Život podľa jedálneho lístka
V kuchyni Caroline Rubnitzovej je deväť druhov múky: ľanové, lieskové, mandľové, kokosové, orechové, sójové, cícerové, hroznové a sezamové. „Všetko, len žiadna pšeničná múka, pretože obsahuje sacharidy,“ hovorí drobná žena vo veku okolo 50 rokov Rubnitzová. „Sacharidy boli pre mňa čertovské veci.“ V súčasnosti ich však každý deň zje. Pretože Rubnitz, ktorej skutočné meno je iné, už nie je doma vo svojej kuchyni. Ona, severonemecká, bola päť týždňov v psychosomatickej oblasti „Schön Klinik Roseneck“ v Prien am Chiemsee. Tu sa dozvie, že jej telo „piští“ po sacharidoch. A prečo ten krik ignorovala.
Všetko sa to začalo pred rokom a pol po dovolenke, keď sa zrazu Rubnitz ocitol príliš tučný. Kamarátka jej povedala o svojich úspechoch s nízkosacharidovou diétou, teda stravou s čo najmenším počtom sacharidov, „ale to mi nefungovalo, neschudla som,“ hovorí Rubnitz. Namiesto toho teda vylúčila zo svojho jedálnička všetky sacharidy. Nazvala ju „rozumnou“ stravou. Jedla iba veľmi čerstvú zeleninu, ktorú si každý deň kupovala v bio oddelení svojho supermarketu alebo na trhu, aby obsahovala čo najviac vitamínov.
Sladkosti, rýchle občerstvenie a hotové výrobky boli tabu, cukor ich nahradil sladidlom „Xucker“, ktoré je kompatibilné s nízkosacharidovou stravou. V Nemecku si už nekupovala olivový olej, vyzeral to príliš nezdravo, pretože bol príliš ošetrený. Namiesto toho nechala priateľov alebo kolegov, aby im to priniesli z dovolenky. Zadala všetky spotrebované kalórie do aplikácie, ktorá potom súčasne vyhodnotila výživovú hodnotu jej jedál na základe obsahu bielkovín, tukov a sacharidov.
Postihuje jedno až dve percentá ľudí
Jedlo a myšlienka na to boli pre Rubnitza čoraz dôležitejšie, čoskoro jej téma zaberala takmer všetok voľný čas: keď nebola v práci, buď sedela v aute a kúpila si svoje špeciálne múky v osemdesiat kilometrov vzdialenom mlyne, alebo stála vo svojej kuchyni, aby plánovala jedlo alebo pripravovala svoje špeciálne jedlá: „Špagety“ vyrobené napríklad z mrkvy alebo cukety vyrobené z krájača zeleniny na čerstvú zeleninu. „Bol som dosť fanatický,“ hovorí Rubnitz.
Asi jedno až dve percentá ľudí, ako napríklad Rubnitz, sú posadnutí konzumáciou mimoriadne zdravého jedla, tvrdí Friederike Barthels, klinická psychologička na univerzite v Düsseldorfe. Celé myslenie týchto ľudí sa točí okolo jedla, presnejšie okolo „správneho“ jedla. Pre nich nejde o chudnutie, ale iba o konzumáciu určitých jedál - väčšinou zo strachu z choroby. „Tlak utrpenia je obzvlášť viditeľný, keď napriek zdravej výžive vzniknú fyzické ťažkosti alebo staré ťažkosti, ktoré sa človek pokúsil liečiť, nezmiznú,“ vysvetľuje Barthels.
Vypracovala dotazník, pomocou ktorého môže určiť, či môže byť niekto „ortorektický“. Hodnotenia v teste sú napríklad: „To, že jem zdravo, je pre mňa dôležitejšie ako potešenie.“ Alebo: „Ak som zjedol niečo nezdravé, obviňujem sa.“ Ale nie všetci ľudia, ktorí žijú v Vysoké skóre v teste trpí tým, čo robia. A potom, hovorí Barthels, ani oni nie sú ortorektici.
Vedome nadradený bežným jedákom
V určitom okamihu si však Rubnitz, ktorá žila sama a nemala deti, všimla, že jej stravovacie správanie nie je nijako zvlášť spoločensky kompatibilné: svoj spôsob stravovania čoraz viac tajila pred priateľmi, kolegami a príbuznými. Kedykoľvek ju pozvali na kávu, priniesla si vlastný koláč alebo sa ponúkla, že všetkým niečo upečie. Ak ju pozvali na večeru, zrušila ju. Nechodila ani do reštaurácií. "Jedlo tam nespĺňalo moje požiadavky." Doma som dokázal všetko lepšie ovládať. ““
Ale pretože si takýmto spôsobom ťažko udržiavala priateľstvá, stala sa čoraz osamelejšou a zaneprázdnenosť jej stravou bola čoskoro to jediné, čo mala mimo svojej práce. V jej očiach však stále prevažovali výhody: „To všetko mi dalo stabilitu a orientáciu.“ Okrem toho sa so svojimi vedomosťami cítila nadradená bežným jedákom. Keď jej lekár povedal: „Prečo by som si to mal vygoogliť, môžem sa ťa opýtať,“ potom bola pyšná a cítila sa hodnotná.
A ortorexia rovnako nie je patologická, aspoň sa neobjavuje v medzinárodnej diagnostickej klasifikácii porúch stravovania. Napriek tomu v niektorých prípadoch stojí za to liečiť.
