Zlé štyri tuky, cukor, soľ a alkohol sa vyhýbajú zdraviu
Aktualizované: 3. 4. 2015 - 12:07
Takmer vo všetkom, čo chutí, je cukor. Nespôsobuje to však len nadmernú hmotnosť, ale aj pokazené zuby. Dospelí jedinci by ho nemali jesť viac ako 50 gramov.
Berlín - Každý chce žiť zdravo. Musíte sa však zaobísť bez všetkého, čo chutí? Ale tuk je nosičom chutí! A každá polievka je jemná bez soli.
Dobrá správa pre všetkých, ktorí majú radi mastné, alkoholické, slané a sladké jedlá: Takto často démonizovanú zlú štvorku môžete v budúcnosti používať aj naďalej. Ak sú rozumní a robia to s mierou. Prečo? Preto:
Zlé číslo jeden: tučný
U tých, ktorí jedia príliš veľa tukov, hrozí riziko poškodenia pečene. Pretože takto sa môže tuk hromadiť v bunkách. Nemecká nadácia pre pečeň vysvetľuje, že to vedie k tukovým ochoreniam pečene, ktoré sa tiež môžu časom nakaziť. Pretože veľa ľudí ani nevie, že má tukovú pečeň, Nadácia pre pečeň odporúča pravidelné pečeňové testy u ich rodinného lekára. Ak sa nelieči, mnoho ochorení pečene môže viesť k cirhóze a rakovine pečeňových buniek.
Tučná pečeň je však len jedna vec - ak máte toho zlého číslo jedna priveľa, milenka vám bude čoskoro po celom tele. A nadváha zvyšuje riziko mnohých chorôb. Nemecká spoločnosť pre výživu upozorňuje, že príliš veľa nasýtených mastných kyselín zvyšuje riziko porúch metabolizmu lipidov s možnými následkami kardiovaskulárnych chorôb.
Najväčší podiel tuku počas dňa tvorí 31 percent roztierateľných a tukov na varenie, to znamená maslo, margarín, kyslá smotana alebo oleje. Upozorňuje na to časopis „Neue Apotheken Illustrierte“ (vydanie z 1. februára 2015). Na druhom mieste nasledujú mäsové výrobky s 30 percentami, na treťom mieste mliečne výrobky so 14 percentami.
Je však nesprávne v zásade označiť tuk za zlý: Pretože mastné kyseliny sú nevyhnutné, vysvetľuje DGE. Okrem toho tučné jedlá obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch. Je preto dobré používať nenasýtené mastné kyseliny, napríklad z rastlinných tukov a rýb. Namiesto konzumácie živočíšnych tukov, ako sú klobásy a maslo, existuje aj pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu: podľa Odborného združenia nemeckých neurológov (BDN) v Krefelde by tieto hladiny mali byť nízke, napríklad na zníženie rizika mozgových príhod. Podľa DGE je postačujúcich celkovo 60 až 80 gramov tuku denne.
Zlé číslo dva: cukor
Cukor a škrob spadajú pod zastrešujúci výraz sacharidy. Telo ich potrebuje ako dodávateľa energie. Príliš veľa z nich však tiež opäť podporuje obezitu. Nápoje obsahujúce cukor sú obzvlášť dôležité, pretože okrem cukru často neobsahujú žiadne ďalšie živiny. To podporuje obezitu a zvyšuje riziko cukrovky druhého typu. Poradenské centrum pre spotrebiteľov v Severnom Porýní-Vestfálsku na to upozorňuje vo svojej správe „Pozor, cukor!“ dole.
A hoci sú sacharidy pre telo nevyhnutnosťou, samotný cukor nie je. Môžete sa zaobísť bez cukru pre domácnosť alebo alternatívnych sladidiel, ako je med, sirup alebo koncentrované ovocné džúsy. K úspore cukru môžu pomôcť malé triky: namiesto konzervovaného ovocia spotrebitelia uprednostňujú namiesto kakaového prášku pripraveného na pitie čerstvé ovocie, do mlieka primiešajú čistý kakaový prášok. A domáci ovocný jogurt je lepšou alternatívou k kupovanému ovocnému jogurtu. Takto sa ušetrí až 70 percent cukru.
