Zloženie stravy
Na rozlíšenie medzi funkciami sa rozlišuje medzi energiou dodávajúcimi a neenergetickými výživnými látkami. Ďalej sa rozlišuje vláknina, ako aj farebné, vonné a chuťové látky. Obrázok vpravo ilustruje toto rozdelenie na niekoľkých príkladoch.
Pojem „dodávatelia energie“ znamená, že chemická energia v týchto živinách sa môže v bunkách premieňať na biologickú energiu, t. J. Na fosfáty bohaté na energiu (adenozíntrifosfát [ATP], kreatínfosfát [KP]).
Táto energia je potrebná pre mnoho metabolických procesov až po svalové kontrakcie vrátane.
Energetické živiny, ktoré nedodávajú energiu, sú tiež absolútne nevyhnutné, pretože sú to napr. pri kontrole enzýmových reakcií, pri hormonálnej regulácii, pri vývoji kostí a spojivových tkanív, pri tvorbe krvi a imunitnej kompetencii, ako aj pri ochrane pred oxidačným stresom.
Nedostatok vlákniny alebo farby, vône alebo príchute nevedie okamžite k príznakom nedostatku, ale z dlhodobého hľadiska môže viesť k tráviacim problémom a chronickým ochoreniam, najmä gastrointestinálneho traktu.
