Život bez laktózy - čo stojí za týmto trendom

Stravovanie bez laktózy sa stalo zdravotným trendom, podobne ako bezlepková strava alebo vegánstvo. Kto by však mal skutočne žiť bez laktózy?

Čo je to laktóza

Laktóza je tiež bežne známa ako mliečny cukor. Na strávenie mliečneho cukru potrebuje telo enzým laktáza. Týmto sa mliečny cukor rozdelí na jednotlivé časti, ktoré telo následne využije. Ľudia, ktorí neznášajú laktózu, majú v tenkom čreve iba malé množstvo enzýmu.

Výsledkom je, že laktóza v mliečnych výrobkoch sa črevnými baktériami premení na metán, oxid uhličitý a ďalšie chemické zlúčeniny a môžu sa veľmi rýchlo vyskytnúť žalúdočné a črevné ťažkosti.

Ako sa stravujem bezlaktózovo?

Okrem výrobkov špeciálne označených ako „bezlaktózové“ existujú aj rôzne prírodné potraviny, ktoré môžete konzumovať ako obvykle. Toto zahŕňa:

Ovocná zelenina
Džem, med a sirup
čierna káva, čaj, ovocné a zeleninové šťavy
Zemiaky, strukoviny a výrobky z obilnín (cestoviny)
Nespracované mäso, ryby, hydina a vajcia
Orechy a orechy

V nemeckých supermarketoch teraz nájdete množstvo výrobkov bez laktózy, napríklad zo sójových bôbov alebo mandlí, ktoré sa dajú bez váhania konzumovať.

Dnes nie je problém žiť bez laktózy, stále jesť zdravo a baviť sa stravovaním!

Výrobok sa považuje za bezlaktózový, iba ak je obsah laktózy maximálne 10 mg/100 g laktózy (stanovené Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh) 2005). Než si však kúpite drahšie výrobky, mali by ste sa ubezpečiť, aká silná je vaša intolerancia na laktózu.

Pre väčšinu postihnutých je iba mlieko alebo jogurt veľkým tabu. Populárne syry Gouda, Emmentaler alebo Mozzarella zvyčajne obsahujú iba 0,1 gramu laktózy na 100 gramov, sú jedlé pre mnohých, ktorí majú len miernu intoleranciu.

Dobre vedieť: Ak pravidelne konzumujete stravu bez laktózy, mali by ste sa ubezpečiť, že konzumujete dostatok vápniku. Pri vyváženej strave, dokonca aj bez mliečnych výrobkov, to zvyčajne nie je problém.

Okrem mliečnych výrobkov zvlášť Zelená zelenina, orechy, semená a minerálne vody majú vysoký obsah vápnika na. Vápnik sa často pridáva aj do rastlinných nápojov, ako je sójové, ovsené alebo mandľové mlieko. Minerál vápnik chráni naše kosti a predchádza osteoporóze.

Spoznajte výrobky bez laktózy v supermarkete

V supermarkete sú teraz celé police s rôznymi výrobkami bez laktózy - od mlieka po čokoládový krém. Vďaka týmto produktom si môžete byť istí, že neobsahujú ani laktózu. Nie všetky výrobky sú ale zodpovedajúcim spôsobom označené.

Preto by ste mali vždy podľa zoznamu prísad dvakrát skontrolovať, či výrobky skutočne neobsahujú laktózu. Niektoré jedlá obsahujú napríklad sušené mlieko alebo podobne, hoci by ste to spočiatku netušili.

To je často prípad hotových výrobkov. U ľudí trpiacich ťažkou neznášanlivosťou laktózy stačí na vyvolanie príznakov aj malé množstvo laktózy.

Nájdete na zoznam prísad Mlieko, mlieko alebo sušené odstredené mlieko, jogurt, maslo alebo iné mliečne výrobky, výrobok neobsahuje laktózu. Čím ďalej v zozname prísad sušené mlieko a spol., Tým nižší je ich podiel v produkte. Zložka „maslový tuk“ alebo „maslový tuk“ je naopak bez laktózy.
Dodatok „Môže obsahovať stopy mlieka“ uvádza, že stroje používané na výrobu týchto výrobkov sa používajú aj na výrobu iných potravín, ktoré neobsahujú laktózu. Už po dôkladnom vyčistení sa môžu častice mlieka dostať do údajne bezlaktózových výrobkov. Dávka je však zvyčajne príliš malá na to, aby spôsobila príznaky. Výrobca sa tak zaisťuje legálne: Ak dôjde k fyzickým reakciám, ktoré vyvoláva laktóza, je na bezpečnej strane. Výrobky s týmto označením sa v prípade intolerancie laktózy môžu bežne konzumovať bez akýchkoľvek problémov.

Kedy majú výrobky bez laktózy zmysel?

Podľa Spolkového ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo (BMLE) je podiel ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy v Nemecku už roky stabilný na úrovni 15 percent. Presne pre týchto 15 percent má zmysel používať výrobky bez laktózy. Spotrebiteľské centrum v Hamburgu (VZHH) však odporúča, aby ste si v každom prípade nechali diagnostikovať intoleranciu laktózy u odborníka. Ak sa totiž zbytočne vzdáte mliečnych výrobkov, riskujete nedostatočný prísun rôznych vitamínov a minerálov.

Lekárskym vyšetrením sa dá skontrolovať aj množstvo, v ktorých môžete jesť bežné jedlá, pretože každý človek má veľmi individuálny tolerančný limit. Výrobky s potlačou „bez laktózy“ nemajú zmysel pre zdravých alebo necitlivých ľudí.

Kritika bola označená ako „bezlaktózová“

Výrobky bez laktózy sú kritizované už dlho. Čoraz viac ľudí bez intolerancie laktózy sa obracia na tieto výrobky s mylnou predstavou, že sú zdravšie. Kvôli zvýšenému dopytu ceny medzitým výrazne vzrástli nad úroveň „bežných“ výrobkov.

Spotrebiteľské centrum v Hamburgu pri kontrole trhu zistilo, že napríklad bezlaktózové maslo, výrobok, ktorý má v zásade len malé množstvo laktózy, bolo o 217 percent drahšie ako bežný výrobok. Za také ceny samozrejme zarobia veľa peňazí tí zákazníci, ktorí v skutočnosti nepotrebujú žiadne výrobky bez laktózy. ALE: Obhajcovia spotrebiteľov čoraz viac kritizujú výsledné nevýhody pre konzumentov intolerancie laktózy.