Zloženie ovocnej gumy - SCHYMURA MARTIN
1. Kompozícia z ovocnej gumy obsahujúca najmenej jedno sladidlo, najmenej jedno želírovacie a/alebo zahusťovacie činidlo, najmenej jedno okysľovacie činidlo, najmenej jedno farbivo, najmenej jedno ochucovadlo a ako činidlo na povrchovú úpravu najmenej jedno oddeľovacie a lesklé činidlo alebo cukrový prostriedok, vyznačujúci sa tým, že ovocná gumová zmes navyše obsahuje L- Karnitín a/alebo aspoň jedna soľ L-karnitínu a/alebo aspoň jedna zmes solí L-karnitínu a/alebo aspoň jeden komplex L-karnitínu a/alebo aspoň jedna komplexná soľ L-karnitínu a/alebo aspoň jedna zmes látok obsahujúcich L. -Carnitín obsahuje a/alebo obsahuje najmenej jeden fumarát L-karnitínu.
2. Kompozícia z ovocnej gumy podľa nároku 1, vyznačujúca sa tým, že L-karnitín je prítomný v aspoň dočasne prítomnej kryštalickej forme so vzorcom C7H15N03 alebo C18H36N2O12.
3. Kompozícia z ovocnej gumy podľa nároku 2, vyznačujúca sa tým, že L-karnitín ako kryštalický vínan so vzorcom C18H36N2O12 má molekulovú hmotnosť 472,49 u.
4. Kompozícia z ovocnej gumy podľa nároku 1, vyznačujúca sa tým, že L-karnitín je v čistej kryštalickej forme so stupňom čistoty 99% a najviac 1% zvyškových zložiek.
5. Ovocná gumová kompozícia podľa nároku 4, vyznačujúca sa tým, že L-karnitín v čistej kryštalickej forme ako C7H15N03 má molekulovú hmotnosť 161,20 u.
6. Ovocná gumová kompozícia podľa nároku 1, vyznačujúca sa tým, že najmenej jedna zmes látok obsahujúca L-karnitín je prítomná ako C13H12gmNO10 a/alebo C9H18ClNO4.
7. Ovocné gumové kompozície podľa niektorého z predchádzajúcich nárokov, vyznačujúce sa tým, že sladidlo je vybrané zo skupiny pozostávajúcej z glukózového sirupu, cukru, najmä sacharózy, fruktózy, sorbitolu a cukrových náhrad, zvlášť izomaltu alebo ich kombinácie.
8. Kompozície z ovocnej gumy podľa niektorého z predchádzajúcich nárokov, vyznačujúce sa tým, že želatinačné a/alebo zahusťovacie činidlo je vybrané zo skupiny pozostávajúcej z želatíny a/alebo pektínov a/alebo škrobu a/alebo modifikovaného škrobu a/alebo agaru a/alebo gumy. Arabčina alebo ich zmesi.
9. Kompozície z ovocnej gumy podľa niektorého z predchádzajúcich nárokov, vyznačujúce sa tým, že okysľovadlom je kyselina citrónová a/alebo kyselina mliečna a/alebo kyselina jablčná alebo ich zmesi.
10. Kompozície z ovocnej gumy podľa niektorého z predchádzajúcich nárokov, vyznačujúce sa tým, že farbivo obsahuje najmenej jedno farbiace ovocné a rastlinné extrakty a/alebo najmenej jedno umelé farbivo a/alebo najmenej jedno prírodne identické farbivo.
11. Ovocné gumové kompozície podľa niektorého z predchádzajúcich nárokov, vyznačujúce sa tým, že separačným činidlom a lesklým činidlom sú včelí vosk a/alebo karnaubský vosk a prostriedkom obsahujúcim olej a cukrovým činidlom je cukor prípadne s ovocnými kyselinami a/alebo kalcilaktolom.
