Zmes vegánov a paleo Nový trend v stravovaní Čo je to peganská strava
Osnabrück. Vegánska výživa a paleo strava si vlastne odporujú. Lekár napriek tomu spojil aspekty oboch diét a vynašiel peganskú stravu.
Dve diéty sa ťažko môžu líšiť: Zatiaľ čo sa vegáni úplne vyhýbajú živočíšnym zložkám akéhokoľvek druhu, t. J. Nielen mäsu, ale aj mliečnym výrobkom, vajciam a medu, Paleo diéta spočíva iba v konzumácii potravín, ktoré už obsahujú Doba kamenná boli v našom jedálničku. Dôležitou súčasťou je mäso. Obe diéty sú práve teraz veľmi populárne a ich stúpenci ich považujú za najzdravšie a jediné správne. Americký lekár Dr. Mark Hyman teraz spojil aspekty oboch filozofií a nazýva to „pegan“. Podľa jeho názoru je to jediná zdravá strava. (Prečítajte si viac: Vegáni často trpia nedostatkom vitamínu B-12)
Najdôležitejšie aspekty
Akokoľvek sa tieto dve filozofie líšia, navzájom sa prekrývajú. Obidve diéty prikladajú dôležitosť skutočnosti, že konzumované potraviny sú čo najčerstvejšie a nespracované, t. J. Neobsahujú žiadne prísady, ako sú farbivá, arómy alebo konzervačné látky. Mliečne výrobky sú navyše tabu. Spoločnosť Medic Hyman vyvinula nasledujúce pokyny, ktoré by mali spoločnosti Pegans dodržiavať:
sacharidy sa treba čo najviac vyhnúť. To znamená, že chlieb, zemiaky, cestoviny a hlavne cukor sú tabu. Alternatívou je pohánka, proso alebo quinoa. Ak sa nezaobídete bez trochy sladkého, môžete každú chvíľu použiť med alebo javorový sirup. (Prečítajte si viac: Cukrová daň proti obezite? NGG odmieta dopyt)
Hlavná zložka stravy by mala byť podľa koncepcie spoločnosti Hyman zelenina a ovocie byť. 50 až 70 percent jedla by malo pozostávať z týchto dvoch zložiek.
O Tuky lekár rozlišuje medzi „dobrými“ a „zlými“ tukmi. Olivový olej alebo tuky z avokáda a orechov sú dobré, ale priemyselne ťažko spracované oleje z repkového alebo slnečnicového semena sú zlé.
Na mäso Je nevyhnutný kompromis: zatiaľ čo vegáni jedia bezmäsité jedlo a mäso je dôležitou zložkou paleo stravy, táto zložka by teraz mala hrať v peganskej strave podradnú úlohu. Iba asi 25 percent jedla by malo byť pokrytých mäsom. Spoločnosť Hyman má tiež vysoké štandardy pre ryby a mäso: výrobky by mali pochádzať z druhovo vhodného chovu a byť ekologické.
Oboje Mliečne výrobky Vegáni a fanúšikovia Paleo sa zhodujú: Nie sú v ponuke. Podľa Marka Hymana podporujú rozvoj kardiovaskulárnych chorôb, ako aj cukrovky a obezity. (Prečítajte si viac: „Kravské mlieko nie je potravou pre ľudí!“)
Je tiež tabu lepok. Toto je adhezívny proteín v pšenici. O tom, či je to skutočne škodlivé, sa ešte vedie debata. Stále o tom neexistujú jasné vedecké dôkazy. Ale pretože aj tak by sme sa mali vyhýbať sacharidom, Pegani tu nie sú pokúšaní.
strukoviny Hyman to umožňuje iba s mierou, okolo jednej šálky denne. Tí, ktorí jedia viac, riskujú tráviace ťažkosti.
Kritika nového výživového trendu
Mark Hyman verí, že strava, ktorú vyvinul, je najzdravšia. Hladina chloresterolu by mala klesnúť a tukové usadeniny by sa mali topiť. Veľké porcie ovocia a zeleniny sú určite prospešné. Doposiaľ však nebolo jednoznačne dokázané, že mliečne výrobky a obilniny majú byť pre ľudskú spotrebu nezdravé. Mark Hyman sa odvoláva na štúdie, ktoré tomu nasvedčujú, existujú však aj štúdie, ktoré dokazujú opak. Nemecká spoločnosť pre výživu zdôrazňuje na rozdiel od spoločnosti Hyman, že pre vyváženú stravu sú dôležité sacharidy a mliečne výrobky. Kritici tiež obviňujú Hyman z toho, že iba premenovával známe trendy v oblasti výživy, aby prilákal nových sledovateľov. Diéty, ktoré sa zaobídu bez sacharidov (s nízkym obsahom sacharidov), existujú už dlho. (Prečítajte si viac: Potravinová alergia alebo potravinová intolerancia?)
Kto sa stravuje ako? Prehľad:
Flexitaristi: Vedome jesť málo mäsa je cieľom flexitaristov. Podľa štúdie univerzít v Göttingene a Hohenheime je necelých dvanásť percent Nemcov flexitaristom.
Vegetariánske: Zaobchádzajú sa bez výrobkov, pre ktoré muselo zviera zomrieť, teda mäsa, rýb a morských plodov. Vegetariáni však naďalej konzumujú mliečne výrobky, med a vajcia. Podľa štúdie sa ich podiel obyvateľstva v priebehu siedmich rokov zdvojnásobil na 3,7 percenta.
Vegetárian: Nepoužívate vôbec žiadne živočíšne produkty, či už zo živých alebo mŕtvych zvierat. Vo väčšine prípadov nejde iba o vašu stravu, celý životný štýl je vegánsky. To znamená, že vegáni tiež nepoužívajú mydlo zo živočíšnych tukov, nemajú spodné pokrývky, vlnené svetre alebo kožené topánky.
Fruitaristi: Nielenže sa úplne zaobídu bez živočíšnych produktov, ale aj fruitariáni nechcú, aby kvôli nim zomierali rastliny. Preto jedia iba bylinné produkty, ktorých extrakcia nepoškodzuje rastlinu. Jedná sa hlavne o neočakávané udalosti, orechy a semená. Najznámejším ovocinárom bol zakladateľ spoločnosti Apple Steve Jobs, ktorý zomrel v roku 2011.
Pescetariáni: Podobne ako vegetariáni, aj pescetari sa vzdávajú mäsa. Na druhej strane ryby a morské plody určite patria do ich jedálnička. Odtiaľ je odvodený aj názov. „Piscis“ je latinský názov pre ryby.
Sledovatelia Paleo: Pri tejto forme výživy chcú nasledovníci konzumovať iba produkty, ktoré boli v našom jedálničku už v dobe kamennej. Priaznivci Paleo predpokladajú, že sa naše telá ešte neprispôsobili našim moderným potravinám a že mliečne výrobky, sacharidy a hotové jedlá sú pre nás nezdravé. Preto sa konzumuje veľa mäsa, rýb a vajec. Na tanieri je navyše ovocie, zelenina a orechy. Sacharidy a mliečne výrobky sú tabu.