Babkin recept EDEKA

Babasov recept na vynikajúce kvasnicové koláče s trochou kvasnicového cesta a alkoholu patrí do zoznamu prísad v každom recepte Babas. Koláčiky podávané s kúskom smotany sa výborne hodia k šálke kávy alebo čaju, vynikajúco chutia ako s rumom, tak s pomarančovým alkoholom.

edeka

  • Pre babičky:
  • 200 g pšeničnej múky
  • 1 štipku soli
  • 12 g droždia, čerstvé
  • 100 ml mlieka
  • 170 gramov cukru
  • 4 vajce
  • 100 g masla
  • Na polievanie:
  • 600 ml pomarančového džúsu
  • 5 cl pomarančového likéru (napr. Grand Marnier alebo Cointreau)
  • 1 balíček ríbezlí

Krémová, oranžová, neošetrená, maslo na mazanie

100 ml pomarančového džúsu zmiešajte s 2 cl pomarančového likéru a namočte doň ríbezle asi 12 hodín.

Múku a štipku soli dáme do mixovacej misy a premiešame. V múke urobte hlbokú priehlbinu. Rozdrobte droždie v 100 ml mlieka, pridajte 20 g cukru a miešajte, kým sa droždie nerozpustí. Do jamky nalejte kvasnicové mlieko a nechajte asi 15 minút kysnúť v rúre na 30 ° C.

Oddeľte vajcia. Pridáme žĺtky a maslo a všetko hnetieme pomocou háku na cesto, kým cesto nezlezie z okraja misy. Pridajte ríbezle a zamiešajte. Potom zakryjeme a necháme cesto odpočívať asi 1 hodinu.

Potom cesto dobre premiesime a po častiach nalejeme na 6 dobre vymastených detských pohárov a necháme asi 20 minút odpočívať. Potom Babbas pečieme 12 minút v predhriatej rúre na 200 ° C horný a spodný oheň.

500 ml pomarančového džúsu zmiešajte v hrnci so 150 g cukru a 3 cl pomarančového likéru, zohrejte a duste domäkka, kým sa cukor nerozpustí, nechajte vychladnúť.

Po upečení necháme babky niekoľko minút odpočívať vo formách a potom ich vyklopíme na mriežku. Bábätká po jednom ponorte do oranžovej zápražky hore dnom, kým nie sú nasiaknuté, a vložte ich späť na mriežku.

Filetujte pomaranče, šľahačku vyšľahajte dotuha a nalejte do pipetovacieho vrecka s hviezdicovou dýzou. Ozdobte babas oranžovými filetami a krémom - hotovo!

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 30min 30min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 40min 40min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku
  • 35min 35min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku

Babasove recepty z Francúzska a Talianska

Ako presne dostali Babovia svoje meno, sa už s istotou nedá povedať. Ruský pekár ich priniesol do Francúzska v 18. storočí. Baba je odvodená z ruskej formy zvieraťa pre babušku (babičku). Je ale tiež možné, že poľský kráľ Stanislaus I. pomenoval pečivo l'Ali Baba a neskôr sa z neho stal Baba. Je len isté, že rum sa na pitie vždy používal v pôvodnom francúzskom recepte: baba au rhum sa narodila. Taliani poznajú svoj vlastný recept Babas, Baba napoletani al rum, najmä v Neapole. Namiesto pohárových foriem na tortu sa cesto - aj tu s droždím - pečie vo vyšších formách a potom sa namočí do rumového sirupu. Typicky talianske, je s ním aj espresso.

Babasove recepty - koláče s panákom

Ak máte radi chuť rumu v sladkých cestovinách, okrem babas môžete upiecť početné koláče, ktoré používajú rum. Napríklad objavte náš recept na prorocký koláč. Jednoduchý plechový koláč, tiež známy ako Huckelkuchen, sa skladá z cesta s rumom. Lahodný, ale trochu prepracovanejší je aj náš penový koláč speculoos s lahodnou krémovo-rumovou náplňou. Rum je bezpochyby jednou z najobľúbenejších alkoholických prísad používaných pri pečení. Vhodný je biely aj hnedý rum. V našom recepte na exotické koláče poskytuje biely rum požadovanú chuť, zatiaľ čo hnedý rum sa zapracuje do cesta v jablkovom koláči. Samozrejme výber ducha je rozhodujúci pre chuť aj v našom recepte na rumové guľky.

Aromatické koláče s rumom a likérom - recept Babas

Obsah alkoholu v použitom rume je dôležitejší pre chuť ako farbu: pre intenzívnu arómu vyberte odrody s vyššou odolnosťou, pre jemný rum tie, ktoré obsahujú menej alkoholu. Okrem rumu je možné na dopečenie pečiva a koláčov použiť aj ovocné likéry. Napríklad oranžový likér v našom recepte Babas dodáva kvasinkovým koláčom mierne horkastú chuť, ktorú ríbezle trochu neutralizujú. Sladkosť môžu pečivu pridať aj broskyňové, malinové alebo čokoládové likéry. Aby bolo pečivo šťavnatejšie, existujú ovocné alebo ovocné sirupy bez obsahu alkoholu. Tip: Váš koláč bude obzvlášť pikantný, ak do cesta pridáte štipku kardamónu, levandule alebo škorice.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete