ŽIVOT JE VYRÁBANÝ Z VÝBEROV Soľ v jedlách - medzi chuťou a zdravím Prebudenie - Ziarul Bacăului
Každá bunka v tele obsahuje soľ. Soľ je životne dôležitá pre zdravie, naše telo soľ potrebuje.
Schopnosť urobiť jedlo chutnejším dáva soli v našom živote veľký význam. Kuchynská soľ sa skladá z dvoch chemických prvkov - sodíka a chlóru. Z nich je najdôležitejší sodík: všetky bunky a všetky telesné tekutiny obsahujú soľ. Bez sodíka by život nebol možný. Aj keď je to pre vyvážené fungovanie ľudského tela nevyhnutné, sodík môže spôsobiť rôzne ťažkosti.
Úloha sodíka: pôsobí ako elektrolyt; pomáha regulovať krvný tlak; pomáha udržiavať rovnováhu medzi kyselinou a bázou v telesných tekutinách vo vnútri buniek; je nevyhnutný pre správne fungovanie svalového a nervového systému.
Zdroje sodíka: nájdeme ich v prírodnom stave vo všetkých rastlinných a živočíšnych produktoch (v malom množstve) a pripravené: jedlá pripravované so soľou (mäso, syry, zelenina, obilniny) a ďalšie: kuchynská soľ a korenie.
Chlór je hlavný negatívny elektrolyt nachádzajúci sa mimo buniek a v krvi. Úloha chlóru: udržiavanie acidobázickej rovnováhy v krvi; pomáha telu udržiavať rovnováhu tekutín; je súčasťou kyseliny chlorovodíkovej produkovanej v žalúdku potrebnej na trávenie potravy.
Dôležitým zdrojom chlóru sú prírodné produkty: kuchynská soľ, väčšina živočíšnych a rastlinných produktov (v malom množstve), pitná voda.
Ako soľ pomáha telu a kedy prebytok soli vedie k chorobám
Pravá, prírodná soľ je v stave, v akom si ju príroda dlho uchovávala, skutočným elixírom zdravia. Soľ v prírodnom stave, nerafinovaná, na rozdiel od rafinovanej, obsahuje okrem chloridu sodného niekedy aj draslík, vápnik, horčík, železo, mangán, meď, chróm, zlato, striebro, kyslík, síru atď. Je načase uvedomiť si rozdiel medzi týmito dvoma kategóriami soli, a to rafinovanou, bielou, aditívnou, nebezpečnou a surovou prírodnou soľou, ktoré sú mimoriadne prospešné pre zdravie - samozrejme, konzumujú sa v miernom množstve.
To, čo dnes nazývame „soľ“, je, bohužiaľ, v skutočnosti super rafinovaná priemyselná soľ, ktorá sa mimoriadne líši od skutočnej prírodnej soli a od ktorej bohužiaľ konzumujeme obrovské množstvo v porovnaní s našimi skutočnými fyziologickými potrebami.
Pri nadmernom príjme sodíka sa zadržiava prebytočná voda. To vedie k opuchu telesných tkanív, čo spôsobuje zvýšenie krvného tlaku, a to zase zvyšuje prácu srdca. Preto sme vystavení podmienkam, ako je hypertenzia, infarkt myokardu, mŕtvica, osteoporóza, obličkové kamene, dna, rôzne druhy rakoviny, obezita, celulitída atď.
Potraviny prirodzene obsahujú dostatočné množstvo sodíka, aby nám mohli zabezpečiť dennú potrebu bez potreby pridávať veľké množstvo soli, čo vedie k troj- až štvornásobku dennej potreby - jednej z príčin chorôb človeka. moderný.
Prevažná väčšina konzumuje prebytočnú soľ v dôsledku stresu, depresie, úzkosti atď. Podľa štúdií je soľ prírodným stimulantom morálky. Z tohto dôvodu majú ľudia v tejto situácii tendenciu preháňať to. Sme si tak zvyknutí na chuť soli, že zabúdame, že sodík v soli blokuje receptory skutočnej chuti špecifické pre každú potravinu.
Ľudia „citliví“ na soľ zadržiavajú v tele nadmerné množstvo sodíka, čo spôsobuje opuchy. Mnoho ľudí má nadváhu od dvoch do troch kg, ktorú predstavuje voda zadržiavaná v tele prebytočnou soľou. Zníženie príjmu soli umožňuje telu zbaviť sa prebytočnej vody.
Chuť na soľ nie je vrodená. Zvyk jesť slané je naučený zvyk, posilňovaný vždy, keď jeme slané jedlá. Soľ maskuje prirodzenú chuť jedla. Väčšinu času, keď konzumujeme nejaký prípravok, najskôr pocítime soľ a potom arómu ostatných zložiek. Nie, toto jedlo nie je správne pripravené! Ak chcete tento zvyk odstrániť, nahraďte soľ prírodným korením. Nechajte si to urobiť dva týždne. Po tomto období sa dokonca aj takzvané „bežné“ jedlá budú javiť ako slané. Je to o zvyku. A keďže sa dá zmeniť akýkoľvek návyk, môžeme sa uchýliť k takémuto cvičeniu.
Koľko soli môžeme skonzumovať?
Sodík sa prirodzene nachádza v potravinách v množstve viac ako dostatočnom na pokrytie denných potrieb, preto by sme si nemali jedlo soliť. V ideálnom prípade by zdravý človek mal do správnej stravy pridať pol gramu soli (tj. Desatinu čajovej lyžičky). Neodporúča sa konzumovať viac ako 5 g (jedna čajová lyžička denne).
Pre väčšinu ľudí je možné toto množstvo použiť bez významných zdravotných rizík. Niekoľko rád, ako sa vyhnúť nadmernej konzumácii soli: jesť čo najviac nepripravených čerstvých potravín - najmä ovocie a zeleninu (nemalo by sa pridávať soľ); zeleninu nechajte trochu tepelne neupravenú, aby zostala trochu chrumkavá (bude vyžadovať menej soli); používajte čerstvé bylinky, petržlen, estragón, cibuľu, cesnak, zázvor, chren, pretože soľ sa prekvapivo automaticky zníži.
Soľ je veľmi užitočná pre naše zdravie, ale môže ju rovnako ovplyvňovať, keď je jej prebytok. Slovo „striedmosť“ je najvhodnejšie, pokiaľ ide o prípravu jedla. Vyvážený človek si vždy správne vyberie množstvo soli použitej pri príprave jedla. Vyvážený človek nebude nikdy venovať pozornosť svojmu vlastnému zdraviu a bude mu vždy prikladať osobitný význam. Dôvod, prečo človek koná týmto smerom, súvisí s evolúciou. Evolúcia je o vzdelávaní. Vzdelávanie je o rozhodnutiach, ktoré v živote urobíme.