Zmena kultúry stravovania na príklade migrácie a cestovného ruchu - GRIN
Seminárna práca 2001 19 strán
Ukážka čítania
Zmena kultúry stravovania na príklade migrácie a cestovného ruchu
1. Definície
1.1 Definícia cestovného ruchu: „Cestovanie za spoznávaním cudzích miest a za relaxom.“
1.2 Definícia migrácie: „Migrácia jednotlivcov alebo skupín v geografickom alebo sociálnom priestore, ktorá je spojená so zmenou bydliska.“
2. O histórii migrácie
1 2 Ľudia vždy chodili na túry z rôznych dôvodov. Tieto dôvody sú na jednej strane prirodzené príčiny alebo na druhej strane sociálne dôvody.
Napríklad dlhé obdobia sucha, klimatické zmeny, povodne alebo sopečné erupcie môžu viesť ľudí k migrácii, pretože tieto prírodné príčiny spôsobujú, že veľké oblasti sú neobývateľné.
Sociálne dôvody sú však oveľa pravdepodobnejšie, že vyvolajú migráciu a presídlenie, ako prírodné katastrofy.
Tieto migrácie môžu mať nasledujúce príčiny: rastúce tempo rastu populácie, porážka vo vojne, túžba po zlepšení hospodárskej situácie, hľadanie náboženskej a politickej autonómie, ako to bolo napríklad v prípade Židov.
Ľudia, ktorí emigrujú, zvyčajne hľadajú nové prostredie podobné tomu starému, z ktorého museli odísť. Pri migrácii ich však často ovplyvňujú prírodné bariéry, ako sú jazerá, pohoria a veľké rieky.
Migrácia má niekoľko účinkov:
Fyzické vlastnosti etnických skupín môžu byť ovplyvnené zmiešanými manželstvami.
Vďaka štúdiu cudzieho kultúrneho správania sa môžu zmeniť kultúrne osobitosti migračných oblastí.
Jazyk je ovplyvnený a v dôsledku presídlenia pôvodného obyvateľstva môže nastať nová migračná vlna.
Mnoho pôvodných obyvateľov, napríklad Indiánov, stratilo svoju tradičnú vlasť, jazyk a mnohé zo svojich tradícií, pretože sa vstrebávali do väčšej a silnejšej spoločnosti, pretože po objavení Ameriky na konci 14. storočia sa ich počet stále zvyšuje. Európanov do Severnej a Južnej Ameriky. Mnoho rôznych skupín obyvateľstva je nútených opustiť svoju domovinu vlastnou vládou. Táto migrácia sa nazýva aj nútená migrácia. Napríklad Židia a moslimovia utiekli z drvivej kresťanskej inkvizície v Španielsku v 15. storočí.
V 19. a 20. storočí sa milióny západoeurópanov a neskôr aj východoeurópanov presťahovali do Severnej a Južnej Ameriky, Afriky, Austrálie a ďalších častí sveta, pretože sa často usilovali o ekonomickú bezpečnosť alebo tiež o politickú a náboženskú slobodu.
Mnoho Číňanov sa presťahovalo do juhovýchodnej Ázie, na Filipíny a do Ameriky, aby mohli v týchto krajinách pracovať, pretože práce bolo dosť.
V Južnej Afrike sa objavila indická kolónia a veľa ľudí z arabských krajín emigrovalo do Severnej a Južnej Ameriky.
Pred prvou svetovou vojnou bol takzvaný migračný vrchol. Po roku 1920 však mnoho národov, ktoré predtým dostali väčšinu prisťahovalcov, obmedzilo prisťahovalectvo. V dôsledku vízovej povinnosti a prísnejších pasových kontrol došlo v 20. rokoch 20. storočia k výraznému poklesu počtu dobrovoľných migrantov.