Stalo sa to v prípade Caroline Rubnitz, že v určitom okamihu nemohla myslieť na nič iné ako na svoju stravu - a tiež jedla čoraz menej. V istej chvíli bol na raňajky iba chrumkavý chlieb s domácou zeleninovou nátierkou, na obed polovica praclíka, čo bol pre nich obrovský hriech kvôli pšeničnej múke a večer mini paradajky a uhorky. Nakoniec ju jej lekár poslal na „Schön Klinik Roseneck“ kvôli bližšie nešpecifikovanej poruche stravovania - hoci neschudla.
Ako zvieratá, ktoré chcú uspokojiť svoje túžby
Prvý, kto pomenoval správanie ako Rubnitz, bol americký lekár Steven Bratman. V mladosti pracoval ako kuchár vo veľkej komúne v štáte New York a sledoval, ako niektorí komunardi odmietajú jesť jedlo pripravené v panviciach alebo hrncoch, v ktorých sa predtým varilo mäso - pretože by to inak by boli kontaminované telesnými „vibráciami“. Iní sa vyhýbali „smrtiacim“ rastlinám nočného listu, ako sú zemiaky, paradajky alebo baklažány, alebo konzumovali iba zeleninu bez toho, aby ich nakrájali, pretože inak by sa zničilo energetické pole.
Pred takmer dvadsiatimi rokmi Bratman označil túto nadmernú fixáciu na zdravé potraviny za poruchu a nazval ju podľa anorexie (anorexie) alebo ortorexie - grécka predpona „ortho“ znamená niečo ako „rovná, správna“.
Sám, ako slobodne priznal, bol vo svojej dobe komunarda tiež ortorektikom: opovrhoval ľuďmi, ktorí do seba napchávali čokoládu a hranolky, pre neho to boli zvieratá, ktoré sa snažili uspokojiť svoje túžby. Na konci svojho pôsobenia v komúne už nemohol jesť zeleninu zozbieranú pred viac ako štvrťhodinou. Bol prísny vegetarián, každé sústo prežúval päťdesiatkrát a žalúdok mu len čiastočne zaplnil jedlom. Dnes však Bratman hovorí o ortorektike: „Namiesto života majú iba jedno menu.“
Príliš regulované stravovanie môže viesť k nedostatočnej výžive
Prechod od ortorektiky k zdravým ľuďom na jednej strane a pacientom s poruchami príjmu potravy na druhej strane je plynulý, hovorí Ulrich Cuntz, hlavný lekár „Schön Klinik Roseneck“ a ošetrujúci lekár Caroline Rubnitz. „Existuje veľa ľudí, najmä žien, pre ktoré príjem potravy určujú zdravotné problémy. Je to často v normálnom rámci. Na druhej strane sa veľmi zdravé jedlo môže rýchlo zmeniť na nadmerne regulované jedlo - a nadmerne regulované jedlo na neprimeranú výživu. “To by bol potom príznak poruchy, ktorú by sme však zvyčajne nerozpoznali, pretože ortorektika majú často malý psychický stres:„ Máte normálnu váhu. Zvyčajne prichádzajú na kliniky, až keď sú tiež anorektickí alebo bulimickí. ““
Na klinike musí Rubnitz teraz jesť oveľa viac, ako chce. Aby sa vaše telo dozvedelo, že vám môže opäť dôverovať. Nie je pekné byť tak dobrý k sebe a svojmu telu? Rubnitz sa opiera o stoličku v jedálni kliniky a prekrížila si ruky na hrudi. „Nie,“ hovorí, „môj dojem je, že všetci tu na klinike majú problém so sebahodnotou. Je to veľmi, veľmi násilné. Myslím si, že som si nezaslúžil byť v poriadku. Myslím si, že som oriešok Iba vtedy, keď sa riadim vlastnými tvrdými pravidlami, keď sa veľmi dôsledne kontrolujem, mi niečo stojí. “
Jej matka, hovorí Rubnitz, ju nechcela; ignorovala, ignorovala a dokončila ju. "Naučil som sa, že bez ohľadu na to, ako tvrdo pracujem, nikdy to nie je dosť." Celé moje detstvo som sa cítila ako nula. “Poruchy stravovania, ako sa naučila na klinike, sú spôsoby, ako sa podriadiť rigidnému korzetu podľa vlastného výberu, aby ste si dokázali, že to dokážete a že to koniec koncov nie je nula.
„Pretože čo je normálne?“
Práve čítala knihu a dozvedela sa, že nech ste jej urobili čokoľvek, nestráca svoju hodnotu. „Milujem príbeh 100-eurovej bankovky,“ nadchýna sa a okamžite ju začne rozprávať: 100-eurová bankovka je pokrčená, zašpinená, prešliapaná a pľuvaná pred skupinou ľudí. "Po každom kroku sa niekto skupiny opýta, či ľudia v skupine certifikát stále chcú." A samozrejme všetci hovoria, že áno ‘. Zmyslom príbehu je, že my ľudia sme ako 100-eurová bankovka. Nemôžeme si od nás vziať našu hodnotu, nech ste nám to urobili čokoľvek. ““
Rubnitz zostane na klinike niekoľko týždňov a bude sa venovať rôznym terapiám - behaviorálnej terapii, kreatívnej terapii, všeobecnej skupinovej terapii, cvičebnej terapii, liečbe porúch stravovania a skupinovej terapii sociálnych zručností. Potom sa chce vrátiť domov a zlikvidovať všetky jedlá s nízkym obsahom sacharidov zo svojej kuchyne, „bolí ma to, pretože boli veľmi drahé“.
Najprv sa však musí naučiť, ako si môže v budúcnosti vyplniť voľný čas bez toho, aby premýšľala o svojej strave. Hovorí, že to považuje za dosť ťažké: „Udržiavať rovnováhu medzi rozumným stravovaním, ale nevenovať mu príliš veľkú pozornosť. Pretože čo je normálne? To dnes nikto nevie. ““