Zmeňte stravu namiesto nárazovej
Zmeňte stravu namiesto nárazovej
Podľa odhadov má vo Švajčiarsku nadváhu 1,75 milióna ľudí a ďalších 400 000 je obéznych. S tým spojené náklady na sekundárne choroby dosahujú 3,8 miliárd CHF.
WHO vyhlásila poplach a venuje zvýšenú pozornosť „epidémii 3. tisícročia“.
Obézni ľudia trpia skôr cukrovkou, ochorením koronárnych artérií alebo mozgovou príhodou. Kvalita života je tiež obmedzená, spoločenské stiahnutie sa vedie k ďalšej nečinnosti, bludnému kruhu. U obéznych žien sa miera samovrážd zvyšuje dokonca o tretinu.
Zdá sa paradoxné, že čoraz viac ľudí trpí obezitou, hoci priemerný príjem kalórií klesá. Energetická rovnováha je narušená, spotreba energie a spotreba energie sú v nerovnováhe. Pri zodpovedajúcom genetickom rozmere môže fyzická nečinnosť a jedlo s vysokým obsahom tuku samozrejme viesť k obezite.
Obezita je preto dlhodobým problémom. Krátkodobé diéty nemôžu z nadbytočných kilogramov dlhodobo zmiznúť. Ak sa potom zakorenené návyky obnovia, relaps je nevyhnutný. Udržiavanie konštantnej hmotnosti zostáva celoživotným úsilím.
Je dôležité formulovať realistický cieľ, nejde o ideálny obraz športovca alebo modelky. Aj strata pár kilogramov môže mať pozitívny vplyv na hypertenziu, citlivosť na inzulín alebo metabolizmus lipidov. Pravidlom je, že zníženie o 10% telesnej hmotnosti je možné zamerať do 6 mesiacov. Zníženie o 300 až 500 kcal má za následok úbytok hmotnosti okolo 1 až 2 kilá za mesiac. Plošina sa zvyčajne dosiahne po šiestich mesiacoch a ďalšie straty hmotnosti sú ťažké.
Silne hypokalorické diéty sú spočiatku úspešnejšie, ale po roku nie je žiadny rozdiel. Z toho sa odvíjajú nasledujúce odporúčania:
• mierne zníženie celkových kalórií o 300 až 500 kcal za deň
• Redukcia viditeľných a neviditeľných tukov.
• Alkohol je v rozpore s úsilím, rovnako ako lipolýza u viacerých
• Pravidelná fyzická aktivita
Prílišná strava s vysokým obsahom tukov je hlavným dôvodom vzniku obezity. Redukcia tukov je preto alfou a omegou každej redukčnej diéty. Tuky menej zasýtia, majú viac kalórií pre rovnaký objem a nezvyšujú hladinu cukru v krvi. V prípade diéty s vysokým obsahom tukov sa automaticky absorbuje viac kalórií, kým sa nedosiahne sýtosť. Okrem toho sa nadbytok tuku z potravy okamžite ukladá vo „vlastných zásobách tela.“ Dnes sa pri redukčnej diéte odporúča 40 až 50 g tuku denne, čo je asi tretina toho, čo konzumujú „bežní jedáci“. Neskôr môže obsah tuku tvoriť 30% kalórií, okolo 60 až 80 g tuku denne.
Sacharidy a bielkoviny viac zasýtia a prebytok sa ťažko ukladá v tukových usadeninách.
Redukcia tukov pri zachovaní kalórií je sľubná pre udržiavaciu fázu, ale nie dostatočná, ak chcete schudnúť, iba pri deficite kalórií sa skutočne odbúravajú tukové zásoby.
Potraviny obsahujúce sacharidy, ako sú ovocie a celozrnné výrobky, sú tiež objemné a bohaté na vlákninu. Vďaka lepšej výplni žalúdka sa zlepší sýtosť.
Zvýšená fyzická aktivita podporuje chudnutie a pomáha predchádzať priberaniu po diéte. Pacient nemusí nevyhnutne „športovať“, dokonca aj chôdza strednej intenzity je dostatočná na to, aby sa odbúravanie tuku dalo do pohybu, najlepšie striedmo, ale pravidelne. Ďalším tipom pre pacientov je skrátenie „času na sedenie“, napríklad pred televízorom, a plánovanie ďalších aktívnych každodenných činností v tomto období.
Úspešné dodržiavanie diéty na chudnutie a udržanie hmotnosti je náročná úloha. Poradenstvo v oblasti výživy a pravidelné kontroly u rodinného lekára sú užitočné z dôvodu zlepšenia schopností a motivácie pacienta.
Pre vaše zdravie nie je rozhodujúce to, čo jete v sobotu večer, ale to, čo si každý druhý deň naberáte na tanier. V kantónoch Ženeva, Vaud a Ticino sa v súčasnosti vynakladá úsilie na zabezpečenie toho, aby pracujúci ľudia mohli jesť zdravé a chutné jedlá mimo domova v čase obeda.
Akciu Fourchette verte založili v roku 1993 rôzne skupiny zaoberajúce sa zdravím, prevenciou a záujmami spotrebiteľov. Kampane sa teraz zúčastňuje veľa reštaurácií. Nemusia obracať svoj jedálniček naruby, ale v čase obeda musia ponúknuť špeciálne označený obed, ktorý spĺňa definované kritériá zdravej a vyváženej stravy.
Je potrebné dúfať, že v akcii sa nájdu aj imitátori za hranicami Rцstigrabenu.
Zoznam zúčastnených reštaurácií a ďalšie informácie nájdete na http://www.prevention.ch/fourchetteverte.htm alebo na tel. Čísle 022/329 11 78.
Tri príchute ryby
600 g rybieho filé (napr. Platesa veľká)
Rybie filé nakrájajte na kúsky, polejte citrónovou šťavou, mierne ju osolte a zapnite múku. Rybu opečieme na woku na troche oleja a vyberieme. Peperoncini, strúčiky cesnaku a čerstvý koriander nadrobno nakrájajte a premiešajte, potom tiež osmažte vo woku. Práškový cukor rozpustite v octe a rybej omáčke a pridajte. Celé to nechajte mierne zredukovať, potom znovu pridajte rybu. Poukladáme na tanier so zeleninou a parfumovanou ryžou, ozdobíme koriandrom a feferónkami.