Prisťahovalci čelia vo svojom novom domove mnohým problémom. Často neovládajú jazyk novej krajiny. Preto sa mnohí z nich usadia v prostredí, v ktorom už žijú a pracujú ľudia zo starej domoviny. Hovoria materinským jazykom a môžu nováčikom pomôcť usadiť sa a zorientovať sa. Kvitnúce komunity, ako napríklad Čínska štvrť alebo Malé Taliansko v New Yorku, nielen pomáhajú novým prisťahovalcom cítiť sa ako doma, ale tiež povzbudzujú ostatných miestnych obyvateľov, aby sa popasovali s cudzou kultúrou a zaoberali sa ňou. 3
2.1 Migrácia na príklade Spojených štátov amerických
Amerika - krajina prisťahovalectva
Prisťahovalectvo, americký národ, multikultúrna spoločnosť
Fráza >> Dejiny amerického ľudu sú dejinami prisťahovalcov 4
Ako individuálny turista máte väčšiu šancu zjesť nezmenené jedlo. V niektorých krajinách to môže znamenať nielen prekonanie bariér znechutenia, ale aj smrť. Napríklad japonská kuchyňa ponúka nielen širokú škálu jedál pre psov a mačky, ale aj pochúťku „Fugu“ (nafúknutá ryba), ktorá pri konzumácii nepatrného zvyšného množstva jedu spôsobí v ústach mravčenie. Ak však tetradotoxín nie je z mäsa dostatočne opatrne vymytý, rýchla telefonická pomoc pohotovostnému lekárovi už nebude k ničomu. Viac ako 300 ľudí zomiera každý rok prenasledovaním vzrušenia.
Bez ohľadu na to, na aké jedlo si myslíte, či už je smrteľné, ako tu, alebo jednoducho „len“ (v našom zmysle) odpudivé a nechutné, v zásade existuje možnosť, že sa niekde na svete považujú za pochúťku. Konzumuje sa dokonca aj jedlo bez výživovej hodnoty, ako je popol alebo zápalky. V iných častiach krajiny sa určite pestujú druhy rastlín, aj keď miestni vedia, že ich susedné národy pestujú oveľa produktívnejšie odrody, ktoré by rovnako dobre prosperovali na ich rovnocennej pôde, ale stále sa držia svojho obľúbeného ovocia. Takéto diéty ukazujú: „. že ľudia sú ovplyvňovaní okolím, ale že ich životy nie sú určované nimi. Ekologické podmienky ich biotopu nediktujú, čo konkrétne musia pestovať, chovať alebo loviť. Obmedzujú iba svoje voľby a stanovujú prirodzené hranice spôsobu života. V rámci týchto biologických limitov to, čo pestujú a aké zvieratá chovajú alebo lovia, závisí od kultúry rôznych spoločností. “5
Nielen kôň, ale aj ďalší „priatelia človeka“ končia vo varných nádobách. V Kórei sa každý rok recyklujú dva milióny psov a mačiek. Keď bol prezident tohto národa, ktorý sa živí psami, na návšteve v Anglicku, prijala ho demonštračná skupina ochrancov zvierat. Nadmerná starostlivosť o ich domácich miláčikov je zvláštnosťou Angličanov a Američanov. Kdekoľvek by ľudia boli týmto odpadom v transatlantickej kuchyni v šoku, pretože každý rok je v útulkoch pre zvieratá v amerických mestách zničených viac ako trinásť miliónov psov a mačiek. To je asi šesť miliónov kilogramov výživného mäsa, ktoré vyjde nazmar. Ak by sa to malo zmeniť, množstvo obilia, ktoré sa použije ako krmivo pre ostatné hospodárske zvieratá, by sa mohlo dostať do tretieho sveta, čo zmierni hlad. Ďalším argumentom by mohla byť kvalita mäsa, ktoré je už pes načerpané plné kŕmnych doplnkových látok ?.
3.1 Príklad pracovnej migrácie a následných zmien v kulinárskych tradíciách
Talianski „jedáci makarónov“ vo Švajčiarsku
Migračné pohyby, ktoré sa pozorovali v súvislosti s procesom ekonomického rastu, t. J. Počas industrializácie, často narušili priestorovú štruktúru kultúr.
Predchádzajúce tvrdenie by sa malo uvádzať na príklade talianskych jedákov makarónov vo Švajčiarsku.
