Ako sa durynskí pestovatelia ovocia a zeleniny vyrovnávajú so suchom
autor: Dörthe Gromes
K 5. júnu 2020 11:52 hod.
Durínska panva je jedným z najsuchších regiónov v Nemecku. Zároveň je vďaka teplu a dobrej pôde strediskom pestovania zeleniny a ovocia v Slobodnom štáte. Zavlažovanie je preto pre spoločnosti mimoriadne dôležitá téma, ale ťažko môže každá spoločnosť uskutočniť potrebné investície.
Príliš málo zrážok nie je pre poľnohospodárov v Durínskej kotline skutočne novým problémom a dodatočné zavlažovanie je už mnoho rokov štandardom pre mnohé farmy. Ale roky sucha 2018 a 2019 zhoršili už existujúci problém, na mnohých miestach je už teraz príliš málo vody.
Zatiaľ čo plodiny, ako sú obilniny alebo repka, vydržia určitý stupeň sucha, ovocie a ešte viac zeleninových plodín bez neustáleho polievania jednoducho neprodukuje žiadny výnos. Najmä preto, aby produkty v komerčnom poľnohospodárstve museli spĺňať určité štandardy, pokiaľ ide o veľkosť a vzhľad, aby ich mohli maloobchodníci s potravinami vôbec akceptovať. Aby však jablká, paradajky alebo mrkva dosiahli určitú veľkosť, potrebujú predovšetkým jednu vec: vodu.
Pokusy o kultiváciu efektívne využívajúcu zdroje
„Na zvládnutie sucha jednoducho neexistuje strieborná guľka,“ hovorí Martin Krumbein, vedúci pestovania zeleniny na Durínskom štátnom úrade pre poľnohospodárstvo a vidiek (TLLLR) v Erfurte. Spolu s kolegami skúma, ako je možné efektívne pestovať plodiny.
Jednou z otázok je napríklad to, aké sú výhody a nevýhody kvapkovej závlahy v porovnaní s hornou závlahou pre určité plodiny. Pri testoch hrá hlavnú úlohu najmä kombinácia vody, hnojív a pesticídov, ako aj použitie modifikovaných metód pestovania - napríklad použitie ochranných sietí. Cieľom je kultivácia šetriaca zdroje s vysokými výnosmi súčasne. Vzhľadom na nízke ziskové marže pre poľnohospodárske výrobky sú tieto znalosti pre poľnohospodárske podniky nevyhnutné.
Okrem rôznych druhov kapusty vykonáva TLLLR aj sériu experimentov s takzvanou teplomilnou zeleninou, ako sú paradajky, paprika, tekvica, vodné melóny a sladké zemiaky, ktoré profitujú zo zvyšujúcich sa teplôt v Durínsku. V praxi je však pre mnohé farmy ťažké zmeniť plodiny a napríklad namiesto karfiolu vyrábať cuketu. Pretože každá kultúra má svoju špeciálnu technológiu a pracovné procesy, ktoré sa nedajú jednoducho zmeniť. Okrem toho sa dá vyrobiť iba to, na čo existujú kupci.
V odšťavovači idú malé jablká
Potvrdzuje to Wilhelm Schäfer, člen predstavenstva spoločnosti Kindelbrücker Obstbau EG. Spoločnosť okrem iného pestuje jablká pre maloobchod s potravinami. Kindelbrück sa nachádza v mimoriadne suchej oblasti - ovocinár odhaduje, že za posledné dva roky spadli iba asi dve tretiny už aj tak nízkych ročných zrážok.
