Žltá, hnedá, škvrnitá Kedy je banán najzdravší?
Z FITBOOKU | 14. júna 2019, 7:43 hod.
Aký je váš obľúbený spôsob stravovania banánov? Bezchybná žltá - alebo s úhľadne hnedými škvrnami? Stupeň zrelosti, pri ktorom si najradšej pochutnáte na vynikajúcom silovom ovocí, je samozrejme vecou vkusu. Hovorí však farba niečo o zdravotných výhodách? FITBOOK sa spýtal odborníkov.
Banány obsahujú veľa draslíka, horčíka, vitamínu B6 a predchodcu hormónu šťastia serotonínu. Banán je preto balíček skutočnej sily a dobrej nálady, ktorý väčšina ľudí tiež vynikajúco chutí. Niekto má radšej, keď je krivé ovocie pekné a žlté, iný ho má radšej, keď už má hnedé škvrny - a ďalší prisahajú na veľmi zrelú verziu. Ale pokiaľ ide o výživné látky, je rozdiel, ktorá farba ich zje?
Jediná vec, ktorá sa so splatnosťou mení, je ...
„Nie, nie je to nijako dôležité,“ tvrdí odborník na výživu Sven-David Müller. „Obsah draslíka ani horčíka sa prechodom zo zelenej do žltej na hnedú nemení.“ Jediná vec, ktorá sa mení, je chuť: zrelé banány sú oveľa sladšie a jemnejšie. Odborník na výživu sa domnieva, že je to vytrvalá rozprávka, o ktorej ľudia radi hovoria, že s pribúdajúcou zrelosťou stúpa najmä obsah vitamínu C. Relatívne nízky podiel vitamínu C v banánoch je navyše aj tak zanedbateľný. „Každý by mal jesť banán v takom stave, v akom najlepšie chutí!“ Hovorí Müller.
Buďte opatrní s banánmi, ktoré sú stále veľmi zelené
Čo však výživový poradca neodporúča, je jesť banán, keď je ešte zelený. "Zelené banány sú ťažko stráviteľné." A stále môžu obsahovať ľahké toxíny, ktoré sa neutralizujú až keď dozrejú. “Na druhej strane - úplne hnedý banán - sa proces fermentácie už začal. Podľa nášho odborníka to nie je v žiadnom prípade dôvod na obavy. Je známe, že limitom pre fermentované jedlo je vlastná chuť ... Mimochodom, premena škrobu na cukor, ku ktorej dochádza počas procesu zrenia, nemá obzvlášť významný vplyv na kalorickú rovnováhu. „Banán je prírodný produkt, ktorý podlieha fluktuáciám. Nikto nemôže presne vedieť, koľko kalórií alebo výživných látok obsahuje ovocie, ktoré držíte v rukách. ““
A predsa existuje „zdravší“ banán
Banány, ktoré sa predávajú v tejto krajine, sa zvyčajne zbierajú nezrelé. Po dovoze (a pri bežnom pestovaní pomocou prostriedkov proti plesniam -> po olúpaní si umyte ruky!) Plody sa umiestnia do umelých dozrievacích komôr. Podľa Müllera má tento neprirodzený proces skutočne vplyv: „Ak sa nechá banán dozrieť na kríkoch, je oveľa bohatší na živiny, a teda zdravší ako ovocie, ktoré sa dá kúpiť v Európe.“ tí, ktorí pestujú banán, by ho mali jednoducho chytiť raz. ““