V poslednej tretine 19. storočia čoraz viac Talianov odchádzalo hľadať prácu do zahraničia. Mnoho z nich si našlo hodnotné zamestnanie vo Švajčiarsku, ktoré bolo plné veľkých priemyselných stavieb.
Pred prvou svetovou vojnou dosiahol podiel zahraničných pracovníkov na obyvateľoch Švajčiarska 16%, bez sezónnych pracovníkov. To bol v Európe rekord. Bez tejto veľkej pracovnej sily by nebol možný rýchly proces urbanizácie ani veľké železničné projekty. Textilný priemysel bol závislý aj od pracovníkov prisťahovalcov.
Prisťahovalectvo Talianov jednoznačne zaznamenalo najvyššiu mieru rastu od 80. rokov 18. storočia a ich podiel na celkových prisťahovalcoch sa medzi rokmi 1888 a 1910 zdvojnásobil z 18,2% na 36,7%.
Táto pracovná migrácia mala hlboké sociálno-kultúrne účinky, pretože Taliani vyvolali zmeny v novej osídlenej a obývanej oblasti a preukázali vôľu vytrvať. „Na druhej strane vidno, že„ lokalita “je paradoxne niečo veľmi mobilné a že„ vlastné miesta “sú rekonštruované a intenzívne sa o ne starajú obzvlášť verným spôsobom, kde sa ľudia medzi cudzincami cítia ako cudzinci.“ 14 V takýchto situáciách môžu kulinárske tradície slúžiť na emočné vyrovnanie sa s tým neznámym.
Nacionalizmus preukázal osobitné ťažkosti pri riešení multikulturalizácie trhov práce a mestských priestorov. To malo za následok aj hanlivé používanie jazyka Švajčiarmi voči Talianom. Pretože ľudia, ktorí jedli makaróny, boli makaróny 15
Bibliografia
Potravinová a kultúrna identita. Európske perspektívy. Upravené používateľom Teuteberg, Hans Jürgen; Neumann, Gerhard; Wierlacher, Alois S príspevkom Jakoba Tannera: jedlíci talianskych makarónov vo Švajčiarsku. Migrácia a kulinárska tradícia. 473 - 497. Akademie Verlag GmbH, Berlín 1997
Tannahill, Reay: Kultúrne dejiny jedla. Od poslednej doby ľadovej po dnešok. Vydavateľstvo Paul Nett. Viedeň, Berlín 1973
Rath, Claus-Dieter: Zvyšky okrúhleho stola. Dobrodružstvo kultúry stravovania. Rowohlt Taschenbuch Verlag GmbH. Reinbek pri Hamburgu, apríl 1984
McClancy, Jeremy: Šteklenie na poschodí. Radosť z jedenia. Vydavateľstvo Junius. Hamburg, 1995
Atlas sveta Encarta. Microsoft, 1998
1 Atlas sveta Microsoft Encarta - verzia 1998
2 Atlas sveta Microsoft Encarta - verzia 1998
3 Atlas sveta Microsoft Encarta - verzia 1998
4 Rath, Claus-Dieter: Zvyšky okrúhleho stola. Dobrodružstvo kultúry stravovania. Rowohlt Taschenbuchverlag GmbH. Reinbek pri Hamburgu: apríl 1984. s. 238
5 MacClancy, Jeremy: Šteklenie na podnebí: potešenie z jedla. Hamburg: Junius, 1995. s.22
6 Rath, Claus-Dieter: Zvyšky okrúhleho stola. S. 120
7 McClancy, Jeremy: Šteklenie na poschodí. S. 246
8 Rath, Claus-Dieter: Zvyšky okrúhleho stola. P.234
13 McClancy: Šteklenie na poschodí. S. 230
14 Potravinová a kultúrna identita. Ed. V. Hans Jürgen Teuteberg, Gerhard Neumann a Alois Wierlacher, článok Jakob Tanner: Talianski „jedáci makarónov“ vo Švajčiarsku, s. 482
15 Tannahill Reay: Cultural History of Food, Paul Neff Verlag, Viedeň - Berlín: 1973