Hovädzia pečeň s horčicovou omáčkou od kuchárskeho štúdia
Hovädzia pečeň - grécky štýl.
Leto je tu a Paleochora sa prebudila aj zo svojej krčmovo-technickej hibernácie, čo znamená, že takmer všetky taverny a reštaurácie sú už opäť otvorené.
Nie je to tak, akoby sme v zimných mesiacoch chodili do gastronómie, ale keď sa znovu otvorí jeden alebo druhý obľúbený podnik, srdcia poskakujú viac ako iné.
To je prípad aj jednej z našich obľúbených reštaurácií, konkrétne „Cape Crocodile“ na východnej kamennej pláži Paleochora, z ktorej je nádherný výhľad na východ na skalný útvar v tvare krokodílej hlavy vyčnievajúci do mora.
Výhľad je iba jedným z vrcholov tejto krčmy, pretože Jorgos ponúka vynikajúce šaláty, láskyplne vyprážané huby alebo cibuľové krúžky s dvoma druhmi dipu, šťavnaté kuracie filety a pravdepodobne najlepšie rebierka na svete (Horúci tip: jedna porcia ľahko vystačí na 2 hladné žalúdky - a ľahko sa zasýti aj pes!) veľký výber chutných jedál.
Hovädzia pečeň s horčicovou omáčkou?
A medzi mäsovými jedlami nájdete aj malú vzácnosť, ktorú v tejto podobe nenájdete v žiadnej inej reštaurácii: hovädzia pečeň s horčicovou omáčkou. Počkaj chvíľu! „Hovädzia pečeň s horčicovou omáčkou? A to chutí dobre? “
Pochybovači medzi vami si môžu sadnúť a oddýchnuť si, pretože odpoveď na túto otázku je „Áno, áno a ešte raz áno!“. Ak teda máte radi pečeňovú a horčicovú omáčku, ale spôsob, akým sa podáva na Jorgose, bude určite chutiť každému.
Hovädziu pečeň si môžete pripraviť aj doma. Chutná retsina s ním.
Boli sme Jorgosom nesmierne nadšení a recept sme vyliali z rebier, čo je také jednoduché, ako aj dômyselné.
Zoznam zložiek znie takto:
- cca 200 gramov čerstvej hovädzej pečene nakrájanej na osobu
- 150 ml olivového oleja
- trochu múky
- 250 ml číreho vývaru
- 250 ml plnotučného alebo konzervovaného mlieka
- 2-3 lyžice stredne horúcej horčice (alebo viac, podľa vašej chuti)
- Soľ a korenie, obe ideálne čerstvé z mlyna
A príprava je rovnako ľahká:
Plátky hovädzej pečene krátko otočte do múky a osmažte ich na približne 50 ml olivového oleja do chrumkava - vložte ich do predhriatej rúry, aby boli teplé (stačí iba 100 ° C!)
Medzitým si v kastróle zahrejeme 100 ml olivového oleja, preosejeme naň múku a miešame vareškou, kým nezískame zhustnutú hmotu, ktorá pomaly zožltne. Ale nenechajte to zhorieť! Prilejte za stáleho miešania číry vývar a vmiešajte tiež mlieko. Pridajte horčicu, soľ, korenie a podľa chuti okoreňte, ak je to potrebné, pridajte aj štipku cukru.
Plátky hovädzej pečene rozdeľte po častiach na najlepšie predhriate taniere, zalejte ich horčicovou omáčkou a podávajte buď s malými zemiakmi, zemiakovou kašou, cestovinami alebo ryžou.
Rádio Kreta - dobré jedlo drží pohromade telo i dušu.