Zloženie potravy

Aby sme sa vedeli vedome vysporiadať s jeho stravou, musíme vedieť, z čoho pozostáva naše jedlo.

Ako je znázornené na obrázku vyššie, naše jedlo pozostáva z rôznych látok, tieto látky sú:

živina

Úlohou živín je budovať a udržiavať ľudský organizmus, dodávať potrebnú energiu, teplo tela a výkonnosť svalov.

Živiny sa dajú rozdeliť na palivá a stavebné materiály.

The Palivá sú zodpovedné za energiu, telesné teplo a výkon svalov a sú:

• sacharidy
  Sacharidy sú donory energie a nachádzajú sa hlavne v rastlinných potravinách, napríklad v obilninách a zemiakoch ako škrob a v ovocí a mede ako cukor.
  ★ Viac informácií o sacharidoch sa dozviete tu
• Tuky
  Živočíšne a rastlinné tuky a oleje sú hlavnými zdrojmi energie a spolu s podkožným tukovým tkanivom chránia vnútorné orgány pred vonkajšími vplyvmi. Ukladá sa príliš veľa prijatých tukov.
  ★ Viac informácií o tukoch nájdete tu

The Stavebné materiály sú dôležité pre vývoj a údržbu organizmu a sú:

• Vaječný bielok (bielkovina)
  Bielkoviny sú dôležitou súčasťou a stavebným materiálom každej bunky tela. Bielkoviny sa nachádzajú hlavne v mlieku, vajciach, mäse a rybách, ale samozrejme existujú aj rastlinné bielkoviny.
  ★ Viac informácií o bielkovinách nájdete tu.
• voda
  Voda je obsiahnutá v každej bunke tela a je rozpúšťadlom, transportným médiom, regulátorom tepla a v tkanive sa ukladá iba dočasne.
• Minerály (množstvo prvkov - 4% telesnej látky)
  Minerály sú anorganické zložky potravy, ktoré sa nachádzajú hlavne v zelenine a ovocí. Nastavenými prvkami sú napr. Vápnik, fosfor, sodík a chlór.

Aktívne zložky

Účinné látky majú za úlohu kontrolovať a regulovať celý životný cyklus.

• Vitamíny
  Vitamíny sú organické účinné látky, ktoré si ľudské telo nedokáže vyrobiť a musia sa dodávať spolu s potravinami.
• Minerály (stopové prvky - 0,5% látky tela)
  Stopové prvky sú anorganické zložky potravín, ako je železo, horčík, fluór alebo jód.

★ Tu sa dozviete viac o vitamínoch a mineráloch

Sprievodné látky

Sprievodné látky dodávajú jedlu chuť, vôňu a farbu a dajú sa rozdeliť do nasledujúcich skupín:

• Arómy
  Aromatické látky dodávajú jedlu príjemnú vôňu a chuť a stimulujú chuť k jedlu. Arómy sú napr. Éterické oleje, jedlé kyseliny, horké alebo triesloviny a pražené látky.
• Požitkové látky
  Pôžitkové látky majú stimulačný a tráviaci účinok, najmä pôsobia na nervy, srdce a mnoho ďalších orgánov. Príliš veľa z týchto látok je škodlivých a je potrebné sa im vyhnúť zo zdravotných dôvodov. Luxusnými látkami sú napr. Kofeín, teobromín, nikotín a alkohol.
• Farbivá
  Farbiace látky dodávajú potravine jej farbu.
• Vlákno
  Potravinové vlákna sú nestráviteľné bunkové steny (Rofhove vlákna) rastlín, ktoré stimulujú črevnú činnosť.
  ★ Viac informácií o vlákne sa dozviete tu

Ľudské telo je zložené z buniek a tieto základné látky potrebuje každý deň príjmom potravy, aby fungovala ich činnosť a štruktúra. Musíme sa uistiť, že tieto suroviny konzumujeme v správnom pomere.

---