Zložky stévie

Zložky stévie

Stevia rebaudiana

Steviol-glykozidy sú najdôležitejšie a zároveň najznámejšie zložky Stevia rebaudiana Bertoni Rastlina. Patria k sekundárnym zlúčeninám uhlíka, pretože patria k takzvaným diterpénom. Zatiaľ boli klasifikované rebaudiozidy A, C, D, E a dulkozid A, ako aj steviozid. The Rebaudiozid A a C berú 2 - 4 alebo 1 - 2% rastlinnej hmoty a steviozidy 2 - 10% rastlinnej hmoty a majú tak najväčší podiel sladkosti. Pomery sa môžu u jednotlivých rastlín líšiť.

Zo všetkých steviolových glykozidov má rebaudiozid A najsilnejšiu neutrálnu sladkosť, zatiaľ čo ostatné môžu mať horkú dochuť, keď sa konzumujú vo vysokých dávkach.

Žiadne kalorické sladkosti

Špeciálna štruktúra Steviol glykozidy To znamená, že výrobky zo stévie nemajú takmer žiadne kalórie. Uhlíkové väzby sú zlúčeniny, v ktorých je molekula cukru spojená s alkoholom. Glykozidy sú také zlúčeniny. Glykozidové zlúčeniny steviolu obsahujú časť cukru (molekuly glukózy), ktorú telo nedokáže úplne využiť. 100mg čistej Steviol glykozid majú výrazne vyššiu sladkosť ako normálny stolový cukor, ale iba polovicu kalórií. Ak chcete dosiahnuť túto sladkosť konvenčným cukrom, potrebujete 30 g a dodatočný príjem kalórií je 125 kalórií.

Sacharidy z Stevia odchádza a čaje tiež nevedú k negatívnej energetickej bilancii, pretože molekuly glukózy sa nedostávajú do krvi, pretože nie sú trávené v čreve, pretože sa vyskytujú ako rastlinné štrukturálne látky. Môžu sa však použiť plnivá alebo nosiče obsahujúce sacharidy Stevia Powder - Stevia Tabs alebo- Stevia granule ktoré sú potrebné na zaručenie určitej konzistencie výrobkov. Z hľadiska dennej spotreby stévie nemajú nosné látky žiadny vplyv na energetickú rovnováhu, rovnako tak ani diabetici. Samozrejme, prísady na zlepšenie konzistencie nájdete vo vysoko kvalitných výrobkoch zo stévie v oveľa menších pomeroch.

Cenné zložky listov: oleje a bielkoviny

Stevia rebaudiana Bertoni má aj ďalšie cenné zložky. List poskytuje napríklad nenasýtené mastné kyseliny a zložky pre biosyntézu bielkovín, ako aj bielkoviny a „prázdne“ tuky. Tento pomer olejov a bielkovín je tajomstvom skrytým za účinkom stévie na napínanie pokožky.

Minerály, vitamíny a stopové prvky

Minerály, vitamíny a stopové prvky sú nevyhnutné pre vyváženú stravu a sú tiež v Stevia rebaudiana Bertoni obsahovať.

  • Minerály: Výrobky zo stévie obsahujú pomerne veľa minerálov, napríklad fosfor, železo, horčík, draslík a vápnik. Minerály sú obzvlášť dobré pre kardiovaskulárny systém, pre štruktúru kostí a proti pórovitosti kostí a sú tiež dôležité pre krvotvorbu. Tieto minerály tiež nie sú zanedbateľné pre imunitný systém.
  • Stopové prvky: Niektoré dôležité stopové prvky ako zinok a selén sú vo výrobkoch z Rastlina Stevia nájsť. Ale aj ďalšie stopové prvky ako mangán, kremík, kobalt alebo chróm, ktoré sa podieľajú na enzymatických procesoch. To znamená, že zabezpečujú činnosť vylučovacích orgánov, využitie kyslíka a fyziologické hromadenie a odbúravanie nosičov energie.
  • Vitamíny: Vitamín C je veľmi dôležitý na ochranu pred infekciami a je najdôležitejším vitamínom obsiahnutým v stévii. Dôležitý a obsiahnutý v rastline je tiež vitamín beta-karotén (podporuje vizuálny proces) a B1 („nervový vitamín“)

Bylinné zložky

Ale to nie je všetko, čo stévia ponúka, existujú aj ďalšie zložky, ktoré sú v ľudovom liečiteľstve už po stáročia zaujímavé. Napríklad existujú flavonoidy, čo sú rastlinné látky, ktoré podporujú imunitný systém. Jednou zo 7 osvedčených flavonoidových zlúčenín je rutín. Rutín sa používa hlavne vo väčšom množstve pri poruchách krvného obehu alebo pri ochoreniach žíl.