Zmrzlina alebo vyčerené maslo - príprava a výhody - pre Balance
Ghí alebo čírené maslo je najdôležitejšou ingredienciou v tradičnej indickej kuchyni.
V ajurvéde sa ghí považuje za „darcu života“. Okrem výživných účinkov na telo podporuje duševné zdravie vrátane intelektu a múdrosti. Keď sa ghí uchováva roky, dokonca aj sto rokov, stáva sa terapeuticky účinnejším.
Ghee sa získava odstránením bielkovinovej hmoty mlieka teplom. Počas varu sa oddelí tuhá časť od tekutej a na povrchu sa odstráni pena, ktorá sa odstráni, aby sa na konci prípravy získalo maslo bez nečistôt (nečistoty tvorené laktózou a bielkovinami obsiahnutými v mlieku).
Vyčistené maslo je veľmi podobné ghí, ale vyrába sa pri vysokej teplote, zatiaľ čo ghí sa vyrába pri nízkych teplotách.
Výhody tohto masla sú nespočetné. Blahodárne pôsobí na nervový systém, stimuluje trávenie, zlepšuje pamäť, zvyšuje odolnosť tela, posilňuje imunitný systém, pomáha chrániť a zlepšovať videnie.
Neobsahuje laktózu a kazeín kvôli špecifickému procesu prípravy, takže ho môžu konzumovať tí, ktorí trpia neznášanlivosťou na kazeín a laktózu.
Skladá sa zo 100% mastných kyselín (väčšinou ide o kyseliny s krátkym reťazcom), ghí si ľudské telo „neukladá“, ale okamžite sa konzumuje. .
vlastnosti
Na rozdiel od vyčerpaného masla si ghí zachováva viac vitamínov a výživných látok vďaka svojej nízkej teplote a dlhotrvajúcej príprave. Konkrétne je ghee zdrojom vitamínu E, vitamínu A, antioxidantov a ďalších organických zlúčenín, z ktorých mnohé sa môžu pri vyššej teplote rozložiť alebo zničiť.
• Posilniť imunitný systém tela a zvýšiť odolnosť proti chorobám. Doplňujú stratené bunky a pomáhajú produkovať nové bunky
• Nezvyšuje hladinu cholesterolu a neposilňuje tepny
• Hydratačný a výživný pre pokožku a vlasy
• Ajurvéda považuje ghí za mimoriadne silný liek, ktorý podľa starodávnych textov upokojuje všetky dóše (vlastnosti nájdené vo všetkých živých veciach - vata riadi pohyb; pitta, metabolizmus a transformácia a hapha, štruktúra).
• Jazlepšuje pamäť a duševné funkcie, posilňuje telo, podporuje dlhovekosť a krásu, chráni telo pred rôznymi chorobami. Ghee získalo v ajurvéde vzácny titul „Rasayana“, ktorý patrí medzi potraviny, ktoré prispievajú k zdraviu, dlhovekosti a všeobecnej pohode tela. Je to tiež Rasayana (omladzujúci) a pre oči.
• Ghee je bohaté na nasýtené mastné kyseliny, ktoré vydržia vysoké teploty bez toho, aby sa zhoršili.
• Tepelná príprava ghee produkuje oveľa menej akrylamidu v porovnaní s ohrievaním rastlinných olejov. Okrem toho ghí má vysoký bod horenia - teplota, pri ktorej horúce maslo začne produkovať toxické výpary a vytvárať nebezpečné voľné radikály v potravinách
• Lyžička ghí obsahuje 45 kalórií a 3 gramy nasýtených tukov; najmä, neobsahuje trans-tuky, do veľkej miery za to môže nárast zlého cholesterolu a srdcových chorôb.
• Ghee, najmä ak pochádza z mlieka kráv kŕmených trávou, obsahuje značné množstvo vitamínov rozpustných v tukoch A, D, E a K.
• Zdroj mastných kyselín nazývaný konjugovaná kyselina linolová (CLA). CLA pomáha pri chudnutí. Najčastejšie ľudia, ktorí používajú konjugovanú kyselinu linolovú, chcú zhodiť nadbytočné kilogramy a mať viditeľnejšie a lepšie definované svaly. Pretože je to tuk bohatý na kalórie, mal by sa konzumovať s mierou.
• Čisté maslo z ghí neobsahuje laktózu, aby ľudia, ktorí sa kvôli intolerancii laktózy vyhýbajú mliečnym výrobkom, mohli bez problémov konzumovať. Bielkoviny sa v domácich ghí nemusia úplne odstrániť, takže každý, kto má ťažkú alergiu na mlieko alebo neznášanlivosť laktózy, sa môže vyhnúť konzumácii týchto bielkovín.
• Ájurvéda hovorí, že ghee je veľmi dobré mazivo pre žalúdok, ktoré upravuje hlien a vyrovnáva žalúdočné kyseliny. Je veľmi vhodný pre trávenie a asimilácia živín, aj pre ľudí, ktorí neznášajú laktózu. Zvyšuje tráviaci oheň post-tráviacim ochladením a alkalizáciou.
• Ghee je veľmi dobré pre eliminácia toxínov (zabraňuje hromadeniu toxínov nazývaných „Ama“ v ajurvédskej medicíne) a vyvažuje Pittu Doshu s Vattou.