Ak chcete pri nakupovaní venovať pozornosť obsahu cukru, najlepšie je pozrieť sa na nutričnú tabuľku: obsahuje všetky jednoduché a dvojité cukry v potravinách. Ak si preštudujete iba zoznam zložiek, často to nie je také ľahké: Okrem „cukru“ prispieva k celkovému obsahu aj laktóza a fruktóza, rovnako ako sladidlá, ktoré v názve priamo neobsahujú výraz cukor. Patria sem napríklad dextróza, sirup, fruktóza, glukóza alebo sacharóza. A obsah cukru zvyšujú aj prísady ako sušené ovocie, čokoládové posýpky alebo ovocné pyré.
Príliš veľa cukru škodí aj zubom: Podľa Nemeckej spoločnosti na ochranu zubov (DGZ) štúdie ukazujú, že existuje súvislosť medzi množstvom a frekvenciou príjmu cukru a vznikom zubného kazu. DGZ preto odporúča obmedziť konzumáciu sladkých jedál a nápojov - a tiež znížiť frekvenciu sladkého občerstvenia a nápojov. Nahradenie cukru náhradami cukru alebo sladidlami môže tiež znížiť riziko zubného kazu. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča dospelým nie viac ako 50 až maximálne 60 gramov cukru denne.
Zlé číslo tri: soľ
Príliš veľa soli zvyšuje krvný tlak. A vysoký krvný tlak je rizikovým faktorom pre cievnu mozgovú príhodu. Podľa Nemeckej spoločnosti pre hypertenziu a prevenciu sú zdravé tri až šesť gramov soli každý deň - to zodpovedá asi úrovni čajovej lyžičky. V skutočnosti dostávajú ľudia z Nemecka v priemere 9,5 gramu denne. Konzumácia desiatich namiesto piatich gramov soli zvyšuje riziko mŕtvice z dlhodobého hľadiska takmer o štvrtinu, vysvetľuje Asociácia nemeckých neurológov (BDN) v Krefelde.
Určite by ste sa však nemali zaobísť bez salu, pretože je pre telo životne dôležitý. Obsiahnutý sodík okrem iného chráni bunky pred vysušením a tiež reguluje vodnú rovnováhu, metabolizmus a krvný obeh, vysvetľuje liga hypertenzií.
Spotrebitelia by sa mali najlepšie vyhýbať hotovým výrobkom, aby neustále sledovali obsah solí. Tí, ktorí si sami varia, si viac uvedomujú, koľko soli obsahujú ich jedlá. Je tiež dobré dosoliť čo najmenej. Alternatívou pre väčšiu chuť môžu byť bylinky, korenie alebo v malom množstve chilli.
Zlé číslo štyri: alkohol
Pokiaľ ide o alkohol, opäť vás víta pečeň - ako u zlého číslo jedna. Podľa DGE pravidelné pitie alkoholu zhoršuje výkonnosť svalov, poškodzuje nervy a orgány okrem pečene, napríklad pankreasu, a podporuje rozvoj obezity, ako aj duševných porúch a rakoviny. Podľa referenčných hodnôt pre príjem živín sa v súčasnosti považuje za prípustné množstvo 20 gramov alkoholu denne pre zdravých mužov a 10 gramov denne pre zdravé ženy. Nie je to však odporúčanie piť toľko každý deň.
Spôsob formovania rodičov s alkoholom formuje aj deti. Napríklad, ak sa dozvedia, že alkohol je súčasťou večera a voľného času, neskôr sa tohto rituálu chopia. Je obzvlášť problematické, keď sa rodičia uchýlia k alkoholu, keď sú v strese, a ako relaxačný prostriedok používajú pivo alebo víno. Upozorňuje na to profesijné združenie pre detskú a dorastovú psychiatriu.