Červená šošovica dhal s ryžou Wellcuisine

Bolo to asi pred 10 rokmi, keď som si na konci workshopu o joge v Berlíne sadla na podložku a len som si pomyslela: WOW! Thomas a ja sme dlhé roky cvičili rôzne štýly jogy, ale tento workshop sa líšil od všetkého, čo som poznal predtým. Bol som dojatý a hlboko dojatý. Učiteľ, ktorý viedol dielňu, pochádzal z Los Angeles, oblečený v bielom od hlavy po päty a oblečený v turbane. Mala čosi okolo šesťdesiatky, ale pohla sa energiou a flexibilitou mladého dievčaťa. Jej jóga bola mimoriadne vyčerpávajúca, počúvali sme hlasnú hudbu, spievali mantry a na konci sme sa ponorili do hlbokej meditácie. Všetko to bolo intenzívne, napĺňajúce a prospešné.

červená

Keď sme prišli domov, povedal som Thomasovi, presťahujme sa do Los Angeles a absolvujme výcvikový kurz učiteľov jogy. Jeho reakcia bola pozoruhodne nenápadná, pretože jednoducho povedal: Dobre! Takže sme opustili náš Postupimský byt, uložili sme nábytok, každý zbalil veľký kufor a svojho psa do cestovnej tašky a presunuli sa do LA.

V LA sme sa ponorili hlboko do sveta jogínov. Vstali sme o 3:00, aby sme od 4:00 robili jogu, dali sme si ľadovo chladné sprchy, chodili sme na kurzy, kde ste meditovali 8 hodín denne, a jedli sme veľa obľúbeného jedla jogínov: dhal s ryžou. Musím sa priznať, že zo začiatku sa mi Dhal nejako zvlášť nepáčil, čo môže byť spôsobené aj tým, že v niektorých jogových centrách to nie je pripravené nijako zvlášť láskyplne a trochu mdlo. Postupom času som v tom však našiel potešenie a začal som pod vedením ajurvédskeho lekára a kuchára pripravovať svoj Dhal sám.

ryžou

Dhal s ryžou, nazývaný tiež kitchari, je považovaný za perfektné jedlo v ajurvéde a medzi jogínmi. Pretože obsahuje kompletný a vyvážený profil rastlinných bielkovín. Je to očistná miska, ktorá údajne podporuje funkciu obličiek a vyživuje tráviaci trakt. V Ajurverde sa okrem iného odporúča pri zápche a môže sa s prídavkom veľkého množstva zelenej listovej zeleniny na chvíľu konzumovať ako vyvážená mono diéta (medzi jedlami sa odporúča jesť nejaké ovocie a piť jogínsky čaj). Toto sa odporúča hlavne v zimných mesiacoch a pre ľudí starších ako 40 rokov, pretože je ľahko stráviteľné (najmä ak sú šošovky pred použitím namočené vo vode), dodáva telu cenné bielkoviny, má zásaditý účinok a pomáha jogínom zlepšovať sa. zamerať sa na dennú meditáciu.

Toto hovorí jogín Kirpal Singh o Dhalovi s ryžou/Kitchari:

"Jogíni jedli toto jednoduché jedlo od nepamäti, aby propagovali svoju duchovnú prax." Ponúka dokonalú rovnováhu ľahko stráviteľných bielkovín a komplexných sacharidov, ktoré vyživujú a detoxikujú organizmus súčasne a podporujú hĺbkovú meditačnú prax. Či už si vyberiete Kitchari ako chutné jedlo alebo ako detoxikačnú mono diétu, je to pre vás určite perfektné jedlo. “

ryžou

Červená šošovica dhal s ryžou

  • 150 g ryže basmati
  • 300 ml vody
  • 1/3 lyžičky soli
  • 1 polievková lyžica hrozienok (voliteľné)

  • 100 g červenej šošovice
  • 1 polievková lyžica panenského kokosového oleja
  • 2 lyžičky kari korenia
  • 1 lyžička rascového prášku
  • 1 čajová lyžička koriandrového prášku
  • 1 malá červená cibuľa, očistená a najemno nakrájaná
  • 1 strúčik cesnaku, olúpaný a nadrobno nakrájaný
  • 1 polievková lyžica jemne nakrájaného čerstvého zázvoru
  • 300 g paradajok, nakrájaných na kocky
  • 400 ml kokosového mlieka
  • 200 vody plus viac podľa potreby
  • nastrúhaná kôra z 1 neošetreného citrónu
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • 1/2 lyžice javorového sirupu
  • 1 čajová lyžička soli plus ďalšie podľa chuti
  • 50 g špenátových listov
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • čerstvé listy koriandra na podávanie (voliteľné)

Najskôr dajte do misky červenú šošovicu pre dhal, zalejte ju studenou vodou a nechajte ju máčať, kým nebudú pripravené a nakrájané všetky prísady pre dhal. Vďaka tomu sú šošovky lepšie tolerované. Ak na to myslíte včas, je ešte lepšie, keď necháte šošovicu lúhovať niekoľko hodín alebo cez noc.

Ryžu basmati umyjeme v cedníku, vložíme do hrnca so zodpovedajúcim vekom a pridáme vodu, hrozienka a soľ. Celé to privedieme do varu so zatvoreným vekom. Hneď ako voda zovrie, zohrejte ju na čo najnižšiu teplotu a nechajte ryžu asi 15 minút lúhovať, kým nebude uvarená. V prípade potreby sporák úplne vypnite, aby sa nič nepripálilo. Ryža so zatvoreným vekom
udržujte teplo, až kým nebude hotové dhal.

Namočenú šošovicu vložte do cedníka a umyte.

Na veľkej, hlbokej panvici alebo v kastróle rozohrejeme kokosový olej a za stáleho miešania krátko orestujeme kari prášok, kmín a koriander. Pridajte červenú cibuľu a cesnak a za stáleho miešania asi 2 minúty. Pridajte zázvor, paradajky a šošovicu a dochuťte kokosovým mliekom a vodou. Pridáme citrónovú kôru, citrónovú šťavu, paradajkovú pastu, javorový sirup a soľ a dusíme na strednom ohni so zavretým vekom asi 15-20 minút, kým šošovica nezmäkne. Ak je to potrebné, postupne dolievajte viac vody, ak je konzistencia dhals príliš suchá. Mal by byť nakoniec hladký ako kari konzistencia.

Dhal odstavíme z ohňa a primiešame špenát. Dochutíme soľou a korením. Podávame s ryžou a čerstvo nasekanými lístkami koriandra.