Podľa Schäfera však prechod na odrody odolnejšie voči suchu doteraz nehral žiadnu rolu, pretože veľkoobchodní kupujúci majú jasné pokyny pre bežné odrody. „Nerobíme žiadne experimenty,“ uviedol poľnohospodársky podnikateľ. Sucho bolo hlavným problémom spoločnosti za posledné tri roky: „Potrebovali sme dvojnásobné množstvo vody ako obvykle, pretože v zásade treba zavlažovať všetko.“
Kindelbrückers preto vytvárajú iba nové plantáže s kvapkovou závlahou, čo so sebou prináša vysoké investičné náklady. Existujúce vodovodné potrubia, z ktorých niektoré sú staré desaťročia, by si však vyžadovali vysoké náklady na údržbu a opravy. Aby mohli byť jablká Kindelbrücker akceptované v odbore ako spotrebný produkt, musia dosiahnuť štandardnú veľkosť od 65 do 85 milimetrov. „Všetko, čo sa nižšie považuje za priemyselný produkt a spracúva sa na šťavu alebo jablkové pyré, ale výťažok z toho by nepokryl naše náklady,“ vysvetľuje dilemu Wilhelm Schäfer.
Zákazníci nenesú ďalšie náklady
S vodou pre svoje rastliny bojuje aj jeho kolega z Erfurtu, chovateľ zeleniny Lars Fischer: „Situácia s vodou je veľmi napätá, hladina podzemnej vody v našich dvoch studniach je kvôli minulým suchým rokom veľmi nízka“, hovorí manažér spoločnosti Fischer-Gemüse. Aj keď by na základe dohody s Durínskym diaľkovým zásobovaním vodou na zavlažovanie najnutnejších vecí dostali ďalšiu vodu, výrazne to zvyšuje prevádzkové náklady.
"Nemôžem tieto ďalšie náklady preniesť na zákazníkov z jedného na jedného, koniec koncov, nemôžem ignorovať obvyklé trhové ceny. Ak som o viac ako 30 až 40 percent nad úrovňou cien v supermarketoch, nepredám svoj tovar," hovorí farmár so zeleninou. Rodinný podnik vykonáva predovšetkým priamy marketing a pestuje rôzne druhy zeleniny.
Lars Fischer by rád investoval do svojho zavlažovacieho systému, ale chýbajú mu peniaze: „Posledné roky boli katastrofické, do prevádzky sme vložili viac peňazí, ako sme dostali, samozrejme, že to z dlhodobého hľadiska nebude fungovať.“ V dôsledku toho zvažuje rôzne plodiny a napríklad namiesto veľmi starostlivého a citlivého karfiolu sa čoraz viac spolieha na robustnú zeleninu alebo obilie.
Lars Fischer nie je sám s takýmito úvahami. Pestovateľská plocha pre zeleninu v slobodnom štáte sa od roku 2000 znížila takmer na polovicu. Medzitým sa zelenina pestuje iba na približne 800 hektároch, pričom pri ovocných plodinách je to stále 2 070 hektárov (od roku 2018 nie sú v súčasnosti k dispozícii novšie údaje).
Čo môžu urobiť spotrebitelia a politici
Joachim Lissner, výkonný riaditeľ Durínskeho záhradníckeho združenia, vie, ako ťažko musia členovia jeho združenia zápasiť: „Už štvrtý rok po sebe došlo k škodám spôsobeným suchom alebo neskorými mrazmi.“ V ovocinárstve nie je pokles výmer taký výrazný ako v prípade zeleninárov, ale celkovo farmy uvažujú o prechode výroby na obilie alebo krmoviny. To ohrozí nielen dlhoročnú tradíciu záhradníctva v Durínsku, ale aj ponuku regionálne vyrobených potravín.
„Koronská kríza objasnila mnohým spotrebiteľom, aké dôležité sú miestne vyrábané potraviny, keď sa zrútia medzinárodné dodávateľské reťazce,“ uviedol Lissner. Zvyšovanie ocenenia práce miestnych výrobcov potravín považuje za predpoklad zastavenia trendu znižovania pôdy. „Nakupujte podľa ročného obdobia a dbajte na pôvod výrobkov,“ žiada šéf asociácie, aby to robili spotrebitelia.
Združenie požaduje špeciálny program na podporu zavlažovacích systémov s kvótou financovania 70 až 80 percent od politikov: „To by spoločnostiam umožnilo opäť investovať a vyriešiť najnaliehavejšie problémy s vodou.“