaný.
Riziko tvorby plesní existuje najmä v rokoch so zvlášť vlhkým počasím alebo s orechmi z krajín pôvodu s teplým a vlhkým podnebím.