ZLATO v kuchyni Bravčové rezeň s polentou
Blog s receptami na chudnutie a ďalšími.
stránke
Piatok 3. marca 2017
Bravčové rebro s polentou.
V živote som veľa bravčového prívarku neurobil . Toto jedlo som pripravoval veľmi zriedka, možno preto, že guláš je veľmi rozsiahly vesmír. Dnes som si vyrobil také, ktoré som nikdy predtým neurobil, a hovorím, že ich všetkých prekonáva.
2 lyžice olivového oleja 500 gramov vykostených bravčových rebier lyžicu sladkej papriky soľ a korenie veľkú bielu cibuľu nakrájanú nadrobno veľká mrkva nakrájaná na kocky nadrobno nakrájanú zelenú tyčinku zeleru 4 veľké strúčiky cesnaku a najemno nasekáme lyžicu vývaru 250 ml portského vína (sladké) 200 gramov nakrájaných paradajok v paradajkovej omáčke 100 gramov parmezánu nakrájaného na kúsky mrholenie čerstvého tymianu alebo lyžička sušeného tymianu osobitne si pripravte 2 strúčiky nadrobno nakrájaného cesnaku a 2 - 3 čerstvé listy bazalky
Pre polentu:
lyžicu masla 6 šálok tučného mlieka 2 šálky kukuričnej múky (malajská) štipka soli plechovka plochého parmezánu 1/2 hrnčeka mascarpone
Vložte olej do panvice a nechajte ho zohriať. Medzitým si kúsky mäsa dochuťte soľou a korením a smažte ich, až kým nezachytia na povrchu zlatistú kôrku. (Neopražte ich vôbec.) Na oleji a omáčke, ktorá z mäsa zostala pridajte zeleninu na panvicu, duste asi 4 minúty, potom podlejte vývarom a minútu dobre premiešajte. Potom dochuťte soľou, korením a pridajte víno, varte až kým nepadne štvrtina tekutiny. Kúsky mäsa vložte do hrnca CROKPOT, pridáme nasekaný cesnak a bazalku.
Potom pridajte zeleninu s vínom
a nakrájané paradajky na mäso.