12. Kompozície ovocnej gumy podľa niektorého z predchádzajúcich nárokov, vyznačujúce sa tým, že najmenej jedna z kompozičných látok pochádza z kontrolovaného organického pestovania v súlade s nariadením ES.
13. Spôsob výroby ovocnej gumovej kompozície s najmenej jedným sladidlom, najmenej jedným želírovacím a/alebo zahusťovacím prostriedkom, najmenej jedným okysľovacím prostriedkom, najmenej jednou farbou, najmenej jednou dochucovadlom a ako prostriedok na povrchovú úpravu najmenej jedným separačným a lesklým prostriedkom alebo cukrom, vyznačujúci sa tým, že ovocná gumová zmes L-karnitín a/alebo aspoň jedna soľ L-karnitínu a/alebo aspoň jedna zmes solí L-karnitínu a/alebo aspoň jeden komplex L-karnitínu a/alebo aspoň jedna zmes látok, ktorá obsahuje L-karnitín, a/alebo aspoň bol pridaný L-karnitín fumarát.
14. Spôsob podľa nároku 13, vyznačujúci sa tým, že sa pridá L-karnitín v kryštalickej forme ako C7H15NO3 alebo C18H36N2O12.
15. Spôsob podľa nároku 13, vyznačujúci sa tým, že sa pridá L-karnitín vo forme kryštalického produktu Tatrats ako C18H36NO3 s molekulovou hmotnosťou 472,49 u.
16. Spôsob podľa nároku 13, vyznačujúci sa tým, že sa pridá L-karnitín v čistej kryštalickej forme ako C7H15NO3 so stupňom čistoty 99% a maximálne 1% zvyškových zložiek s molekulovou hmotnosťou 161,20 u.
17. Použitie kompozície z ovocnej gumy podľa ktoréhokoľvek z nárokov 1 až 12 na výrobu potravinových doplnkov.
Vynález sa týka ovocnej gumovej kompozície s najmenej jedným sladidlom, najmenej jedným želírovacím a/alebo zahusťovacím prostriedkom, najmenej jedným okysľujúcim činidlom, najmenej jednou farbou, najmenej jednou príchuťou a ako prostriedok na povrchovú úpravu najmenej jedným oddeľovacím a lesklým prostriedkom alebo cukrom podľa úvodnej časti nároku 1. vynález sa týka spôsobu výroby takej ovocnej gumovej kompozície a jej použitia.
Kompozície z ovocnej gumy sú spotrebiteľom doplnkov výživy dobre známe, napríklad vo forme gumových medveďov. Takéto ovocné gumové kompozície pozostávajú - ako je ukázané napríklad v EP 106 98 56 Al - obvykle ako chutné, ovocné cukrovinky vyrobené z glukózového sirupu, cukru, želatíny, okysľujúcich látok, ako aj z farbív a dochucovadiel. Kvôli zložkám glukózového sirupu a cukru majú bežné ovocné gumové kompozície vysoký počet kalórií a nízku inú výživovú hodnotu, čo môže viesť najmä k štíhlym športovcom a ľuďom, ktorí sa vyhýbajú konzumácii aspoň vysokej úrovne ovocných gumových kompozícií.
Ďalej sú vo WO 02/00033 Al opísané cukrárenské výrobky, ktoré obsahujú aktívne zložky v jednom alebo vo viacerých nosných telieskach, aby sa uľahčilo primiešanie aktívnych zložiek. To sa dá dosiahnuť napríklad uzavretím aktívnych zložiek v nosných telieskach v tekutej forme. Okrem toho môžu byť také nosné telesá skonštruované tak, aby boli viditeľné pre spotrebiteľa, a môžu byť opatrené špeciálnym tvarom, napríklad tvarom kocky. Karnitín je uvedený ako jedna z účinných látok.
Takéto kapsulové usporiadanie aktívnych zložiek v cukrovinkách je primárne zamerané na estetický účinok na konzumujúcu osobu a na výhody pri ich zmiešaní. Ďalšie informácie o zložení karnitínu nemožno nájsť vo WO 02/00033 Al.
