Znalosti o fitness - horúce tipy na zdravé grilovanie
Nie je to len o klobáse
Grilovanie je určite jednou z najkrajších stránok leta. Či už ako veselá grilovačka alebo útulne pre dvoch na balkóne: grilovanie je jednoducho zábava - a celkom chuť do jedla. Z hľadiska zdravia je prílohou ku grilovaniu bohužiaľ často zlé svedomie. Pretože nie je grilovanie strašne nezdravé a navyše z vás aj tučnie? Áno a nie! Pretože samozrejme všetko závisí od toho, čo grilujete. A s akým príslušenstvom. Ak majú obaja pravdu, grilovanie je zdravá zábava, na ktorej nezáleží. Mimochodom, aj pre vegetariánov a vegánov.
Základ pre zdravé syčanie: správny gril
Iste, väčšina fanúšikov grilovania prisahá na gril na drevené uhlie. Aj keď je to časovo náročné a býva to nezdravé. Nielen že trvá až hodinu, kým sú uhlíky pripravené na grilovanie - v žiariacich uhlíkoch číha doslova smrť: pretože keď do uhlia kvapká horúci tuk, vytvára sa jedovatý dym plný PAH, polycyklických aromatických uhľovodíkov. To, čo znie tak pekne ako „aróma“, je vysoko karcinogénne - takže sa tomu nesmieme vyhnúť. To je presne to, čo môžete robiť s elektrickými a plynovými grilmi. Toto robí grilovanie nielen zdravším, ale aj spontánnejším: v priebehu niekoľkých minút budete rozpálení a pripravení na grilovaciu párty. Ak sa stále nechcete vzdať rituálu na grile na drevené uhlie, mali by ste vždy grilovať s hliníkovými miskami alebo zakryť celý rošt alobalom. Takže na žeravé uhlíky nemôže kvapkať žiadny tuk.
Menej tuku, viac chutí: správne jedlo
Husto marinované bravčové brucho, kilové vrece párkov, fľaša kečupu a dva kufre piva - výdatná grilovačka je pripravená. Strácate chuť do jedla? Potom máte pravdu: Tento typ grilovania je nielen tučný a nezdravý, ale aj trochu nepredstaviteľný. Pretože gril ponúka oveľa viac kulinárskych možností. A mnohé z nich majú veľmi málo tuku, a tým o to viac chutia!
Chutné ako zviera: mäso
Iste, bravčové krky a klobásy sú klasikou - ale čo tak jemné kuracie prsia alebo morčací špíz? 100 g kuracích pŕs má iba asi 100 kcal a 1 g tuku. Doprajte si napríklad hydinu so stredomorskou alebo ázijskou príchuťou. Budete prekvapení, aké chutné môže byť toto nízkotučné mäso. Zanedbateľné sú aj iné druhy mäsa, napríklad bravčový alebo teľací řízok. Aj hamburger môže byť jednoduchý - pokiaľ pripravíte fašírku z čistého mletého hovädzieho mäsa a ušetríte na majonéze a kečupe. Dôležité: Uzené mäso nikdy negrilujte - teda všetky druhy údeného mäsa a klobásy. Dusitany tvrdiaca soľ v ňom obsiahnutá uvoľňuje karcinogénne nitrozamíny pri vysokých teplotách.
Prosím, more: ryby
Nebojte sa rýb na grile - morské tvory si s ohňom veľmi dobre rozumejú a sú vynikajúce aj pre grilovanie začiatočníkov. Objavili sa správy, že ryby a morské plody sú veľmi zdravé. Napríklad zabalte lososové alebo iné rybie filé spolu s olivovým olejom, citrónom a bylinkami do alobalu a jednoducho vložte balíček na gril. Alebo z kreviet a zeleniny vykúzlite farebný špíz. VY môžete tiež dávať celé ryby do špeciálnych grilovacích klieští, aby z. B. Pstruh bude zaručene schopný varenia nepoškodený.
Farebné potešenie: zelenina
Existuje niečo, čo vyzerá ešte chutnejšie ako steak na grile? Ach áno: ak ste niekedy mali na grile papriky, huby alebo cuketu, viete, o čom hovoríme. Grilovaná zelenina je oveľa viac než len zdravá a s nízkym obsahom tuku: predstavuje aromatické potešenie v nekonečnom množstve variácií. Napríklad plátky baklažánu môžete vopred vložiť do marinády na cesnak, dať na špíz viac druhov zeleniny alebo dusiť huby spolu s bielym vínom a bylinkami v alobale.
Ak chcete veľmi štíhly, môžete zeleninu položiť na gril bez oleja. Ale pozor - ľahko sa spáli! Či už máte radšej dusené alebo vyprážané: Jedlá zelenina robí grilovaciu dosku farebnou na zahryznutie!
Šťastné bezmäsité jedlá: grilovanie vegetariánske
V súčasnosti je toľko vegetariánov a čoraz viac vegánov, že potravinársky priemysel tiež objavil túto novú cieľovú skupinu. Niet divu, že výber vegetariánskych a vegánskych grilovaných jedál neustále rastie. A mali by sa nájsť aj takí jedáci mäsa, ktorí si radi dajú na gril grilovaný syr (halloumi), ovčí syr alebo pikantné tofu.
Plus v sofistikovanosti: marinády
Môžete si samozrejme tiež vychutnať svoje mäso, zeleninu alebo ryby čisté - ale s marinádami je to omnoho sofistikovanejšie. Či už ázijské so sójovou omáčkou, chilli a koriander alebo stredomorské s tymianom, rozmarínom a cesnakom: prečo marinovať po celom svete! A ak chcete ušetriť tuk: vyskúšajte jogurtovú marinádu. Buď klasické s bylinkami a cesnakom alebo indické s korenistou zmesou tandoori alebo garam masala.
Nemusí to byť vždy mäso: Zelenina alebo tofu môžu chutiť aj na grile!
Všestranný spoločníci: prílohy
Prílohy sú nevyhnutnou súčasťou grilovacej párty - tu môžete ukázať skutočnú triedu. Namiesto obvyklého zemiakového šalátu alebo majonézového cestovinového šalátu ponúknite svojim hosťom čerstvú - a navyše nízkokalorickú pochúťku: napríklad chrumkavý surový zeleninový šalát vyrobený z mrkvy, bielej kapusty a zeleru. Alebo vyskúšajte severoafrické tabbouleh, šalát s bulgurom, petržlenovou vňaťou, uhorkou a paradajkami.
Mimochodom: Omáčkami môžete tiež ušetriť veľa kalórií - a získať tak potešenie! Na internete nájdete množstvo jednoduchých receptov na domáce omáčky, ktoré chutia oveľa lepšie ako hotové omáčky na grilovanie.
A aj keď k nemu naservírujete chlieb, nemusí to byť varianta zakúpená v obchode s mnohými prázdnymi sacharidmi: Vyskúšajte nejaký fitness chlieb, ktorý ste si sami upiekli! Tu je recept.