Znalosti o zemiakoch - sú zemiaky zdravé Burgis

V našej novej štvordielnej sérii „Potato Knowledge“ sa bližšie pozrieme na cennú surovinu v našich zemiakových knedlíkoch. Zemiak je pre Nemcov jednou zo základných potravín. V priemere každý Nemec zje ročne takmer 61 kilogramov zemiakov (štatistika BMEL). Tu sa dozviete, čo obsahuje všestranná hľuza a či sú zemiaky zdravé.

Sú zemiaky zdravé? Je to v hľuze

znalosti

Sú zemiaky zdravé? Závisí to od prípravy a skladovania

Niektoré cenné vitamíny a minerály v zemiakoch sa počas varenia nevyhnutne stratia. Mnoho zložiek je umiestnených priamo pod alebo v škrupine, takže pri príprave by sa mala vždy použiť škrupina hľuzy. Aby boli straty zdravých a cenných prísad čo najmenšie, zemiaky by mali byť varené alebo dusené v nelúpanej podobe a celé s trochou vody. Preto zemiaky po uvarení vždy ošúpte.
Pri skladovaní zemiakov by sa tiež mali dodržiavať určité podmienky. Zemiak ho má rád tmavý, pretože svetlo ničí obsiahnutý vitamín C a vedie k tvorbe solanínu. Táto látka je mierne toxická a môže spôsobiť ospalosť a nevoľnosť. Solanín sa tiež varením nezničí, a preto by sa zemiaky s veľkými klíčkami a nazelenalými sfarbenými plochami mali vyhodiť. Zemiaky by sa v zásade mali uchovávať tmavé a pri teplote 5 až 10 ° C, preto sú pivnice alebo špajze obzvlášť dobrým miestom na skladovanie.

Sú zemiaky zdravé? Všestranná a regionálna hľuza

Zemiaky sa nemôžu jesť iba ako bunda alebo smažené zemiaky. Hľuza je základom mnohých ďalších obľúbených jedál, ako je zemiaková kaša, zemiaková polievka alebo samozrejme knedľa.

Základom zemiakových knedlí Burgis sú výlučne zemiaky najvyššej kvality. Osobitnú pozornosť venujeme cielenému výberu regionálnych surovín. Všetky použité zemiaky sú označené pečaťou „Tested Quality - Bavaria“, ktorá spotrebiteľom zaručuje, že zemiaky sa vyrábajú a spracúvajú výlučne v Bavorsku. Desaťročia úzkej spolupráce s viac ako 70 partnerskými farmármi zaisťujú, že knedľové špeciality sú trvale vysokej kvality.

Zemiaková knedľa - klasická knedľa - je v kuchyni rovnako všestranná ako zemiaková. Je k dispozícii ako vopred tvarovaná knedľa, napríklad hodvábna alebo nedeľná, ale tiež ako knedľa, napríklad originálna bavorská knedľa alebo cesto na syrové knedle. Nemusí to však byť vždy klasická príprava, knedle alebo knedľové cesto sa dá použiť aj na rýchlu a ľahkú prípravu zemiakových placiek z knedličkového cesta alebo zemiakových placiek z knedličkového cesta.
Zostavili sme pre vás naše štyri obľúbené recepty na zemiakové knedle:

Chcete sa dozvedieť viac informácií o zemiakoch? Išli sme hľadať stopy ich pôvodu a porozprávali sme sa s farmárom zemiakov o perfektnom knedlíku.