Životopis Michaela Pollana, knihy a recenzie na LovelyBooks

4,2 hviezdičiek z 40 hodnotení

Životopis Michaela Pollana

Zdroj: Verlag/vlb

Všetky knihy od Michaela Pollana

64 Základné pravidlá stravovania

Jedlo

Nejedzte nič, čo vaša babička nerozpoznala ako jedlo

Kuchár

Zmeňte svoje vedomie

Dilema všežravec

64 Základné pravidlá STRAVOVANIE: Nejedzte nič, čo by vaša babička nerozpoznala ako jedlo

«
Predchádzajúce
1
2
3
Ďalšie
»

Nové recenzie na Michaela Pollana

Recenzia na „Varenie“ od Michaela Pollana

Havers pred 6 rokmi

Je počuť, čo hovorí Michael Pollan. Aspoň tak to vidí Time Magazine, ktorý v roku 2010 zvolil profesora žurnalistiky a spisovateľa New York Times medzi sto najvplyvnejších ľudí na svete. Práve rozhrania medzi prírodou a kultúrou zaujímajú Pollana a bližšie sa mu venuje vo svojich populárno-vedeckých knihách. A keď sa pozriete na jeho publikácie, dá sa usúdiť, že téma výživy je pre neho obzvlášť dôležitá.

Prvýkrát som sa dostal do kontaktu s potravinovou filozofiou Michaela Pollana pri čítaní jeho knihy „Nejedzte nič, čo by vaša babička nespoznala ako jedlo. Zlaté pravidlá správnej výživy “. Zdieľam výhrady k priemyselnému spracovaniu našich potravín, ktoré presvitajú v tomto titule, a preto ma veľmi zaujala aj jeho najnovšia publikácia „Varenie: Prírodná história transformácie“.

Varenie je pre Pollana nevyhnutnou súčasťou ľudského rozvoja. K tejto téme pristupuje prostredníctvom štyroch elementov života: ohňa, vody, vzduchu, zeme a ich použitia pri príprave jedla. Aby sa hlbšie venoval tejto záležitosti, hľadá majstrovských kuchárov, ktorých techniky spočívajú na týchto stĺpoch. Spracovanie mäsa grilovaním (oheň) a dusením (voda), výroba denného chleba (vzduch) a fermentácia/fermentácia plodín (pôda) pomocou baktérií. Tieto základné techniky sú podrobne preskúmané a z rôznych hľadísk. Poskytujú čitateľovi, ktorý má záujem, fundované teoretické vedomosti.

Na každú techniku existuje recept (a ten má takmer 500 strán), ale ani Pollanovo „Varenie“ nie je knihou receptov, ale skôr zmesou filozofie, histórie, prírodných vied a kultúrnych štúdií. Predovšetkým je dôležité, aby autor poskytoval svojim čitateľom informácie s cieľom vzbudiť záujem o „potraviny“ a pozadie ich prípravy, čím podporuje ich vedomé použitie.

A keďže programy na varenie v televízii zažívajú boom a stále hlásia zvyšujúci sa počet divákov, malo by sa o túto tému skutočne zaujímať dostatok záujemcov. „Varenie“ od Michaela Pollana je základným dielom pre každého kuchára a každého jedáka - dôrazne sa odporúča!