V súlade s tým je predložený vynález založený na cieli poskytnúť kompozíciu ovocnej gumy, ktorej spotreba pre príslušného spotrebiteľa, najmä pre športovcov, podporuje chudnutie a energiu. Ďalším cieľom vynálezu je poskytnúť spôsob výroby takej ovocnej gumovej kompozície a jej použitia.
Tento cieľ sa na strane produktu dosahuje znakmi patentového nároku 1, na strane spôsobu znakmi patentového nároku 13 a na strane aplikácie znakmi patentového nároku 17.
Vďaka kombinácii ovocnej gumy podľa vynálezu s L-karnitínom a/alebo jeho soľami, komplexmi, komplexnými soľami, soľnými zmesami, fumarátmi a zmesami látok obsahujúcich L-karnitín sa môže spotrebiteľovi dávkovať a distribuovať L-karnitín po celý deň. Ovocné gumy lákajú aj všetky vekové skupiny. Najmä kombináciou ovocných žuvačiek so soľami, komplexmi, komplexnými soľami, soľnými zmesami a/alebo fumarátmi L-karnitínu je možné získať chutné ovocné gumové kompozície so širokou škálou ďalších účinkov. Napríklad po pridaní citrátu horečnatého L-karnitínu je prítomná aj zmes horčíka, ktorá má priaznivý vplyv na svaly športovca. Pridanie hydrochloridu acetyl-L-karnitínu je na druhej strane ďalšou živinou pre ľudský mozog, ktorá je dôležitá pre kognitívny výkon.
Podľa výhodného uskutočnenia sa L-karnitín vytvára ako kryštalický vínan a pridáva sa do kompozície ovocnej gumy. Kryštalický vínan má molekulovú hmotnosť 472,49 μ.
Alternatívne je možné do kompozície ovocnej gumy pridať L-karnitín v čistej kryštalickej forme so stupňom čistoty najmenej 99% a najviac 1% zvyškových zložiek s molekulovou hmotnosťou 161,20 μg.
V obidvoch prípadoch je L-karnitín prítomný bez zložiek D-karnitínu, ktoré môžu mať toxické účinky.
Ak sa z ovocnej gumovej kompozície podľa vynálezu sformujú gumové medvede, obsahuje každý gumový medveď 0 - 5 000 mg, najmä 0 - 1 000 mg, výhodne 1 mg alebo 5 mg alebo 10 mg L-karnitínu pri použití bežnej gumovej gumy. Samozrejme obsah L-karnitínu je možné zmenšiť alebo zväčšiť v závislosti od veľkosti gumového medveďa.
Použitými sladidlami sú výhodne glukózový sirup, cukor, najmä sacharóza, fruktóza, sorbitol a náhrady cukru, najmä izomalt a/alebo maltitolový sirup, alebo ich kombinácia.
Možné želatinačné a/alebo zahusťovacie činidlá sú výhodne želatína a/alebo pektíny a/alebo škrob a/alebo modifikovaný škrobový a/alebo agarový agar a/alebo arabská guma alebo ich zmesi.
Ako okysľovače sa používajú buď kyselina citrónová a/alebo kyselina mliečna a/alebo kyselina jablčná alebo ich zmesi. Môžu byť obsiahnuté v samotnej ovocnej gume aj v cukre, ktorý sa vykonáva ako súčasť povrchovej úpravy.
Možnými farbivami sú najmenej jedno farbivo z ovocného a rastlinného extraktu a/alebo najmenej jedno umelé farbivo a/alebo najmenej jedno prírodne identické farbivo.
Včelí vosk a rastlinné oleje používané v súvislosti s povrchovou úpravou môžu byť tiež nahradené karnaubským voskom a inými olejovými prostriedkami alebo ich kombináciou.
Voliteľne sa môžu použiť prísady z kontrolovaného organického pestovania v súlade s nariadením ES.
