Znalosti o uhorkovom produkte - JEDLO A PIT

Uhorky: znalosť produktu

Čas na uhorky: zdravé a ľahké

uhorkovom

Sezóna uhoriek: júl až august je obdobím osviežujúcej zeleniny, ktorá sa inak pestuje v skleníkoch - uhorky sú štvrtou najobľúbenejšou zeleninou na svete. Teraz môžete aromatickejšie uhorky z voľného chovu konzervovať priamo z poľa ako nakladané alebo horčičné uhorky, nakrájané na plátky do farebného letného šalátu alebo z nich vyrobiť osviežujúco pikantný

Voda a vitamíny

Pretože uhorky pozostávajú z 96% vody, sú mimoriadne nízkokalorické, ale zvyšné 4% majú všetko: Uhorky poskytujú cenné vitamíny A, B1 a C a majú vysoké skóre aj v mineráloch s vysokou hladinou fosforu, železa, draslíka a vápnika . Dôležité živiny sa nachádzajú priamo pod šupkou, preto je najlepšie mladé uhorky vôbec nelúpať a zrelé na tenkú časť. Uhorky zo skleníka sú často fumigované brómom - najlepšie je vždy pokožku dôkladne opláchnuť alebo si rovno kúpiť ekologické uhorky.

Niektoré druhy uhoriek môžu chutiť trochu horkasto, pričom horkosť v prístupe je najintenzívnejšia - ak máte pochybnosti, odstrihnite štýlový kúsok.

Odrody a pôvod

Uhorky súvisia s tekvicami a melónmi. Fanúšikovia zelenej zeleniny si môžu vybrať medzi 40 odrodami, pričom sa rozlišuje predovšetkým medzi uhorkami a kyslými uhorkami na konzervovanie a varenie - na to sú najvhodnejšie dusené uhorky, ktoré pozostávajú z tuhšieho mäsa a nižšieho podielu vody. Tenké, mierne sladké a až 2 m dlhé hadie uhorky sa dajú použiť aj na prípravu skvelých zeleninových a polievkových jedál.

Obzvlášť malé, jemné uhorky sa konzervujú do vynikajúco okorenených „uhoriek“ - nielen ako „zmiešané kyslé uhorky“, ale aj ako lahodná pochúťka so sústom.

Stále populárnejšie, pretože sú často aromatickejšie ako dlhšie sestry, sú iba 15 cm dlhé mini uhorky, ktoré sa výborne konzumujú ako surová zelenina alebo ako šalát. Niektoré divoké uhorky sú o niečo exotickejšie, napríklad africká, oranžovo-pichľavá uhorka kiwano alebo mexická uhorka korila, ktoré majú veľmi malú dužinu a konzumujú sa surové.

Zákazkové rastliny: skladovacie

Uhorky potrebujú veľa tepla a sú mimoriadne citlivé na vlhkosť a chlad. Keď sa uhorky zbierajú, mali by sa skladovať v chladničke, kde vydržia niekoľko dní. Ak je teplota príliš nízka, uhorky žltnú a začnú hniť. Uhorky nemožno zmraziť, chlad ich robí iba kašovitým. Uhorky by sa tiež mali skladovať oddelene od ovocia a inej zeleniny, pretože ich rýchlejšie zmäknú.

Uhorka: hladká pokožka

Pri nákupe uhoriek platí: čím je uhorka pevnejšia a čím je pokožka hladšia, tým je zelenina čerstvejšia. Niektoré odrody, napríklad dusené uhorky, menia farbu svojej kože medzi zelenou a žltou a môžu mať tiež o niečo pichľavejšiu škrupinu. Občas sa objavia dekoratívne biele uhorky - z hľadiska chuti sa dajú porovnať s uhorkou.

Uhorky sa dajú použiť aj zvonka: Uhorky sú vďaka vysokému obsahu vody ideálne ako osviežujúca pleťová maska, ktorá dodáva vlhkosť. Jednoducho si na tvár priložte plátky uhorky a máte hotovo - pre hladkú a plnú pokožku.