Znalosti o výrobkoch z feniklu, zloženie a zdravie, odrody
Ako chutí fenikel? Načo sa to používa?
Feniklové žiarovky majú aromatickú, sladkú vôňu a chuť, podobne ako aníz alebo laktrit. Fenikel patrí k zelenine.
Fenikel možno použiť na dochutenie rýb a morských plodov, nakladanej zeleniny, kastrolov, ale aj hydiny a rôznych druhov mäsa. Fenikel je tiež zložkou talianskych cestovinových omáčok. Môžete ho použiť aj na prípravu kyslej kapusty a rovnako dobre - na puding! Fenikel je vhodný ako príloha k jemným jedlám alebo jednotlivo do polievok, ale v kombinácii s inou zeleninou výrazná chuť feniklu často prekrýva ostatné prílohy. Ak je však varené navyše, môže pripraviť zeleninový tanier. Rôzni duchovia, napr. B. Absint alebo pastis sa pripravujú s feniklom.
Fenikel ako liečivá rastlina
Pri varení s feniklom je nepríjemný zápach nepríjemný. Ale zložky feniklu sú veľmi zdravé, napríklad fenikel obsahuje vápnik, horčík, draslík a vitamín C. Fenikel je dôležitý aj ako bylina a liečivá rastlina. Fenikel je známy vo forme feniklového a rascového čaju pre batoľatá so žalúdočnými problémami a plynatosťou. Ale oleje obsiahnuté vo fenikle tiež pomáhajú dospelým zmierniť podráždenie v zažívacom trakte. Fenikel má tiež dekongestívny účinok pri prechladnutí. Najvyšší účinok má čerstvý čaj zo semien.
Kedy je najlepší čas kúpiť fenikel?
V Nemecku rastie fenikel v lete. Najlepšie je kúpiť si fenikel na jeseň v zelinári alebo v zeleninovej ponuke supermarketu, tam tiež čerstvý (bio). Môžete si kúpiť dva rôzne druhy, miernejší záhradný fenikel a feferónku horúcejší.
Aký je najlepší spôsob spracovania feniklu?
Pred prípravou feniklu je potrebné hľuzu dobre očistiť. Medzi listami býva obyčajne piesok. Korene a poškodené alebo suché listy sú odstránené. Potom sa od bodu rezu smerom hore odtrhnú nite. Môže sa spracovať aj zelená na hľuze. Tvrdšia vonkajšia škrupina sa varí v polievkach. Fenikel môžeme podávať aj surový s paradajkami alebo ovocím. Paradajky zmierňujú anízovú chuť. Väčšina fenikla je však varená alebo dusená v slanej vode.
Feniklová žiarovka sa môže skladovať iba dva dni, najlepšie v chladničke. Potom sa stáva drevnatou a suchou.
Informácie o výživovej hodnote
Každých 100 g feniklu obsahuje iba 98 kJ energie, 2,4 g bielkovín, iba 0,3 g tuku a 2,8 g využiteľných sacharidov. Obsahuje 4,2 g vlákniny, vitamín A a železo.