Použitím látok bez cukru ako sladidiel je možná konzumácia kompozície ovocnej gumy podľa vynálezu tiež pre diabetikov.
Ďalšie výhody vzoru vyplývajú z vedľajších nárokov.
Vynález je ďalej opísaný s odkazom na príklad výroby, ako je navyše znázornený na obrázkoch 1-3. Tu zobraziť:
1 ukazuje prvý výrobný stupeň výrobného procesu ovocnej gumovej kompozície podľa vynálezu;
2 zobrazuje druhú výrobnú fázu procesu výroby ovocnej gumovej kompozície podľa vynálezu; a
3 ukazuje tretiu výrobnú etapu výrobného procesu kompozície ovocnej gumy podľa vynálezu.
1 ukazuje prvý výrobný stupeň výrobného procesu kompozície ovocnej gumy podľa vynálezu. Najskôr sa zmieša voda 1, želatína 2 a prípadne ďalšie látky, ako je maltodextrín 3, aby sa pomocou horúcej vody vytvoril roztok gélotvorného činidla. Ako alternatíva alebo okrem želatíny 2 sa môže použiť pektín, agarový agar a modifikovaný pšeničný, kukuričný a/alebo zemiakový škrob, ako aj arabská guma alebo ich zmesi.
Pre roztok 4 želírovacieho činidla sa surovinový roztok voda 5, cukor 6 a glukózový sirup 7 spoja a pomocou miešadla sa vytvorí homogénna zmes 8.
Táto zmes 8 sa prečerpá cez sito 9 do varného systému. Požadovaná teplota roztoku zmesi vo vyhrievacej sekcii 10 sa dosiahne zahrievaním.
Zmes sa potom nechá prejsť chladiacim zariadením 11 na ochladenie, relaxáciu a odplynenie a potom sa nachádza ako základný materiál bez bubliniek.
Potom sa priehľadná a odvetraná základná hmota odčerpá z vákuovej nádoby pomocou čerpadla.
Ďalšie kroky prepracovania umožňujú pridávať ďalšie látky 14 pomocou sitového zariadenia 15 do hotovej hmoty 13 získanej zo základnej hmoty 12 .
V závislosti na receptúre sa ďalšie prísady 16 výhodne pridávajú ručne do základného materiálu 12. Medzi tieto prísady patrí najmä L-karnitín, ktorý je v kryštalickej forme a má vzorec C7H15N03 alebo C18H36N2O12.
Okrem toho je možné pridať ovocné kyseliny, ako je kyselina citrónová, jablčná a/alebo kyselina mliečna, aby sa dosiahla kyslá chuť a podporila sa želatinácia.
Do hmoty sa tiež pridávajú prírodné alebo prírodne príchute, aby sa získala interakcia s kyselinami typická ovocná chuť.
Rovnako je možné pridať ovocie a/alebo koncentráty ovocných štiav na zlepšenie chuti a/alebo prírodného vzhľadu.
Farbenie ovocných a rastlinných extraktov alebo synteticky vyrábaných potravinárskych farbív sa tiež môže považovať za potrebné na vyfarbenie produktu.
Takéto dochucovanie hmoty sa uskutočňuje buď ručne pridaním prísad 16 ručne, alebo strojovo pomocou automatického dávkovania.
L-karnitín a ďalšie prísady sa môžu alternatívne privádzať do kyslého roztoku pomocou zariadenia na odmeriavanie kyseliny 17 a voliteľne cez sito 18 hotovej hmoty 13 alebo základnej hmoty 12 priamo alebo priamo do hotovej hmoty 13. Pridávanie sa uskutočňuje buď ručne za ručného miešania pomocou šľahača alebo miešadla alebo pomocou automatického dávkovania kyseliny, aby sa získala homogénna hmotová zmes.
Na výrobu penových výrobkov alebo dvojvrstvových výrobkov, ako sú ovocné gumy s penovou zložkou, sa časť hmoty pred nalievaním napení pomocou šľahacích strojov s prídavkom dusíka a/alebo vzduchu.
