Zmena spoločnej poľnohospodárskej politiky v Európe môže viesť k zvýšenej spotrebe cukru
Tento jav bol podrobne skúmaný v snahe pochopiť jeho príčiny. Zistenia ukazujú zásadnú transformáciu stravy s bezprecedentným vznikom a rozšírením polotovarov, ako je konzumácia rafinovaného škrobu s vysokým glykemickým indexom, zavedenie syntetických tukov a neuveriteľné zvýšenie spotreby rafinovaného cukru.
Zmeny, ktoré od roku 2017 prináša spoločná poľnohospodárska politika (SPP) na úrovni EÚ, môžu, bohužiaľ, prispieť k ďalšiemu zvýšeniu spotreby cukru. Za posledné desaťročie SPP, ktorá reguluje ponuku a cenu mnohých poľnohospodárskych výrobkov v EÚ, chránila trh s cukrom tým, že udržiavala svoju vysokú cenu a zakazovala dovoz z krajín mimo EÚ.
Zmeny SPP, ktoré vstúpia do platnosti v roku 2017, znížia cenu cukru. To zase s najväčšou pravdepodobnosťou povedie k zvýšenej spotrebe, najmä v skupinách s nižším sociálno-ekonomickým postavením, pre ktoré je pri výbere potravín rozhodujúca cena. Nízka cena cukru priláka pozornosť výrobcov potravín, ktorí by sa mohli pokúsiť zlepšiť „chutnosť“ (chuť a arómu) svojich výrobkov pridaním väčšieho množstva cukru. Potenciálny negatívny vplyv zvýšenej spotreby cukru na obyvateľstvo s relatívne nízkym sociálno-ekonomickým stavom ešte zvýrazní zdravotné rozdiely v porovnaní s priemernou populáciou.
Osobitne znepokojujúce je konkrétne zvýšenie používania sirupov bohatých na fruktózu, náhrady sacharózy, ktorá sa bežne pridáva do sýtených a ovocných nápojov. Táto zložka je považovaná za jeden z dôvodov nadmernej spotreby cukru v poslednom desaťročí (napríklad americké štúdie ukazujú, že úroveň spotreby cukru v USA sa za 15 rokov od uvedenia na trh zvýšila o 20%).
Prečo sa na možné zvýšenie spotreby cukru a jeho derivátov pozerá s takými obavami?
Mnoho lekárskych vedcov a lekárov tvrdí, že cukor je dnes najškodlivejšou zložkou stravy. Má výrazný negatívny vplyv na metabolizmus a prispieva k mnohým chorobám.
Aby ste pochopili, prečo je cukor taký škodlivý, je dôležité pochopiť mechanizmus, ktorým pôsobí na telo. Pred vstupom do krvi sa cukor rozkladá na glukózu a fruktózu. Glukóza sa nachádza v každej živej bunke na planéte. Ak ju neposkytuje potrava, produkuje ju telo. Fruktóza je iná. Telo ho neprodukuje vo významnom množstve a nemá z toho fyziologickú potrebu.
Okrem známeho negatívneho vplyvu na naše zuby (vyvolaného skutočnosťou, že „zlé“ baktérie v ústach rýchlo prijímajú ľahko stráviteľnú energiu) má nadmerná konzumácia cukru aj veľa ďalších negatívnych dôsledkov, minimálne rovnako dôležitých ako vzhľad dutín.
Napríklad fruktóza, ktorú môže pečeň metabolizovať iba vo väčšom množstve, môže viesť k preťaženiu pečene glykogénom, ktorý sa v pečeni premení na tuk, čo vedie k nealkoholickému ochoreniu pečene v tukoch, ktoré je silne spojený s nástupom metabolického syndrómu. To následne vedie časom k vzniku cukrovky typu 2 (ktorá sa tiež nazýva cukrovka). Napríklad ľudia, ktorí pravidelne konzumujú umelo sladené nápoje, majú až o 80% vyššie riziko vzniku cukrovky 2. typu a mechanizmus, ktorým sa tento stav vyvinie, spočíva v inzulínovej rezistencii.
Rakovina, ktorá je jednou z hlavných príčin smrti na celom svete, sa vyznačuje nekontrolovaným rastom a množením buniek. Inzulín je nevyhnutný hormón, ktorý reguluje rast buniek, takže sa vedci domnievajú, že stabilne vysoká hladina inzulínu (dôsledok konzumácie cukru) môže prispieť k rakovine. Metabolické problémy spojené s konzumáciou cukru sú navyše dobre známym faktorom zápalových procesov, čo je ďalšia potenciálna príčina rakoviny. Mnoho štúdií už preukázalo, že ľudia konzumujúci nadmerné množstvo cukru majú oveľa vyššie riziko vzniku rakoviny.
Cukor môže byť pre mnohých návykový. Rovnako ako v prípade liekov, cukor vedie k uvoľňovaniu významného množstva dopamínu v oblasti mozgu, ktorá je zodpovedná za poskytovanie odmien, dávka dopamínu je oveľa vyššia ako dávka uvoľňovaná z prírodných potravín. Z tohto dôvodu môžu byť ľudia so zvýšenou náchylnosťou na vznik závislostí ľahko a rýchlo závislí od cukru.
Cukor vedie k zníženiu pocitu sýtosti, takže k strate kontroly nad spotrebovaným množstvom. Vo výsledku nie je náhoda, že tí, ktorí konzumujú prebytočný cukor, sú zároveň tými, ktorým najviac hrozí nadváha alebo obezita. Platí to pre všetky vekové skupiny, ale nebezpečenstvo je ešte väčšie pre deti. U nich denná konzumácia sladených nápojov zvyšuje riziko vzniku obezity o 60%.
Po mnoho desaťročí ľudia obviňovali nasýtené tuky z kardiovaskulárnych chorôb, ktoré sú zabijakom číslo jeden na svete. A stále viac a viac štúdií ukazuje, že cukor, nie nasýtené tuky, je hlavným nepriateľom kardiovaskulárneho zdravia vďaka škodlivým účinkom fruktózy na metabolizmus. Štúdie ukazujú, že vysoké hladiny fruktózy zvyšujú hladiny triglyceridov (spojené s nealkoholickým tukom v pečeni). V tejto súvislosti je znakom, ktorý by nás mal znepokojovať, brušný tuk.
Vzhľadom na značné a rastúce obavy zo škodlivých účinkov konzumácie cukru, ktorý sa považuje za hlavný rizikový faktor pre obezitu a cukrovku, a to s globálnymi rozmermi epidémie, zaviedla Svetová zdravotnícka organizácia nové odporúčania, ktoré zdôrazňujú potreba dospelých a detí znížiť denný príjem cukrov ako je glukóza, fruktóza, sacharóza alebo stolový cukor na max. 10% z celkového kalorického príjmu, 5% sa považuje za primeranú hladinu.
Verejné orgány v členských štátoch EÚ musia zároveň preskúmať vývoj súboru krátkodobých a strednodobých opatrení na riešenie očakávaného zvýšenia spotreby cukru v dôsledku zmien, ktoré priniesla SPP v roku 2017. Z dlhodobého hľadiska musia orgány musí prijať integrovaný prístup k poľnohospodárskym a zdravotným politikám, aby zabezpečili, že zmeny v poľnohospodárskych politikách nebudú mať nepriaznivý vplyv na zdravie obyvateľstva tým, že budú podporovať nepriamo a nežiaduco konzumáciu určitých potravín.
Článok napísala Mirela Mustață, editorka elektronických asistentov, špecialistka na komunikáciu a vzťahy s verejnosťou, PhD.