Živiny Aký je základ pre odporúčania Nestlé Nutrition Studio
Štandardná práca: referenčné hodnoty D-A-CH
Štandardnú prácu pre odporúčania týkajúce sa výživových látok v nemecky hovoriacich krajinách, referenčné hodnoty D-A-CH, publikovali spoločne Nutrition Societies v Nemecku (DGE), Rakúsku (ÖGE) a Švajčiarsku (SGE a SVE). Tu uvedené odporúčania pre zdravých dospelých, deti a dospievajúcich sú diferencované podľa veku a väčšinou tiež podľa pohlavia. Pomenúvajú odporúčané množstvá príjmu, minimálne alebo maximálne hodnoty denného príjmu hlavných živín (sacharidy, tuky a bielkoviny), ako aj vitamínov, minerálov, energie, vody, vlákniny a alkoholu. Pre tehotné a dojčiace ženy sú poskytované príslušné príplatky.
Medzinárodní výrobcovia potravín ako Nestlé a svetoví maloobchodníci odvodzujú svoje referenčné hodnoty aj z ďalších medzinárodných odporúčaní, napr. B. odporúčania pre dospelých z „Eurodiéty“. „Eurodiet“ je projekt financovaný Európskou komisiou, ktorý koordinuje preventívne programy zdravej výživy v členských štátoch EÚ. Smerné hodnoty pre "Eurodiet" sa trochu líšia od referenčných hodnôt pre D-A-CH. Malé rozdiely sú spôsobené malými rozdielmi vo výpočte. Výhoda: Na svojich výrobkoch nájdete rovnaké hodnoty, aj keď ste na dovolenke.
Požadované množstvo: na základe odporúčaní
Potreba živín sa líši od človeka k človeku a zo dňa na deň. Referenčné hodnoty D-A-CH preto - podobne ako referenčné hodnoty z „Eurodiet“ - vychádzajú z priemernej požiadavky, ktorá zohľadňuje individuálne výkyvy. Odporúčania teda môžu zodpovedať výživovým potrebám väčšiny ľudí.
Ak je známa presná potreba živiny, referenčné hodnoty D-A-CH poskytujú konkrétne odporúčania pre príjem. To platí napr. B. na bielkoviny, vitamín A a jód. Ak nie je známa presná potreba, odhaduje sa. Tieto odhady, napr. B. pre betakarotén, vitamín E a draslík by mali byť indikátorom dostatočného a neškodného príjmu.
Smerné hodnoty sú základom referenčných hodnôt D-A-CH, ak by sa nemalo prekročiť alebo nedosiahnuť určité množstvo príjmu. Na jednej strane existujú pokyny týkajúce sa napríklad minimálneho príjmu vody a vlákniny. Na druhej strane sa vzťahujú pokyny týkajúce sa maximálneho príjmu, napríklad tukov, nasýtených mastných kyselín, alkoholu a kuchynskej soli.
Čoho často prijímame príliš veľa?
V priemere príjem energie, tukov, bielkovín a solí v Nemecku prekračuje referenčné hodnoty D-A-CH. Tu sa teda netreba báť. Nadmerná ponuka však môže mať nevýhody.
Tuk je pre život nevyhnutný, pretože obsahuje mastné kyseliny, ktoré si naše telo nedokáže samo vyrobiť, ale musí si napríklad vytvárať hormóny alebo bunkové steny.
Tuk nám navyše poskytuje vitamíny A, D, E a K rozpustné v tukoch a je dôležitým nosičom aróm a chutí. Rovnako ako vankúš, aj tuk chráni naše vnútorné orgány pred zranením. Tuk má však veľmi vysoký obsah energie. Príliš veľa tuku preto podporuje obezitu.
Príliš veľa nasýtených tukov, napríklad v masle, smotane, syroch a údeninách, môže tiež zvýšiť riziko kardiovaskulárnych chorôb. Potrebujeme tiež potravinovú energiu, aby sme prežili, pretože slúži ako „motor“ pre všetky životné procesy. Ak prijmeme príliš veľa energie, môže to z dlhodobého hľadiska viesť aj k obezite. Ľudia, ktorí sú citliví na soľ, by si tiež mali dávať pozor, aby nekonzumovali príliš veľa soli. Inak môže dôjsť k vysokému krvnému tlaku.
Čoho priemerne prijímame príliš málo?
Ak klesneme pod referenčné hodnoty, nemusí to nevyhnutne viesť k nedostatku živín, ale môže to prospieť. Pomocou vyváženej stravy v zmysle potravinovej pyramídy môžu odporúčania, až na niekoľko výnimiek, napr. B. s jódom, fluoridom a kyselinou listovou sa dá implementovať celkom ľahko. V Nemecku je však príjem sacharidov v priemere pod referenčnými hodnotami. Najmä zriedka konzumujeme cenné sacharidy s dlhým reťazcom a vlákninu z celozrnných výrobkov. Príjem sladkých sacharidov, teda cukru, je často príliš vysoký. Žiaduce pre konštantnú hladinu cukru v krvi, rôzne choroby, napr. B. Diabetes mellitus zabraňuje a zaisťuje nepretržitý výkon zvýšenej spotreby celozrnných výrobkov.