Živé šetrenie zdrojov; manipulujte s jedlom vedome

Život spôsobom šetriacim zdroje: viac ako trend

Výskum WWF (World Wide Fund of Nature) ukázal nasledovné: V Nemecku sa ročne vyhodí 18 miliónov ton potravín, z toho asi polovica nás spotrebiteľov. Značný počet, ktorý sa dá určite znížiť! Koniec koncov, svojimi činmi ovplyvňujeme život budúcich generácií. Ako však šetríte zdroje? Vedome plánujte svoje nákupy, správne skladujte svoje zásoby a snažte sa vyhnúť smetiam. Pretože zvyšky sa dajú často namiesto recyklácie recyklovať. Ak chcete žiť spôsobom, ktorý šetrí zdroje, mali by ste začať na rôznych stavbách, ktoré vám nižšie predstavíme.

Nakúpte regionálne

Smoothie so španielskymi jahodami v zime, syrový tanier s hroznom z Južnej Afriky, koláč s papájou z Južnej a Strednej Ameriky. V dnešnej dobe je bežné nájsť výrobky z celého sveta v supermarkete za rohom - po celý rok. Týmto sa dá vykúzliť chutné a rozmanité jedlo. Existuje však aj nevýhoda:

Vysoké emisie CO2 počas prepravy
Vysoká spotreba energie pri skladovaní
Ovocie a zelenina nedozrejú, kým nebudú prepravené

Na základe Goetheho štvorveršia „Remembrance“ sa ustálila táto fráza: „Prečo blúdiť do diaľky? Pozri, dobro je tak blízko. “Toto vyhlásenie je už viac ako sto rokov staré a nestratilo nič na aktuálnosti. Do prúdu Trend smerom k udržateľnosti dokonca to perfektne sedí. Veď kto potrebuje ovocie a zeleninu z druhého konca sveta, keď môže? regionálne jedlo môcť jesť? Ktorý má veľa výhod:

Čerstvé jedlo vďaka kratším distribučným kanálom
Plne zrelé ovocie a zelenina
Zdravšie, pretože obsahuje viac vitamínov a minerálov
Často lacnejšie
Podpora od regionálnych miestnych dodávateľov

Ak chcete žiť ešte efektívnejšie z hľadiska zdrojov, pokojne si kúpte regionálne potraviny z ekologického poľnohospodárstva. Pretože to šetrí CO2. Pri organickom pestovaní sa navyše nepoužívajú žiadne pesticídy, ktoré by mohli znečisťovať podzemné vody a škodiť zvieratám. Organické potraviny navyše obsahujú porovnateľne viac vitamínov a minerálov.

Skladujte potraviny správne

Nakupovanie udržateľným spôsobom a šetriacim zdroje je však iba začiatok. Výrobky sa tiež chcú čo najlepšie skladovať. Koniec koncov, zvyčajne nepoškodí vašu peňaženku, ak jediná vysušená uhorka skončí v koši, ale robí to pre životné prostredie. Pretože keď každý takto uvažuje, nahromadí sa značné množstvo odpadu. Je preto dôležité skladovať potraviny tak, aby vydržali čo najdlhšie. Spravidla to tak je na chladných, suchých a tmavých miestach púzdro. Na čo si treba dať pozor pri skladovaní v chladničke?

V hornom priečinku môžete umiestniť mliečne výrobky do uzavretých boxov. Teplota sa tam pohybuje okolo 5 - 8 ° C.
Ryby, mäso, údeniny a iné potraviny podliehajúce skaze sa skladujú v najchladnejšej zóne nad priehradkou na zeleninu.
Zóny nulového stupňa v chladničkách zabezpečujú, aby výrobky zostali dlhšie čerstvé a aby vitamíny a minerály zostali dlhšie.
Ovocie a zeleninu uchovávajte v príslušnej priehradke. Zabalené vo vlhkej handričke menej rýchlo vysychajú.
Omáčky, nápoje, vajcia a maslo sa najlepšie hodia do priehradiek vo dverách. Je to najteplejšie miesto v chladničke.
Ak chcete jedlo alebo pokrmy zmraziť na neskôr, je najlepšie zabaliť ich po častiach a vzduchotesne.

Aj keď to môže znieť čudne, mali by ste neuchovávajte všetko jedlo v chladničke. Zelenina s vysokým obsahom vody tam dokonca rýchlejšie splesnivie a stratí svoju arómu. Napríklad paradajky, uhorky, papriky, baklažány a cukety sa preto lepšie skladujú v špajzi alebo v chladnej pivnici pri teplotách okolo 15 ° C. Upozorňujeme však, že paradajky a jablká stimulujú proces dozrievania iného ovocia a zeleniny.

tip: Viac informácií o konzervovaní potravín sa dozviete aj v našom časopise. Sušenie, fajčenie, solenie a ďalšie - existuje veľa možností.

Minimálna doba trvanlivosti prekročená a teraz?

Správne skladovanie potravín je vynikajúci spôsob, ako sa vyhnúť plytvaniu potravinami a ako efektívne žiť efektívne z hľadiska zdrojov z dlhodobého hľadiska. Ako príručku môžete použiť minimálnu trvanlivosť (BBD), ktorú nájdete na obale mnohých výrobkov. Existuje čas ďalej, až na to Potraviny si zachovávajú svoje špecifické vlastnosti - za podmienky, že náležite udržiavané boli. Napríklad jogurt alebo syr by mali byť dostatočne ochladené.

