Živočíšne alebo rastlinné mlieko

Mlieko je súčasťou našej stravy od nášho narodenia. Ako veľmi ho však skutočne potrebujeme? A môžeme to nahradiť zeleninovými alternatívami?

rastlinné

Mlieko je tekutina vylučovaná všetkými cicavcami a je zdrojom základných živín pre vývoj a udržanie optimálnej funkcie tela. Mlieko obsahuje aminokyseliny, vitamíny a minerály a je vynikajúcou potravinou pre človeka. V skutočnosti je to jedna z dvoch potravín, ktoré obsahujú bielkoviny, lipidy a sacharidy, a sú ideálne pre deti i dospelých. Je bohatý na bielkoviny, ako je kazeín, obsahuje vápnik a vitamíny (A, B a C, riboflavín, niacín a kyselinu listovú).

Mlieko a výrobky z neho získané sa konzumovali od domestikácie zvierat. Ľudia uprednostňujú kravské, kozie a niekedy aj ovčie mlieko. Dôkazy o konzumácii mlieka sa našli v Sumeri a Mezopotámii, medzi faraónmi z východnej Afriky a Indoárijcami indického subkontinentu. Hovorí sa, že fermentované mliečne výrobky stimulovali dlhovekosť. Mlieko sa však nekonzumuje iba pre jeho zdravotné výhody, ale aj pre jeho chuť. Ale okrem jasných prínosov pre zdravie, imunitu a pestrú kuchyňu sa mlieku, ktoré obsahuje probiotické baktérie, vyhýbajú aj ľudia s intoleranciou laktózy, alergiami a tí, ktorí potrebujú jesť potraviny s nízkym obsahom cholesterolu. Preto v posledných rokoch rastie dopyt po rastlinnom mlieku.

Rastlinné mlieko je tekutina získavaná zo sóje, kokosu, mandlí, ryže alebo ovsa a má podobné vlastnosti ako živočíšne mlieko. Ale odrody získané z obilnín neobsahujú cholesterol a laktózu. Preto tento druh mlieka uprednostňujú vegetariáni, tí, ktorí musia dodržiavať prísnu diétu, a ľudia s intoleranciou laktózy. Rastlinné mlieko pridalo vápnik a vitamíny, takže jeho nutričné ​​zloženie je podobné zloženiu živočíšneho mlieka.

Nie všetky druhy rastlinného mlieka sú však rovnako cenné.

Čím je živočíšne mlieko také zaujímavé?

V potravinovej pyramíde hrá živočíšne mlieko vedúcu úlohu z dvoch dôvodov: je bohaté na vápnik a obsahuje veľa bielkovín. Dôležitý je nielen vysoký obsah vápnika, ale aj skutočnosť, že sa rýchlo vstrebáva. Proteíny sú tiež vysoko kvalitné.

  • 8 g bielkovín/200 ml
  • 110 kalórií
  • 2,5 g tuku
  • 1,5 g nenasýtených tukov
  • 30% vápnika vápnika
  • 25% DZ vitamínu D
  • 12 g sacharidov
  • 14 g cukru

Druhy rastlinného mlieka

Sójové mlieko je vyrobený zo sójových bôbov a vody a má podobnú štruktúru ako živočíšne mlieko. To isté sa dá povedať o počte kalórií, ale aj o obsahu bielkovín a tukov. Neobsahuje takmer žiadne sacharidy a obsah vápnika je nízky. Na rozdiel od kravského mlieka obsahuje sójové mlieko fytoestrogény, a preto nie je indikované pre tehotné a dojčiace ženy.

  • 6-8 g bielkovín/200 ml
  • 90 - 130 kalórií
  • 4 g tuku
  • 0,5 g nenasýtených tukov
  • 10% vápnika vápnika
  • 30% DZ vitamínu D
  • 5 g sacharidov
  • 6-11 g cukru

Mandľové mlieko obsahuje málo kalórií, nemá takmer žiadne bielkoviny, obsahuje nenasýtené tuky a má nízky obsah sacharidov. Na rozdiel od samotných mandlí, mandľové mlieko nemá takmer žiadny vápnik. Pretože nemá hlavné vlastnosti kravského mlieka, nemôže ho nahradiť.

  • 1 g bielkovín/200 ml
  • 30 kalórií
  • 3 g tuku
  • 45% vápnika vápnika
  • 25% DZ vitamínu D
  • 1-13 g sacharidov
  • 0-22 g cukru

Ryžové mlieko má toľko kalórií ako odstredené kravské mlieko, ale vôbec žiadny proteín. Namiesto toho obsahuje nenasýtené tuky a dvakrát toľko sacharidov ako kravské mlieko. Neobsahuje vôbec vápnik, ale predávané výrobky obsahovali vápnik.

  • 1 - 2 g bielkovín/200 ml
  • 70 - 160 kalórií
  • 3 g nenasýtených tukov
  • 2% vápnika vápnika
  • nemá vitamín D.
  • 11-34 g sacharidov
  • 1-28 g cukru

Ovsené mlieko Má toľko kalórií ako kravské mlieko, ale nízky obsah bielkovín. Rozlišuje sa rovnakým počtom tukov, ktoré sú nenasýtené. Je o niečo bohatší na sacharidy ako kravské mlieko a neobsahuje vápnik.

  • 3 g bielkovín/200 ml
  • 100 kalórií
  • 2 g nenasýtených tukov
  • neobsahuje vápnik
  • neobsahuje vitamín D.
  • 18 g sacharidov
  • 5 g cukru

Na záver, pri analýze rôznych druhov rastlinného mlieka, sú najzaujímavejšie a najzdravšie tie, ktoré poskytujú dostatok vápniku: sójové mlieko, ovos a ryža, ak obsahujú vápnik. Kravské a kozie mlieko sa však odporúča pre vyváženú stravu a vápnik v ňom sa vstrebáva oveľa lepšie ako v mlieku a zeleninových nápojoch. Ak ste vegetariáni, musíte si nedostatok živín v živočíšnom mlieku kompenzovať inými výrobkami.

Článok prevzatý z časopisu Femeia de Azi, č.14/13.04.2017
Autor: Dana Verescu
Zdroj foto: Pixabay