Životný štýl - počítanie kalórií kazí náladu Johanna Lafera - NP - Neue Presse
Pred Vianocami svietia sporáky vo väčšine nemeckých domácností. Hviezdny kuchár Johann Lafer (55) poskytuje podporu všetkým hobby pekárom. Vo filme „The Great Lafer Backen“ predstavuje svoje najlepšie recepty.
V rozhovore pre spravodajský spot pre spravodajské agentúry odhaľuje, v čom sám najradšej papká, čo odporúča na vianočnú večeru a ako si myslí Markusa Lanza z filmu „Wetten, dass“.
Vo svojom najnovšom diele „The Great Lafer Backen“ predstavujete 60 populárnych klasík pečenia a možnosti ich varenia. Aký je tvoj obľúbený sladkosť?
To je ťažká otázka! Ako šéfkuchár veľmi milujem sladkosti za predpokladu, že sú použité dobré suroviny. Medzi mamy patria aj delené šišky mojej mamy, ako aj špongia z môjho detstva.
Perníky budú v obchodoch už od septembra. Kedy začnete dostávať vianočné dobroty?
Na vianočné pochúťky, ktoré ponúkneme našim hosťom a zákazníkom, myslíme veľmi skoro. Pre svoj vlastný vkus som skôr tradičný, a tak zriedka túžim po perníku pred prvým adventom.
Apropo Vianoce: ako vyzerá vaše perfektné sviatočné menu?
Ako predkrm odporúčam jelenie šunku s figami a pomarančovým a medovým dresingom, k hlavnému jedlu srnčie sedlo so zelerovým pyré a zemiakovým blinom a ako dezert lahodné čokoládové a koreninové suflé.
V sviatočné dni sú pre mnohých hodové hody. Aj v tieto dni jete príliš veľa? Ako sa zbavíte tých nadbytočných kalórií?
Prázdniny sú tu okrem iného aj na slávnosti spolu s rodinou, ťažko existuje príjemnejšia forma komunikácie! Počítanie kalórií pri tom by vám pokazilo náladu. Vždy záleží na tom, čo varíte a ako! Nadbytočné kalórie sa po sviatkoch rýchlo znížia trochou pohybu a miernosti. Spomienka na zvláštne okamihy zostáva.
Ak sa tí, ktorí nevaria, odvážia ísť ku sporáku: Ktoré jedlo je ľahké a presvedčí aj svokru?
V podstate po rokoch skúseností môžem povedať, že „banause“ bude mať vždy ťažkosti s uvarením niečoho vynikajúceho. Pre paradajky s mozzarellou by to však mohlo stačiť.
Aký najhorší vianočný darček ste kedy dostali - a čo najradšej rozdávate?
Úprimne povedané, nemôžem si spomenúť na zlý vianočný darček. Všetko, čo vychádza zo srdca, je jedinečné! Najradšej rozdávam veci, ktoré súvisia s pôžitkom a chuťou, je to v mojej povahe. S rodinou venujem pozornosť ich želaniam.
Ako oslavujete tento rok Vianoce?
Ako vždy s mojou rodinou. Pre nás je Štedrý večer veľkým dňom, po tom, čo ideme do kostola a obdarúvame sa, zhromažďujeme sa okolo jedálenského stola. V 1. a 2. sviatok sme tu už pre našich hostí v Stromburgu.
Ako si myslíš, že Markus Lanz zo seba robí „Wetten, dass.“ Moderátor?
Pre mňa je Markus Lanz úžasný, srdečný a inteligentný človek! Podarí sa mu presvedčiť divákov o sebe a o šou.
Čo bolo najlepšie, čo ste kedy jedli?
Na to neviem ľahko odpovedať. Pretože ma baví všetko na svojej dobe a mieste. Vrcholom bol určite „Loup der mer s mangom a citrónovou trávou“, ktorý som si mohol vychutnať so svojím priateľom Chef Wai v Malajzii.