Zmena spotreby je organickejšia. Vedome udržateľný život

Pred narodením našich detí som na týždeň na nákupy príliš nemyslela na bio alebo konvenčné výrobky. Nakúpili sme, čo sa nám páčilo. Od narodenia našej dcéry vyzerali veci inak. Vždy chcete mať pre svoje deti to najlepšie - a predovšetkým ich kŕmiť čo najzdravšie a najmenej znečisťujúce (aspoň pokiaľ to dokážete ovplyvniť). Začal som teda kupovať bio ovocie a zeleninu a každú chvíľu ďalší bioprodukt. Väčšina našich nákupov sa zatiaľ nezmenila, pretože my ľudia sme „stvorenia zvyku“. Potom nasledoval potravinový škandál a narodilo sa nám druhé dieťa. A po začiatku doplnkových potravín som začala premýšľať - pretože moje dieťa by malo mať opäť iba bioprodukty. Ale prečo len pre naše dieťa a nie aj pre nás?

Hromadia sa mi otázky pred otázkami:

Aké výhody a nevýhody má pre nás, ak jeme hlavne bioprodukty?
Aké zmeny prináša zmena nákupu?

Naša predchádzajúca strava bola zdravá, ale ako to v Nemecku často býva, bola tiež založená na mäse a niekedy ťažká aj na rýchlom občerstvení. Najmä keď sme na cestách dlhší čas alebo je deň veľmi stresujúci, máme tendenciu buď uľahčiť obed alebo večeru a chytiť hotové jedlá (t.j. mrazenú pizzu) alebo objednávky. To je dobré pre našu náladu v takéto dni, ale už menej pre naše peňaženky, životné prostredie a pravdepodobne aj z dlhodobého hľadiska naše zdravie. Na druhej strane, hotové krmivo a veľké vrecia neprichádzajú do môjho domu. Existujú výnimky a robím ich s instantným vývarom, (záložnými) omáčkami na cestoviny, vyššie spomínanou mrazenou pizzou a ovocným jogurtom. Toto sú takpovediac moje núdzové rezervy. Všetko ostatné zostarne v skrini, ak bolo kúpené na skúšku. A akékoľvek jedlo je na to príliš dobré. Pokiaľ ide o zeleninu, ovocie, múku a mlieko, dlhodobo používam bioprodukty a vždy, keď je to možné, regionálne a sezónne produkty. To posledné je výzvou pre deti. Teraz by však už mali nasledovať aspoň zvyšné základné potraviny.

V kvalite potravín existujú podobne veľké rozdiely, ako medzi vegánskou stravou a mäsovou stravou: Všetko je v cene, od organických a domácich značiek až po lacné značky, ale názory sa bohužiaľ líšia nielen v súvislosti s ideológiou, ale aj s rodinnými peňaženkami. Prísne pokyny, ktoré musia výrobcovia ekologických výrobkov dodržiavať, a z toho vyplývajúce vyššie výrobné náklady sa samozrejme odrážajú v cene - mala by sa platiť aj dobrá kvalita. Ak sa pozriete na priemerný nákupný košík s bežnými potravinami patriaci do rodiny s deťmi a výrobky zameníte za ekologické výrobky, bude zrejmé, prečo sa veľa rodín vyhýba nakupovaniu v obchodoch so zdravou výživou - za týždenné nákupy môžete ľahko zaplatiť jeden a polkrát viac. Takto sa zdravšia strava môže poriadne predražiť.

