Znalosti v oblasti starostlivosti o domácnosť - potravinové predpisy v islame
Sociálne zmeny sa odrážajú aj v seminárnych domoch a iných poskytovateľoch ubytovania: moslimovia sú medzi hosťami čoraz viac vítaní. V islame existujú potravinové predpisy, ktoré musia veriaci dodržiavať. Vyjadrujeme svoju úctu k iným náboženstvám tým, že sa čo najviac zaoberáme stravovacími pravidlami a ubytujeme hostí.
V islame nie je ani jedna vyššia organizácia alebo cirkev, ale početné školy práva, moslimské združenia alebo dokonca jednotliví vedci, ktorí tiež môžu zastávať rôzne pozície v ponuke. V prípade pochybností je vždy najjednoduchšie hovoriť so zákazníkmi a pýtať sa, ktoré produkty sú akceptované.
Halal a Haram
Halal (turecky helal) pochádza z arabčiny. Znamená to „čo je prípustné, povolené a povolené“. Opačným výrazom je haram, „neprípustný, zakázaný a zakázaný“. Predpisy týkajúce sa stravovania sa prijímajú hlavne z dvoch zdrojov: Korán (Korán) je sväté písmo moslimov a považuje sa za doslovné zjavenie Boha (arabského Alaha) prorokovi Mohamedovi. Sunna (arabský zvyk, tradícia) obsahuje skutky a citáty proroka. Medzi moslimami panuje všeobecná zhoda v tom, že sa môže konzumovať čokoľvek, čo nie je zakázané (haram) Koránom alebo Sunny. Ak je niečo nejasné, vedec (Âlim) môže objasniť, či je niečo už haram alebo stále halal. Komisia pre Potravinový kódex popisuje všeobecné pokyny pre „halal“. Vo svojom úvode však obmedzuje skutočnosť, že tu opísané stravovacie predpisy sa môžu líšiť od učenia niektorých islamských škôl.
V súre 5 (Suretul Maide) vo verši 3 sa hovorí: „Máte zakázané zomrieť, rovnako ako krv a bravčové mäso, a to, o čom bol povolaný niekto iný ako meno Alaha; to, čo bolo uškrtené, to, čo bolo ubité na smrť, to, čo bolo na smrť padnuté alebo vytlačené, a to čo predátori zožrali, okrem toho, čo si zabil (.). Ale ktokoľvek je nútený hladomorom bez hriešneho sklonu - potom je Alah odpúšťajúci, milosrdný. “
Nasledujúce produkty, ktoré nie sú povolené, nájdete v niekoľkých zdrojoch:
Všetky potraviny, ktoré sú vyrobené z bravčového mäsa alebo ho obsahujú;
Mäso zo zvierat, ktoré žijú na zemi aj na vode, ako sú krokodíly, korytnačky a žaby;
Masožravé zvieratá s tesákmi, ako sú levy, vlci, medvede alebo tigre;
Dravé vtáky napr. B. orly, supy a jastraby alebo podobné vtáky;
Suchozemské zvieratá bez uší, ako sú hady;
Škodcovia z. B. potkany, mnohonožky, škorpióny alebo podobné zvieratá;
Zvieratá, ktoré sa všeobecne považujú za odpudzujúce, ako sú červy, vši a muchy;
Zvieratá, ktoré nie je dovolené zabíjať v islame, ako sú včely, mravce a datle;
Všetko omamné (drogy a alkoholické nápoje). Výrobky, ktorým bol odobratý alkohol, napríklad nealkoholické pivo, sa tiež považujú za haram.
Aby výrobky neboli duchovne nečisté (nadjis), nesmú byť počas prepravy, skladovania alebo výroby kontaminované vecami, ktoré sa považujú za haram.
mäso
Mäso je však povolené iba vtedy, ak sa zabíjanie vykonávalo podľa islamského obradu. Zabíjanie stavovcov bez omráčenia (zabíjania) je v Nemecku povolené iba pre náboženské spoločenstvá s osobitným povolením. Našiel sa kompromis medzi storočnými tradíciami a modernými životnými podmienkami zvierat: zvieratá sa najskôr anestetizujú a potom sa im rezom podreže hrdlo. Priedušnica a pažerák, ako aj najdôležitejšie tepny a žily v oblasti krku sú prerušené. Mali by to robiť zbožní moslimovia a zviera musí úplne krvácať.
Podľa rozsudku Európskeho súdneho dvora z 26. februára 2019 (rozsudok vo veci C-497/17) nesmie byť mäso, na ktorom bolo zviera rituálne zabité bez predchádzajúceho omráčenia, označené európskym ekologickým logom. V tlačovej správe súdu sa uvádzal dôvod, že zabitie bez omráčenia nespĺňalo normy týkajúce sa dobrých životných podmienok zvierat. Cieľom je čo najviac znížiť utrpenie zvierat omráčením. Súd to nevidel ako zaručené pri rituálnom zabití presným rezom krku [1].
ryby a morské plody
→ Ryby a morské plody sa všeobecne považujú za povolené. Ryby so šupinami a plutvami naopak prijímajú všetci moslimovia. Ryby bez šupín (napr. Úhor), ale niektorí veriaci ich odmietajú. Názory na mäkkýše (mäkkýše ako slimáky, mušle a hlavonožce) a na kôrovce (kôrovce) sa tiež líšia.