Dôležité: Ak dôjde k prekročeniu dátumu minimálnej trvanlivosti, neznamená to, že sa jedlo pokazilo. Na webe Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) sa píše toto: „Dátum minimálnej trvanlivosti nie je dátum spotreby a predovšetkým dátum vyhodenia.“ Bohužiaľ však práve táto myšlienka uviazla v povedomí mnohých spotrebiteľov.

Výrobca určuje minimálnu trvanlivosť. A čo sa stane s výrobkami v supermarkete, ak dôjde k ich prekročeniu? BMEL píše: „Ak dôjde k prekročeniu minimálnej trvanlivosti potraviny, musí to byť jasné a všeobecne zrozumiteľné. Tovar však môže byť naďalej uvádzaný do obehu, ak sa spoločnosť dodávajúca tovar presvedčí o bezpečnosti potravín. “Pri správnom skladovaní nič nebráni tomu, aby sa jedlo zjedlo, aj keď je dosiahnutý dátum minimálnej trvanlivosti. je. Potvrdilo to aj vyšetrovanie organizácie Greenpeace. Organizácia na ochranu životného prostredia to dokázala Potraviny je možné konzumovať dlho po dátume minimálnej trvanlivosti. Prírodný jogurt vydržal 26 týždňov, vajcia o 10 týždňov dlhšie, ako sa uvádza. Značná doba, ktorá otvára veľmi jednoduchú možnosť žiť spôsobom efektívne využívajúcim zdroje a zbytočne plytvať potravinami: Výrobky s dátumom spotreby, ktoré vypršali, nevyhadzujte ihneď, ale vyskúšajte, či sú stále jedlé.

Poznámka: Situácia je iná so surovým mäsom a inými potravinami, ktoré sa rýchlo kazia. Mali by ste bezpodmienečne dodržať dátum spotreby. Ak je prekročené, mali by ste prestať jesť jedlo.

Nulový odpad: takmer všetko sa dá recyklovať

Každý, kto sa zaoberá vynaliezavým životom a ochranou životného prostredia v kuchyni, na ňu skôr či neskôr natrafí Trend nulového odpadu (Angl.: „Zero waste“). Každý, kto chce žiť a nakupovať udržateľným spôsobom, by sa mal čo najviac vyhýbať baleniu. Výsledkom je, že ak kupujete menej potravín zabalených v plastových obaloch, budete tiež pri nakupovaní vedomejší. To vám pomôže vyhnúť sa plytvaniu potravinami. Prichádza tiež princíp nulového odpadu pri varení na použitie. Je ich tam toľko veľa Výživové zložky, že nemusíte vyhadzovať, ale skôr využiť môcť. Chce to len trochu kreativity a môžete sa vyhnúť ďalším odpadom. Tu sú nejaké návrhy:

Čipsy vyrobené zo stoniek brokolice alebo zemiakových šupiek
Listy reďkovky a mrkvy v šaláte alebo smoothie
Čaj zo zvyškov ananásu, zázvoru a škorice
Domáci zeleninový vývar so zvyškami mrkvy, zeleru, cesnaku a ďalších.
Nové rastliny vypestované zo zemiakov, cibule, cesnaku a zázvoru
Avokádové semiačka umyté, sušené a nadrobno nakrájané ako poleva do šalátov
Hnojivo pre rastliny vyrobené z kuchynského kompostu a organického odpadu

Ste tiež vítaní, aby ste boli kreatívni sami a Jedlá s neobvyklými prísadami vykúzliť. Napríklad vám ešte zostala červená repa, ryža a feta syr? S trochou zeleninového vývaru, soľou a korením sa premení na vynikajúcu ryžovú panvicu! A už ste výrobky použili rozumne namiesto toho, aby ste ich vyhodili.

Špeciálny prípad mäsa: Výroba mäsa je veľmi náročná na zdroje. Vynaliezavé bývanie preto môže znamenať aj to, že nebudete jesť mäso alebo ryby menej alebo menej. Tí, ktorí sa nechcú zaobísť, by si mali vážiť organickú kvalitu a regionálnosť. Už niečo z Princíp nosa po chvoste patrí? To je tiež dobrá voľba, ak chcete žiť spôsobom efektívne využívajúcim zdroje. Pretože zviera sa spracováva holisticky, od filé cez droby až po pečené mäso.

Plán jedálnička pomáha: Na začiatku týždňa si nejaký čas popracujte na svojom Naplánujte si jedlo. To pomáha nakupovať ekologicky. Pretože dostanete iba to, čo skutočne potrebujete. Navyše sa vyhnete zbytočným ďalším výletom do supermarketu, pretože kupujete všetko naraz. Popremýšľajte, aké existujúce jedlo budete musieť pri plánovaní jedálnička ešte použiť.

Zdieľanie potravín ako ďalšia možnosť: A čo keď zostane jedlo? To sa môže stať rýchlo pred dlhou dovolenkou. Existuje na to aj dobré riešenie, ak chcete žiť spôsobom, ktorý šetrí zdroje: zdieľanie jedla. Mužovi alebo žene tam môžu priniesť jedlo, ktoré už nepotrebujete. To je možné vykonať buď prostredníctvom platformy foodsharing.de, alebo prostredníctvom zodpovedajúcich skupín sociálnych médií.

Už to vidíte Existuje niekoľko spôsobov, ako variť a jesť udržateľne - od nákupu cez skladovanie až po recykláciu. Chce to len trochu odhodlania a kreativity. küchequelle vám želá veľa úspechov v ochrane životného prostredia a zdrojov!