Zmrzlina s alkoholom - 7 dômyselných nápaditých nápadov, ako si ich vyrobiť
Anna Laoutoumai
Pekársky umelec
Annino heslo znie: Hlavná vec je vynikajúca! V Springlane píše o tom, čo má najradšej: sladké pochúťky bez veľkého množstva chichi. Ale keďže aj oko zje, môže to byť sem-tam trochu ozdoba.
popis
Zmrzlina je len pre deti? Myslieť si. Malý dúšok whisky sem alebo panáčik vareného vína, potom pekné zloženie orechov, ovocia alebo čokolády a vytvorili ste lahodnú „zmrzlinu pre dospelých“. Znie to tak jednoducho, ako to je. A ak ste vždy chceli dať najavo svoju vnútornú želatínu, teraz je ten správny čas. Vezmite si zmrzlinový stroj, smotanu, mlieko, vajcia a lahodný nápoj - zmrzlina s alkoholom sa stane vašim novým obľúbeným dezertom.
Na čo slúži alkohol v zmrzline?
Pohár červeného vína, dobrá whisky alebo tmavé pivo po práci - všetko je pôžitok sám o sebe. Každý druh alkoholu má svoju vlastnú chuť, ktorá dodáva vašej zmrzline osobitý nádych. Už len to je dostatočný dôvod.
Alkohol má tiež nízky bod tuhnutia. To znamená, že akonáhle do prípravy pridáte do zmrzlinovej hmoty alkohol, nápoj Proces zmrazovania sa spomalil. Toto ti dáva krémovejšie výsledky a zmrzlina sa ľahšie lyžuje. Obzvlášť nízkotučná zmrzlina, ako je sorbet, sa po pridaní alkoholu zjemní.
Užívajte s mierou - nepridávajte príliš veľa alkoholu
Ako vždy v živote, aj tu je dôležité nájsť správnu rovnováhu. Aj keď je to lákavé, nemali by ste to preháňať s prídavkom alkoholu. Ak pridáte príliš veľa alkoholu, v najhoršom prípade vaša zmrzlina vôbec nezmrzne alebo alkohol nie je absorbovaný masou ľadu. To znamená, že alkoholová chuť môže maskovať všetky ostatné príchute.
Alkohol to bohužiaľ zaisťuje Ľad je celkovo trochu nestabilnejší a po vybratí z mrazničky sa okamžite topí. Ak ho vrátite späť do mrazničky, vyberte ho a znova zmrazte, existuje tiež vyššie riziko tvorby ľadových kryštálov. Na všetky tieto problémy existuje jednoduché riešenie: najlepšie je zmrzlinu ihneď lyžičkou vypiť! Ak použijete smotanu a vajcia, vylúči sa tiež riziko tvorby ľadových kryštálov a zmrzlina bude tiež ešte krémovejšia.
Aký alkohol by to mal byť?
V zásade môžete použiť akýkoľvek alkoholický nápoj. Z jedného by ste mali vziať o niečo menej a z druhého o niečo viac.
- O Pivo a víno môže to byť o dosť viac, pretože obsah alkoholu je v oboch relatívne nízky. Na prípravu zmrzliny sa pivo, víno, sekt alebo šampanské zvyčajne redukujú iba čiastočne alebo úplne. To znižuje obsah vody a koncentruje arómu. Môžete teda použiť celú fľašu šampanské (0,75 litra) na ľahký sorbet alebo fľašu tmy pivo (300-400 ml) pre vašu zmrzlinu. Ak neurobíte redukciu z červeného vína alebo piva, mali by ste ich prijať o niečo menej (približne 100 - 150 ml)
- Likér a obohatené víno by sa mali merať v polievkových lyžiciach. Takže príliš veľa nekončí na ľade. Môžete sa použiť ako maximálny vodítko 5 lyžíc na 1 liter ľadu orientovať sa. Ale niekedy je tu menej viac.
- S vysoko odolný alkohol (Vodka, whisky a všetko od 40% obj. Vyššie) by ste mali byť trochu ekonomickejší. Viac ako 3-4 lyžice na 1 liter ľadu nemalo by byť.
Nápady na vynikajúce recepty: 7 zmrzlín so šľahačkou
Guinnessová zmrzlina s čokoládou a medovou omáčkou
Sladové, s jemnou kávou a čokoládou - hovoríme o Guinnesse. Znie to ako dobrý základ pre zmrzlinu. A aby arómy vyšli ešte lepšie, najskôr sa z piva urobí redukcia. Pre maximálny dekadenčný faktor je tu sladká a krémová čokoládová omáčka s medom a vanilka so zmrzlinou. K receptu
Zmrzlina z orechovej whisky
Zmrzlina s charakterom. Pikantná whisky je tu pohodlná dvakrát. Na jednej strane samozrejme v krémovej zmrzline. Na druhej strane v chrumkavej vložke z karamelizovaných vlašských orechov. V batožine majú tiež škoricu a nové korenie. K receptu
Rumová a hrozienková zmrzlina s karamelovou omáčkou
Snový pár pre zimný ľad: rum sa stretáva s hrozienkami. Alebo skôr, hrozienka sa veľmi dlho kúpajú v duchu, takže sú mimoriadne šťavnaté a extra aromatické. A aby toho nebolo málo, dezert je doplnený domácou karamelovou omáčkou. K receptu
Šampanský sorbet
Nič iné si nedoprajete. A prečo len tak popíjať sekt, keď si môžete pripraviť skvelý sorbet? Potrebujete iba štyri ingrediencie a jednou z nich je voda. Ľahšie to už nemôže byť. K receptu
Amaretto a maková zmrzlina
Mimoriadne sofistikovaná kombinácia: Orechové amaretto, príchuť teplých mandlí a vanilky a jemná horká nota maku. Tvorba zmrzliny sa naberie rýchlejšie, ako sa dá povedať „Maková zmrzlina Amaretto“. K receptu
Vaječná zmrzlina s malinovou omáčkou
Skutočne osviežujúce, ale strelou. Len s krémovým záberom. Vaječný likér je dokonalým základom pre krémovú zmrzlinu - akoby bol na ňu vymyslený. Lahôdku dopĺňa sladkokyslá a rýchlo vyrobená malinová omáčka. K receptu
Zimná vianočná zmrzlina s vareným vínom
Pred prípravou tejto zmrzliny pre labužníkov by ste mali najskôr vytvoriť vianočný zoznam skladieb. Tieto vône! Skvelé. A nakoniec je všetko pekne spojené v zmrzline a namiesto toho, aby ste sa triasli na vianočnom trhu, môžete sa pohodlne so svojou miskou túliť na pohovke. K receptu