Rastlinné potraviny
Môžu sa použiť rastlinné potraviny vhodné na konzumáciu.
Vyhlásenie o alkohole
U nápojov s obsahom alkoholu vyšším ako 1,2 objemového percenta je obsah alkoholu označený → označenie potraviny. Alkohol sa deklaruje aj v prípade potravín, ktoré obsahujú alkohol ako aromatickú prísadu, ako sú sladkosti, pečivo a hotové jedlá.
Ak sa však alkohol vyrába fermentáciou, ako je to v prípade džúsov alebo kefíru, štítok neposkytuje žiadne informácie. To isté zvyčajne platí, ak sa alkohol použije na rozpustenie aróm. Na niektorých potravinách je na štítku uvedené, že arómy sú rozpustené v etanole. Rovnako nemusí byť uvedené, ak sa alkohol používa ako čistiaci prostriedok počas výroby.
Certifikácia
Nakupujte halal
Kasínové supermarkety vo Francúzsku a Tesco a Sainsbury vo Veľkej Británii ponúkajú halal výrobky. V Nemecku je situácia oveľa zložitejšia. Väčšinou sa musíte obrátiť na miestnych maloobchodníkov, aby ste našli výrobky s certifikáciou halal.
Rýchlo
Pôst počas mesiaca ramadán (9. mesiac islamského lunárneho kalendára) je jedným z piatich pilierov islamu. Moslimovia potom medzi východom a západom slnka nekonzumujú jedlo alebo tekutiny. Ramadán sa určuje podľa lunárneho kalendára, ktorého rok je o 11 dní kratší ako rok v gregoriánskom kalendári. Keď v Nemecku v letných mesiacoch vyjde slnko okolo piatej ráno a zapadne po 22:00, jedná sa o logistický problém. Ale určite existujú spôsoby, ako môže byť hosťom moslimskej viery umožnené mať niečo na jedenie a pitie pred východom a po západe slnka.
Osobitná pozornosť by sa venovala ponuke dátumov. Existuje tradícia prerušenia pôstu rande a nejedenie jedla až po večernej modlitbe.
Varenie pre moslimov
Ľahko môžete ponúknuť pokrmy s čerstvým ovocím, zeleninou (vrátane mrazených potravín) a rybami. Možné sú aj rezance, ryža, krupica, zrná ako zelená špalda, strukoviny, → vajíčko, čerstvé → mlieko, jogurt bez želatíny a tvaroh. Korenie nie je problém, rovnako ako všetky rastlinné tuky a oleje a maslo. Pri syroch sa vyžaduje opatrnosť, pretože na výrobu syra sa používa syridlo, ktoré sa získava z brucha mladých prežúvavcov, ako sú teľatá. Alternatívne sa môžu použiť náhrady mikrobiálneho syridla alebo zeleniny. Mnoho výrobcov ponúka alternatívy bez laboratória. Ak nie je uvedený, opýtajte sa výrobcov, či bol syr vyrobený bez syridla. → Na sladenie sa môže použiť cukor a → med. Voda, káva, čaj a prirodzene zakalené džúsy sa odporúčajú ako → nápoje. Želatína sa mohla použiť ako číriaci prostriedok v čírych džúsoch. Je ťažšie zvoliť hotové výrobky, ktoré môžu z času na čas obsahovať skryté živočíšne produkty alebo alkohol. Uistite sa, že tu máte certifikát Halal, ako aj mäsové a klobásové výrobky.
Zaujímavé odkazy
Federálna asociácia spotrebiteľov (vzbv) (2004): Sprievodca nákupom pre moslimov
Bavorské štátne ministerstvo životného prostredia a ochrany spotrebiteľa (2019): Skrytý alkohol v potravinách.
Federálne centrum pre výživu: Halal: stravovanie podľa pravidiel Koránu.
HalalWiki
HalalCheck je APP pre smartphony, ktoré fungujú na iOS alebo Android. Aplikácia obsahuje databázu potravín, liekov, produktov a nápojov na starostlivosť o ústnu dutinu a výrobky na starostlivosť o čísla, ktoré sú vhodné pre moslimov. Môžete vyhľadávať konkrétne výrobky alebo prechádzať katalógom. Všetky výrobky sú označené farbami semaforu: zelená sú výrobky, ktoré neobsahujú žiadne alkoholické ani živočíšne prísady alebo prísady. Červená označuje, že výrobok obsahuje alkohol, bravčovú želatínu alebo mäso zo zvierat, ktoré sú jednoznačne haram. Oranžová označuje výrobky, ktoré nie sú jasne halal ani haram.
nafúknuť
Domov | Odtlačok | Posledná aktualizácia: 24.06.2020