Znalosť popcorn

V košíku nemáte žiadne položky.

popcorn

  • Náš popcorn
  • Sladké odrody
  • Výdatné odrody
  • Darčeky
  • o nás
    • kto sme
    • Kde nás nájdete
    • Blog
    • Znalosť popcorn
    • F.A.Q. - pýtal sa často
    • Kontakt
    • Tlačové informácie

História popcorn a ako sa konzumuje dnes.

Popcorn pochádza z Ameriky. Väčšina ľudí to vie. Ale už nie je známe, že si to tam Indiáni užívali pred viac ako 4 000 rokmi. Archeológovia v skutočnosti našli popcorn popcorn staré najmenej 4 000 rokov. Iné zdroje dokonca hovoria o 6700 rokov starých nálezoch v dnešnom Peru. Popcorn je teda veľmi staré jedlo. Po domorodých obyvateľoch, Inkoch a Indoch, popcorn chutil aj osadníkom. Jedli to ako občerstvenie alebo ako predchodca našej cereálie na raňajky.

Od tridsiatych rokov minulého storočia, s úspešným príbehom filmového sveta a rozšírením kín, boli popcorn čoraz populárnejšie najmä v USA. V nasledujúcich desaťročiach priniesla americká továreň na sny okrem svojich snov aj popcorn k nám do Európy a do celého sveta. Popcorn sa prvýkrát dostal do našich nemeckých kín v 70. rokoch. Pre porovnanie, tradícia popcorn je tu s nami stále v začiatkoch. Spotreba popcorn je v tejto krajine (stále) oveľa nižšia. Každý Američan zje ročne priemerne 5,5 kg popcornu. A len v nedeľu v Super Bowle si v krajine pochutná na 4 000 ton popcornu. Podľa BDSI (Spolková asociácia nemeckého cukrárenského priemyslu) konzumujú Nemci v priemere iba okolo 3,5 kg občerstvenia na obyvateľa ročne.

V spoločnosti Popcorn Bakery si chceme pomocou lahodných vylepšení zabezpečiť miesto pre popcorn v srdciach našich krajanov. Na rozdiel od Američanov, ktorí obľubujú najmä korenené a slané popcorn, sme my Nemci doteraz preferovali sladké popcorn. U nás si môžete pochutnať na slaných aj sladkých odrodách.

Vyskúšajte naše vysoko kvalitné maškrty, nebudete sklamaní.

Prečo pukance pukajú.

Praskanie škrupiny nie je príčinou praskajúceho hluku, ale výbuch spôsobený unikajúcou vodnou parou spustí tresk. Francúzski vedci informujú v časopise „Journal of the Royal Society Interface“. Pomocou vysokorýchlostných kamier tiež zistili, že kukuričné ​​zrno sa zvyčajne zmení na popcorn v jednom a pol kotrmelec. Výsledný popcorn má iba asi osminu pôvodnej hustoty.

Existuje nespočetné množstvo odrôd kukurice. Ale na výrobu popcornu je vhodný iba popcorn. To nefunguje u žiadnej inej odrody, pretože nafúknutá kukurica má obzvlášť tvrdú a pevnú škrupinu. To je dôležité, aby kukurica mohla prasknúť. Každé zrno obsahuje škrob a vlhkosť. Keď sa táto odparí pri asi 200 stupňoch, vytvorí sa v zrne pretlak, vďaka ktorému praskne nárazom. Škrob vyteká ako spenená hmota, stuhne a je tu popcorn.

Vnútorná strana kukuričného jadra má zvonka pevnú textúru a vo vnútri jemnú textúru. Každé kukuričné ​​zrno obsahuje asi 20 mg vody. Ak sa kukurica zahreje na cca 200 ° C, voda sa zmení na vodnú paru. Voda vo forme pary zaberá oveľa viac miesta ako kvapalná voda, konkrétne asi 1600-krát viac. Voda bežne vrie už pri 100 ° C, ale pod napätím plášťa popcornu zostáva tekutá aj napriek ďalšiemu zvyšovaniu teploty. Iba pri teplote okolo 200 ° C už hustá škrupina kukuričného zrna nevydrží tlak vody obsiahnutej v kukuričnom zrne. Praskne a škrob zmäkčený teplom a tlakom rýchlo expanduje v spenenej forme, ale okamžite ochladí a stuhne. Vznikajú nádherné vločky a každá je jedinečná, takmer ako sneh. Tento postup mi pripadá fascinujúci.

Väčšina odrôd kukurice, ktoré sú dnes na trhu, je geneticky modifikovaných.

Pekáreň Popcorn Bakery používa iba geneticky nemodifikovanú nafúknutú kukuricu.

Starostlivosť o popcorn.

Náš popcorn je vždy čerstvý a ručne vyrobený pre vás z najlepších surovín.

Je to čerstvý produkt a najlepšie si ho vychutnáte mladí. Našťastie ho môžete dobre uložiť a dlho si ho užívať, ak viete ako:

  • Udržujte suché
  • nezmrazujte
  • nevkladajte do chladničky.

Vlhkosť je najväčším nepriateľom popcornu. Vďaka vysokej vlhkosti sú popcorn lepkavé. Z obalu si vždy vezmite toľko, koľko chcete zjesť, a opatrne ho zalepte.

Ak by sa to niekedy stalo, môžete lepenkové popcorn upiecť znova asi za 7 minút na 180 stupňov Celzia. Ale pozor: nenechajte to zhorieť!

Keď sú hermeticky uzavreté a zvárané, rôzne odrody vydržia rôzne dlho, až 16 týždňov.

Popcorn a kalórie.

V porovnaní s inými dobrotami, ako je čokoláda alebo čipsy, má popcorn podstatne menej kalórií.

Starostlivo vyrobený, nízkotučný, ručne vyrobený popcorn je v nízkokalorickom sortimente občerstvenia a cukroviniek, ktoré všetci milujeme. To platí najmä pre výdatné odrody.

Miska našich výdatných byliniek Delight alebo Salt and Pepper popcorn váži iba 40 g s litrom objemu a má iba okolo 170 kalórií. Pri rovnakom množstve zemiakových lupienkov získate pri menšom objeme okolo 245 kalórií. Tabuľka čokolády má v priemere 525 kalórií pri 100 g.

Takže popcorn vyzerá v porovnaní celkom dobre.

Popcornove vnútorné hodnoty.

Popcorn má vysoký obsah vlákniny. Popcorn je celozrnný chrumkavý, ak chcete. Jedna porcia tejto pochúťky pokrýva 70% dennej potreby celozrnných výrobkov. Na popcorne je vynikajúce to, že obsahuje celozrnné zdravé fytochemikálie, ktoré konzumujete vždy so sebou. Nedávno bola Americkej chemickej spoločnosti predstavená štúdia University of Scranton v Pensylvánii, podľa ktorej porcia popcornu obsahuje okolo 300 mg polyfenolov. Dvakrát viac ako rovnaké množstvo ovocia a zeleniny. Pretože popcorn obsahuje oveľa menej vody, podiel fytochemikálií je výrazne vyšší. Polyfenoly sú aromatické zlúčeniny, ktoré sú klasifikované ako sekundárne rastlinné látky a patria medzi najsilnejšie antioxidanty. Popcorn je navyše zdrojom vitamínu B2, vitamínu E a fosforu. Vitamín B2 prispieva k fungovaniu nervového systému, k normálnemu videniu a pomáha znižovať únavu a vyčerpanie. Vitamín E pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom a fosfor pomáha udržiavať normálne zuby a kosti.