Ako sa dá pripraviť brokolica EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Ako sa dá pripraviť brokolica?
Kevin z Holtu
Brokolica sa väčšinou varí vo vriacej vode. Nie je to však jediný spôsob, ako si môžete pripraviť stredomorskú kapustu. Zelenina je vhodná aj na blanšírovanie, parenie, restovanie, praženie - a môže sa jesť aj surová. Brokolica sa dá pripraviť obzvlášť jemne, ak je blanšírovaná.
Pri blanšírovaní sa zachováva farba aj vitamíny a živiny v brokolici. Hlavu brokolice poriadne umyte, potom nakrájajte na kúsky. Môžete použiť stonku aj kvietky. Pre rovnomerný čas varenia by kúsky mali mať zhruba rovnakú veľkosť. Vložte nalámanú brokolicu do vriacej, osolenej vody a povarte ju asi minútu až minútu a pol. Potom brokolicu vytiahnite z hrnca a ihneď nalejte do pripravenej misky s ľadovou vodou. Týmto sa zastaví proces varenia a zelenina z brokolice zostane chrumkavá a jemná. Blanšírovanú brokolicu môžeme ihneď podávať alebo zmraziť.
Brokolicu môžeme pripraviť aj veľmi jemne zaparením. Naplňte asi dva centimetre vysoký hrniec vodou a vložte do neho parný hrniec. Keď voda zovrie, umytá brokolica sa rovnomerne rozdelí na vložku a na miernom ohni ju v zapečenom kastróle dusí asi 3 až 5 minút. Pretože zelenina neprichádza do priameho kontaktu s vodou, stráca sa menej výživných látok. Keď je brokolica hotová, musí sa okamžite otvoriť veko, aby sa proces varenia zastavil. Naparenú brokolicu potom môžete ihneď podávať.
Brokolicu môžeme tiež restovať. Za týmto účelom vložte do panvice asi 2 čajové lyžičky rastlinného oleja a zohrejte ho asi 30 sekúnd. Potom pridáme jemne osolené ružičky brokolice a hádžeme ich do panvice, kým nie sú úplne pokryté olejom. Teraz nechajte brokolicu stále variť, kým nie je jemná a svetlozelená a pripravená na konzumáciu.
Rúra je vhodná aj na prípravu brokolice. Brokolicu umyte, nakrájajte na malé kúsky a dobre osušte. Kúsky zmiešajte v miske s asi tromi čajovými lyžičkami olivového oleja a trochou soli, kým ružičky olejom rovnomerne nepokryje. Teraz dajte brokolicu na plech pokrytý papierom na pečenie a vložte ju do rúry predhriatej na 220 stupňov. Asi po 20 minútach pečenia by mala byť brokolica hotová. Funguje tiež veľmi dobre ako súčasť nášho brokolicového quiche.
Ak chcete jesť brokolicu v surovom stave, mali by ste zeleninu starostlivo umyť a nakrájať na malé kúsky. Kvety, ktoré sú ľahšie stráviteľné ako stonka, sú obzvlášť vhodné na konzumáciu v surovom stave. Chutia obzvlášť dobre ako súčasť taniera so surovými potravinami v kombinácii s pikantným dipom.