Výhody a nevýhody stravy s bioproduktmi

Pre mňa sú výhody obzvlášť zrejmé, pokiaľ ide o ovocie a zeleninu - ekologické výrobky sú menej kontaminované pesticídmi ako výrobky bežne pestované, pretože väčšina pesticídov v ekologickom poľnohospodárstve jednoducho nie je povolená. Problémom nie sú ani patogénne zárodky. Naproti tomu Stiftung Warentest napríklad dokázala zistiť aj úrovne znečistenia organických výrobkov, ktoré sú pravdepodobne spôsobené zvyškami z výroby. Štúdie sa tiež nezhodujú na tom, či biopotraviny obsahujú viac zdravých výživných látok ako bežné potraviny. Alebo povedzme lepšie - vždy sa dá nájsť štúdia, ktorá tvrdí opak, nech sa deje čokoľvek.

Rovnako ako v prípade ovocia a zeleniny, aj v prípade rýb, mäsa, klobás a mliečnych výrobkov veľmi jasne vidím výhody. Podmienky chovu zvierat na konvenčných farmách sú, dá sa povedať, účelovo zamerané. Nič z toho nemá nič spoločné s dobrými životnými podmienkami zvierat, ide iba o maximalizáciu zisku a najefektívnejšiu výrobu. Zviera sa zmenší na nenápadný objekt, ktorý musí iba fungovať. Životné prostredie a dobré životné podmienky zvierat tu majú malý priestor. V ekologických farmách existujú rôzne požiadavky, aj keď cieľom je tiež pracovať čo najvýhodnejšie. Kritériá sú rôzne prísne v závislosti od asociácie, ale zvieratá majú všeobecne viac priestoru ako v bežných farmách, životnosť zvierat je dlhšia a starostlivosť je lepšia. Zvieratá pôsobia šťastnejšie a uvoľnenejšie.

Medzitým je takmer každá potravina z bežného supermarketu k dispozícii aj ako organický produkt, čo na prvý pohľad nie je zlé, pretože si môžete zachovať svoje zvyky. Za tieto výrobky však niekedy platíte veľmi vysoké ceny. A otázkou je, okrem ovocia, zeleniny, mliečnych výrobkov, rýb, mäsa a klobásy: to musí byť? Pretože vyššia cena je určite nevýhodou pre rodiny s obmedzeným rozpočtom s podobnou kvalitou. Stojí za to sa bližšie pozrieť a rozhodnúť sa, ktoré produkty by mali byť v skutočnosti ekologické. Stiftung Warentest zverejnil vo svojom vydaní z decembra 2015 zaujímavú správu, v ktorej sa porovnávali organické a konvenčné potraviny. Porovnali sa výsledky testov na znečisťujúce látky a pesticídy, podporu zdravia, chuť, ochranu zvierat a životného prostredia a ceny. Výsledok: organické a konvenčné potraviny sú v priemere na rovnakej úrovni. V jednej kategórii má organická látka výhodu, v druhej sú rozdiely malé alebo žiadne.

Pre mňa je rozhodnutie pre bio rozhodnutie pre udržateľne pestované a vyrábané potraviny. Pohodlné výrobky sa vyrábajú aj zo základných potravín a bioprodukty tiež obsahujú menej prísad. Z môjho pohľadu, zo zdravotného hľadiska, sa oplatí nakupovať bioprodukty. Či to musí vždy byť kvalita Demeter, je otvorená otázka. Ale neočakávam, že všetci už nikdy neochorieme alebo nebudeme preplnení zdravím. Pretože aj keď si myslím, že bio produkty sú zdravšie - vždy záleží na tom, čo a ako jem. Organická čokoláda vás robí tučnými a cukor tiež nie je zdravší. Nakoniec je to ako s konvenčnými potravinami: vyvážená a vedomá strava vás udrží zdravá - môžu vám však pomôcť ekologické výrobky.

Aké zmeny so sebou prinesie prechod na ekologické nakupovanie?

Pri mojich prvých návštevách bioobchodov som bol dosť frustrovaný - so svojimi nákupnými návykmi, ktoré som žil roky, som sa sem nedostal veľmi ďaleko. V zásade by bolo možné nakupovať rovnako ako predtým, pretože väčšina výrobkov je dnes k dispozícii aj v organickej kvalite - to si však nemôžeme dovoliť. Celková suma za týždenné nákupy by mi vyrazila dych. Nekupujte si teda bio kvalitu? Tak ľahko sa nevzdávam.

