Znalosti o produkte sójového mlieka
Sójové mlieko je nápoj vyrobený zo sójovej rastliny, ktorá mu dáva meno. Ingrediencie sú tiež výlučne rastlinného pôvodu, vďaka čomu je sójové mlieko obzvlášť populárne vo vegánskej strave.
Čo je to sójové mlieko
Názov sójové mlieko navyše nie je v Nemecku platným názvom, aj keď je v bežnom jazyku bežným jazykom. Sójové mlieko je v Nemecku známe ako sójový nápoj, pretože výrazom mlieko sa môžu označovať iba tekutiny získané z vemien.
Živiny porovnateľné s kravským mliekom
Sójové mlieko je v niektorých výživných látkach podobné kravskému. Obsahuje podobné množstvo kalórií, tukov a bielkovín. Na rozdiel od kravského mlieka obsahuje sójové mlieko nenasýtené mastné kyseliny, ktoré si ľudské telo nedokáže samo vyrobiť. Sú nevyhnutné pre zdravú výživu, ale sú tiež ťažšie stráviteľné ako živočíšne tuky. Kravské mlieko je hlavným dodávateľom minerálu vápnika, ktorý je obzvlášť dôležitý pre stavbu kostí. Samotné sójové mlieko má veľmi nízku hladinu vápnika. Z tohto dôvodu je dnes sójové mlieko často obohatené o ďalší vápnik. Najmä ľudia, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu a používajú sójové mlieko ako náhradu za kravské mlieko, by sa mali dozvedieť o obsahu vápnika v konkrétnom produkte, aby nemal nedostatok vápnika.
Pôvod a distribúcia sójového mlieka
Rovnako ako tofu aj sójové mlieko pôvodne pochádza z Číny, kde je známe a používané už 2000 rokov. Sójové mlieko bolo na Západ predstavené až pred niekoľkými rokmi a stáva sa čoraz populárnejším, najmä prostredníctvom jednotlivých obchodných reťazcov, ako je Starbucks, kde sa okrem iného tiež používa. Rastúca popularita vegánskej stravy v západných krajinách tiež podporila šírenie sójového mlieka. V porovnaní s kravským mliekom je však sójové mlieko v západných krajinách stále špecializovaným produktom.
Použitie sójového mlieka v strave
Sójové mlieko sa používa najmä vo vegetariánskej a vegánskej strave a často sa objavuje v zodpovedajúcich výrobkoch. Ďalej sa sójové mlieko môže často používať na výrobky a recepty, ktoré by sa klasicky pripravovali s kravským mliekom, napríklad sójový jogurt. Najmä v ázijskej kuchyni, ako je čínska a japonská, existuje veľké množstvo receptov, v ktorých sa používa sójové mlieko.