Zlomenie kalorických bômb v Unterallgäu - Kempten
Jesenné týždne mlieka - Expert dáva tipy, ako si udržať štíhlu líniu pri varení s mliečnymi výrobkami
Krémová hubová polievka pre začiatočníkov, gratinované zemiaky ako hlavné jedlo, bohato pečené so syrom a malá miska tiramisu ako dezert. Zatiaľ čo si znalci olizujú pery, niektorí odborníci na výživu by mali tlieskať rukami nad hlavou: Vďaka smotane a syru je všetko príliš tučné. Ale Christine Egle, odborná učiteľka pre starostlivosť o domácnosť a výživu v škole starostlivosti o deti v Mindelheime, vie, ako kalorické bomby zneškodniť veľmi ľahko a stále chutne.
Začína sa to mliekom: Ak nie ste presvedčení, že si vyberiete preferované mlieko, mali by ste si do nákupného košíka vložiť 1,5-percentný variant s nízkym obsahom tuku. Obsah vápnika je rovnako vysoký ako v plnotučnom mlieku, má však podstatne menej kalórií (48 namiesto 65 na 100 gramov). "Dospelý s normálnou hmotnosťou nepotrebuje ďalšie kalórie," hovorí Egle. Ak je obsah tuku pod 1,5 percenta, odborník je tiež skeptický: „Čo sa týka chuti, už to nie je skvelé. Tuk je koniec koncov nosičom chutí. ““
To je obzvlášť dôležité pri ovocných jogurtoch, ktoré sú dnes k dispozícii s 0,1 percenta tuku. To však nevyhnutne nemusí znamenať, že majú menej kalórií ako ich tučnejší kolegovia: „Chýbajúcu chuť často nahradí cukor, sladidlá alebo arómy. Potom už nemôže byť reč o svetle.
»Podľa jej skúseností sa syr tiež podvádza: Mnoho výrobcov inzeruje absolútny obsah tuku, ktorý je v závislosti od druhu syra v priemere iba okolo polovice obsahu tuku v sušine. Stále to musí byť hlásené, ale veľa spotrebiteľov nevie rozdiel, a tak si vyberie údajne ľahký syr. Ak má skutočne nízky obsah tuku, môžu sa libry roztopiť, ale samotný syr takmer nikdy. Christine Egle preto odporúča na miešanie jednoducho zmiešať ľahšie a hrubšie syry. "Potom sa zachová chuť a tuk sa stále zníži."
Alternatíva pre kastróly
Dobrou alternatívou pre kastróly alebo polievky je zmes vývaru a smotany. To zase možno ľahko nahradiť v slaných jedlách kyslou smotanou alebo ešte ľahšou kyslou smotanou. Na rozdiel od kyslej smotany sa však kyslá smotana pri varení vylupuje.
Veľa kalórií môžete ušetriť aj pomocou dezertov. Na príklade tiramisu je toto obzvlášť zrejmé: konvenčný variant s mascarponom (s 80 percentným obsahom tuku v sušine, „ozajstným prsníkom“), tvarohom a smotanou má 1976 kalórií iba pre samotné mliečne výrobky - ďalšie zložky, cukor, ladyfingers a káva., nepočítajú sa. Naproti tomu Christine Egle vypočítala 436 kalórií pre „Tiramisu light“ s vanilkovým pudingom, mliekom, jogurtom a tvarohom (pozri informácie). To je menej ako štvrtina pôvodného príjmu kalórií.
Bez tuku to však nejde úplne. «Telo nemožno podvádzať natrvalo. Dostane tuk späť. A nech je to s čokoládovým útokom, “hovorí Egle.