Hotová hmota 13 sa opäť preoseje cez sito 19 a naleje sa do negatívnych foriem z formovacieho prášku, ako je kukuričný a/alebo pšeničný škrob. Odliatok 20 sa uskutočňuje odmeriavaním tekutej, teplej odlievacej zmesi pomocou piestu pomocou dýz.
Odlievacia hmota tuhnutím ochladí a vyschne v dôsledku straty vlhkosti vo vzduchu a formovacieho prášku. Po určitej dobe sa kúsky ovocnej gumy, ktoré tuhnú, mechanicky oddelia od formovacieho prášku a vyčistia. Potom sa uskutoční sušenie 21 pri teplote približne 10 až 40 ° C po vopred stanovenú dobu.
Ako alternatíva k sušeniu vyliatych kúskov ovocnej gumy sa môže uskutočniť práškový proces sušenia bez použitia formovacieho prášku nalievaním odlievacej zmesi do prefabrikovaných pevných foriem.
2. predstavuje druhú výrobnú fázu výrobného procesu, v ktorej prebieha povrchová úprava výrobku. Najskôr sa sušené ovocné gumy zbavia priľnavého formovacieho prášku pomocou sít a štetcov 22. Dodatočné čistenie 23 sa uskutočňuje pomocou stlačeného vzduchu 24.
Následne sa uskutoční triedenie pomocou strmého dopravníka 25, dopravných pásov 26 a triediaceho pásu 27, aby sa vytriedili nedostatočne tvarované ovocné gumy (odpad 28).
Aby sa vytvoril lesklý povrch a zabránilo sa zlepovaniu ovocných ďasien, dopravujú sa do olejovacieho bubna 29 podľa dopravných pásov 25 - 27. Pridá sa tam zmes rastlinných olejov a včelieho vosku 30. Táto zmes je rovnomerne rozložená na ovocné ďasná otáčajúce sa v bubne a vmasírované do povrchov produktu, aby sa dosiahlo naolejovanie ovocných ďasien.
Alternatívne môžu byť ovocné gumy potiahnuté cukrom ich krátkym naparením na páse z drôteného pletiva, aby sa ich povrch rozpustil a stal sa lepkavým. Potom sa posypú kryštálovým cukrom a/alebo zmesou cukrov a kyselín v rotačnom sitovom bubne tak, aby kryštálový cukor alebo zmes cukrov a kyselín priľnul na lepkavý povrch ovocných ďasien.
Okysľovadlami použitými na zmes cukrov a kyselín sú kyselina fumarová a/alebo kyselina jablčná a/alebo citrát vápenatý a/alebo kalcilatol alebo ich zmesi.
Pomocou zariadení 31, 32, 33, 34, 35 a 36 sa ovocné gumy plnia do vrecúšok a/alebo plechoviek.
Na obrázku 3 je obal ovocnej gumy opísaný v tretej výrobnej časti. Ak sú ovocné gumy dočasne uskladnené vo výrobných košoch a výrobných nádobách, sú napájané z medziskladu 37 pomocou vibračných žľabov 38, 40 na naklonený dopravník 39, váhu 41 distribučnej platne a plniacu váhu 42, 43. Ovocné gumy naplnené vo vreciach sa na kontrolné účely prenášajú cez kŕmny pás 44 pod detektor kovov 45. Vrecká alebo plechovky s ovocnou gumou sa potom balia do kartónových krabíc/displejov 46, ktoré sú naopak uzavreté 47, paletizované 48 a skladované v sklade 50 vo forme paletového balenia 49.
Ako alternatíva k obohateniu ovocnej gumovej kompozície o L-karnitín je mysliteľné aj obohatenie ovocných cukríkov alebo cukríkov o L-karnitín.
Všetky vlastnosti zverejnené v prihláškach sa majú považovať za podstatné pre vynález. Jeho úpravy sú odborníkovi známe.