Zložky stravy podporujúce zápalové procesy, to; DR
Sme zvyknutí myslieť na to, že jedlo bude hlavne kalorické. Molekuly výživy však nie sú iba substrátmi, ktoré dodávajú bunke energiu, môžu priamo ovplyvňovať bunkový metabolizmus. V praxi sú živiny schopné orientovať metabolizmus alebo anabolizmus a tiež produkciu prozápalových molekúl.
Zložky krmiva, ktorých spotreba by mala byť kontrolovaná, aby sa zabránilo priaznivým zápalovým procesom:
- Nasýtené mastné kyseliny živočíšneho pôvodu
- Tuky a bielkoviny z tuku kravského mlieka
- Mastné kyseliny, hydrogenované „trans“
- červené mäso
- Sladené nápoje, sladké jedlá a nízky obsah vlákniny
- Prebytočná soľ v potravinách
Mnoho zlúčenín obsiahnutých v strave má schopnosť pôsobiť proti zápalovým procesom. Strava s vysokým obsahom antioxidantov a podávanie vhodných dávok antioxidantov môžu byť veľmi užitočné pri obnovení správnej rovnováhy medzi tvorbou a deštrukciou voľných radikálov. Posledné štúdie ukazujú, že antioxidanty majú ďalšie biologické vlastnosti, ktoré idú nad rámec jednoduchých antioxidantov a môžu pôsobiť proti negatívnym účinkom mikróbov a transmastných kyselín, expresii molekúl prozápalovo, oxidačnému stresu a angiogenéze.
Najdôležitejšie prírodné antioxidanty sú polyfenoly a karotenoidy. Zdieľajú významné protizápalové vlastnosti s ostatnými neantioxidačnými molekulami (nenasýtené esenciálne mastné kyseliny omega-3, polynenasýtené mastné kyseliny s dlhým reťazcom omega-3 (PUFA) a vitamín D. Zisky sú tiež prvkami, ako je selén, zinok a horčík.
Polyfenoly a karotenoidy sú prítomné v rastline, v korení (kurkuma), nel vína, čokolády, arašidov, bobúľ a čierneho hrozna (resveratrol) a v ovocí (jablká a citrusové plody sú bohaté na kvercetín).
Diéta neovplyvňuje iba príjem „dobrého“ alebo „zlého“ pre zdravie. V skutočnosti to, čo výrazne zvyšuje riziko chronických zápalových ochorení, je nadmerný príjem kalórií, ktorý dramaticky zvyšuje produkciu voľných radikálov, a teda aj zápalový stav. Ukázalo sa najmä, že kalorické obmedzenie na zvieracích modeloch chráni pred neurodegeneratívnymi chorobami a mohlo by pomôcť pri prevencii progresie ochorenia. Redukcia kalórií vyvoláva zníženie oxidačného poškodenia a jeho účinky možno emulovať resveratrolom.