Nasledujúce dni som sa pozeral na to, čo radi jeme a čo konzumujeme v každodennom živote. Pre každý produkt som si položil otázku: Robí nám produkt dobre a zvyšuje našu pohodu? Výsledkom je, že z nákupného košíka už zmizli niektoré výrobky, ako napríklad rôzne krupice na kuplenie jogurtu, detské jogurty, z ktorých sa vyskúša väčšinou iba jeden, rôzne druhy klobás a syrov, hotové výrobky (ktoré aj tak hnijú iba v skrini) atď. Doteraz nám chýbalo iba zopár a ak je túžba príliš veľká, nie je nič proti výnimke.

Ďalšia otázka, ktorú som si položil, bola: Ktoré z výrobkov, ktoré sú pre nás dobré, si môžem sám vyrobiť jednoduchým a lacnejším spôsobom alebo ich vymeniť iným spôsobom? Väčšinou sa teraz zaobídem bez hotových vývarov na dochutenie, omáčky na cestoviny sa varia aj doma namiesto toho, aby sa zohrievali v pohári, jablková omáčka sa vyrába z čerstvých jabĺk zo záhrady a pizzu si môžete upiecť aj sami.
Okrem toho varím hlavne jednoduchšie jedlá s menším počtom prísad a ak je to potrebné, pridám k nim zeleninu a ovocie. Na jednej strane je to zdravšie a na druhej strane potrebujete menej exotické ingrediencie, z ktorých niektoré môžu byť poriadne drahé.

Mäso, klobása, ryby a mliečne výrobky boli zvyčajne hlavným faktorom nákladov na mojom nákupnom doklade. Vďaka podmienkam chovu v konvenčnom potravinárskom priemysle a snahe urobiť niečo pre dobré životné podmienky zvierat sme v tomto okamihu výrazne znížili našu spotrebu. Aspoň my dospelí sa nestaneme vegetariánmi alebo vegánmi, ale môžeme si dávať pozor na to, odkiaľ naše mäso pochádza a koľko z neho zjeme. Preto je na večeru málo klobásy a syra, na obed sa podáva mäso raz týždenne a ja si tiež kupujem menej syrov a jogurtov ako doteraz. Iba mlieko je stále k dispozícii v rovnakom množstve, pretože radi jeme müsli, naše dieťa dostane svoju mliečnu a cereálnu kašu a káva bez mlieka vôbec nefunguje. Možno tu raz budem experimentovať s ovseným alebo orechovým mliekom, ale momentálne je to pre moju rodinu dosť pozmenené.

Nakupovanie na ekologickom trhu má tiež pozitívny vedľajší účinok: Nerobím toľko príležitostných nákupov - pretože ich cena stojí rýchlo a sú nepríjemné, keď sa výrobky nepoužívajú. Takže si trikrát rozmyslím, či niečo testujem alebo nie a či vôbec idem do určitého obchodu.

V súhrne to znamená ...

Kupujte iba to, čo skutočne potrebujete
Vyvarujte sa pohodlným výrobkom a ak je to možné, urobte všetko čerstvé a sami pre seba
Používajte jednoduché recepty a tvorivo ich doplňujte, napríklad ovocím a zeleninou
Nakúpte menej mäsa, údenín, rýb a mliečnych výrobkov
Znížte výhodné nákupy

Zatiaľ sa nám darí celkom dobre. Napriek tomu sme si samozrejme museli zvyknúť na niektoré nové jedlá, pretože som nahradil niektoré známe veci. Zmenil sa najmä náš jedálenský stôl. V ďalšom príspevku vám popíšem, aká je naša večera už nejaký čas.

V tomto zmysle všetko dobré a do skorého videnia
Anja